탐다오 동쪽 경사면에 있는 야생화 향이 나는 차밭

타이 응우옌 티엔 다오 산맥 동쪽 기슭에 위치한 유기농 차 지역에서 수확한 차를 매일 티엔사 개울에서 '목욕'시키고, 여러 단계의 보습 과정을 거쳐 탄하이트라가 탄생했습니다.

라방차를 가져온 사람이 빛난다

라방 차 협동조합(룽반 마을, 라방 사, 다이 투 구, 타이 응우옌) 이사회 의장인 응우옌 티 하이 여사는 고향의 차나무에 대한 열정과 열의 덕분에 전국의 고객에게 라방 차를 전수한 선구적인 여성 리더로 알려져 있습니다.

2006년, 하이 여사는 라방 코뮌에서 오랜 기간 차 재배에 종사한 사람들을 동원하여 9명의 회원으로 구성된 라방 차 협동조합을 설립했습니다. 초기 자본금은 6,000만 VND에 불과했습니다.

라방 티 협동조합을 언급할 때 가장 눈에 띄는 제품은 유기농 차입니다. 사진: 광린

2007년, 하이 여사는 과감하게 과학기술부 지식재산부에 라방 차 상표에 대한 인증서를 요청하는 신청서를 제출했습니다. 그녀는 악센트 없이 영어로 '라방 티'라는 상표를 등록했고 2008년 10월에 상표 인증서를 받았습니다.

18년간의 설립과 발전을 거쳐 협동조합의 정관 자본금은 현재 15명의 회원과 200가구의 관련 가구로 구성되어 15억 VND로 증가했습니다.

라방 차 협동조합의 여성 리더는 탐다오 산맥 동쪽 기슭에 위치한 라방 지역의 차나무가 많은 잠재력을 가지고 있지만, 그에 걸맞은 제품이 없다는 것을 깨달았습니다. 따라서 하이 여사는 전형적인 국가 농촌 산업 생산품인 탄하이짜를 직접 연구하고 생산했으며, 유기농 기준에 따라 생산했습니다.

“Thanh Hai Tra의 인상적이고 다른 점은 자연적 조건과 관리에서 나옵니다. 이 제품은 일년 내내 시원한 기후를 가진 Tam Dao의 동쪽 경사면에서 재배된 신선한 차싹에서 선별되었습니다. 차는 유기적 기준에 따라 관리되고, 닭 계란, 콩, 꿀, 프로바이오틱스 등의 퇴비로 비료를 주며, 매일 Tam Dao 산맥 상류에서 흐르는 Tien Sa 개울의 시원한 물을 즐깁니다.”라고 Hai 씨는 말했습니다.

탄하이트라는 2019년부터 전형적인 국가 농촌 산업 생산품일 뿐만 아니라, 현재 4성급 OCOP 생산품이며 5성급으로 업그레이드하는 과정에 있습니다.

최근, 라방 티 협동조합의 탄하이트라(Thanh Hai Tra)가 다이투 지구(타이응우옌)에서 열린 "차 가공을 위한 황금 손" 경연 대회에서 kg당 6,800만 VND에 낙찰되었습니다. 사진: 광린

하이 씨는 이 독특한 제품을 만드는 과정에 대해 공유하면서, 탄하이짜는 유기농 기준을 충족하는 차밭에서 선별되고, 이른 아침에 수확된다고 말했습니다.(차싹이 아직 돋아나고, 잎이 아직 열리지 않았으며, 싹 1개에서 잎 2개) 차 따는 사람들은 차가 으깨지지 않도록 하는 기술을 훈련받습니다. 열 개의 꽃봉오리가 열 개와 같도록 한 다음, 공장으로 가져와서 바닥에 그물을 깔고 2~4시간 동안 가볍게 시들게 합니다.

약간 쓴맛과 풍부한 뒷맛, 꿀빛깔을 내기 위해서는 신선한 차의 본래 향을 보존하기 위해 "품종의 향에 따라" 가공 규칙을 따라야 합니다.

