북서부 여행: 다강, 호아빈의 유명한 구운 생선

호아빈에 있는 므엉족의 훌륭한 요리를 맛보지 않고는 북서부 여행을 완벽히 할 수 없습니다. 특히 다 강의 유명한 구운 생선은 가까운 곳과 먼 곳에서 온 많은 관광객을 즐겁게 해주었습니다.

다 강의 구운 생선. 사진: 다 응안

다강은 총 길이가 900km가 넘으며, 호아빈을 통과해 103km를 흐릅니다. 강둑을 따라 있는 마을에는 많은 장점이 있는데, 풍부한 수생 자원이 있고, 이 아름다운 땅의 유명한 특산품으로는 물고기가 있습니다.

다강은 호아빈을 흐릅니다. 사진: 민 응우옌

다강은 메기, 잉어, 죽순, 잉어, 철갑상어 등 맛있는 물고기 종이 많은 것으로 유명합니다. 특히 다강에는 노랑메기, 은붕어, 미꾸라지 등 다른 곳에서는 찾아볼 수 없는 물고기 종들이 있어 관광객들에게 큰 관심을 끌고 있으며, 이곳을 찾는 관광객들은 꼭 한 번은 꼭 잡아보고 싶어합니다. 이곳은 자연의 축복을 받아 매우 큰 흐름이 흐르는 곳입니다. 따라서 이 물고기는 완전히 자연환경에서 살며, 물에 떠다니는 플랑크톤을 먹기 때문에 고기가 더 단단하고 향긋하며, 단맛이 나고 지방이 적습니다. 맛있는 구운 생선을 고르려면 첫 번째 조건은 신선한 생선입니다. 물속에서 반짝이는 은빛 껍질의 생선을 잡아 깨끗이 씻은 다음 대나무 막대기에 꽂고 물기를 뺀 다음 햇볕에 살짝 말리고 뜨거운 숯불에 구워 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

대나무 막대기에 꽂힌 물고기. 사진: 탐 반

호아빈을 여행하는 관광객들은 항상 붉은 숯불이 타오르고 코를 가득 채우는 향기가 있는 줄지어 선 구운 생선 노점의 이미지에 매료됩니다. 모든 종류의 생선은 생강, 레몬그라스, 갈랑갈, 양파, 아니스 씨앗 등의 향신료로 소금에 절이고 재워둡니다. 생선을 구울 때 요리사는 숯불에 계속 부채질을 하고 생선을 뒤집어야 하며, 가장자리가 타거나 연기가 너무 많이 나는 것을 방지해야 하며, 연기가 너무 많이 나면 생선의 자연스러운 향이 사라지게 됩니다.

생선 외에도 구운 새우도 관광객들에게 인기가 많습니다. 사진: 탐 반

호아빈의 무옹족의 요리 문화에서, 지역 주민들은 바나나 잎을 쟁반에 깔고 음식을 얹는 데 익숙하며, 구운 생선도 예외는 아닙니다. 구운 생선은 특유의 향을 유지하기 위해 항상 바나나 잎 위에 올려놓아야 합니다. 식사하는 사람들은 강물고기의 자연스러운 단맛과 지방질, 고추소금의 매운맛, 그리고 곁들여 나오는 잎채소의 약간의 시큼함을 분명히 느낄 수 있을 것입니다. 모든 것이 너무나 매력적으로 어우러져 방문객이 한 번 맛보면 잊기 어렵습니다. 이는 북서부 지역을 여행하는 관광객을 끌어들이는 독특한 특산품 중 하나로 여겨진다.