“탄하이 티는 신선한 차의 원래 향을 보존하기 위해 6~8단계의 가습 과정을 거쳐야 합니다. 가습 과정도 매우 복잡하여 다른 종류의 차를 만드는 것보다 두 배나 많은 노동력이 필요합니다. 그래야만 식으면서 더 향기로운 차 한 잔을 만들 수 있습니다.” 하이 씨가 설명했습니다.

탄하이트라는 현재 2개의 부문으로 나뉘며, 판매 가격은 각각 kg당 100만 동과 kg당 150만 동입니다.

유기농, 모든 면에서 유익함

2018년부터 라방티협동조합은 VietGAP에서 유기농 농사로 점진적으로 전환하기 시작했습니다. 지금까지 가구별 37헥타르 규모의 협동조합에서 10헥타르가 유기농 인증을 받았고, 6헥타르가 재배지역코드로 인증을 받았습니다. 올해 8월에는 협동조합의 차 농장 7헥타르가 유기농 인증을 받을 것으로 예상된다.

유기농 전환을 시작할 당시, 라방차협동조합 회원들 역시 높은 투자 비용, 생산성 저하, 생산량 불안정 등으로 많은 우려를 했습니다.

“처음에는 유기농 차를 판매하는 것이 VietGAP 차를 판매하는 것보다 더 어려웠습니다. 우리는 사람들의 롤모델이 되기 위해 진정으로 열정적이고 경험이 풍부하며 생각하고 행동하는 데 대담한 가정을 선택해야 했습니다. 또한 환경 보호 외에도 소득이 사람들이 참여할지 여부를 결정하는 요인이라고 결정했습니다. 따라서 가능한 한 빨리 유기농 차 생산에 참여하는 가정의 판매 가격을 높이고 안정적인 산출물을 만드는 목표를 설정했습니다.”라고 Hai 씨는 회상했습니다.

현재 VietGAP 생차의 가격은 1kg당 3만~3만5천 VND에 불과한 반면, 유기농 차는 1kg당 4만~6만 VND에 이르러 사람들의 소득이 증가하고 있습니다.

라방티협동조합 회원들은 모두 유기농 농사로 전환하면서 환경과 건강이 개선되는 것을 느꼈습니다. 사진: 광린

라방차협동조합 회원들의 말에 따르면, 유기농 농사를 시작한 지 불과 1년 만에 흙이 다시 푸석해지고, 지렁이가 많이 생겼으며, 공기가 상쾌하고, 생활환경이 30년 전으로 돌아간 것 같았다고 합니다.

과거에는 차에 화학비료를 많이 썼고, 심지어 살충제도 썼던 사람들이 있었습니다. 비가 올 때마다 차 언덕 기슭의 연못과 개울에 있는 물고기가 죽습니다. 유기농으로 전환한 이후, 연못과 개울에 물고기가 더 자주 나타났고 수년 전과 같은 상황은 다시 발생하지 않았습니다."라고 Hai 씨가 말했습니다.

라방차협동조합은 "마음부터 깨끗이, 생활은 안전하게"라는 모토로 각 가정에 자각의식을 심어주고, 생산과정에서 사기가 발견되면 자동으로 공급망에서 제외되도록 홍보하고 있습니다. 라방 티 협동조합에서 유기농 차 생산에 참여하는 가구는 스스로에게 엄격해야 합니다.

따라서 협동조합에서는 생차는 구매하지 않고, 신선한 차만 구매합니다. 차 농장에서는 신선한 차에 대한 대금을 지불하지 않으며, 차가 완성된 후에만 돈을 이체하고, 협동조합과 관련 가구 간의 약속에 따라 품질을 평가합니다.

처음 약속한 품질 기준이 충족되지 않을 경우, 협동조합은 해당 제품을 연관된 가구로 반환하고, 해당 가구는 협동조합에 차 건조 비용을 지불해야 합니다.

5성 OCOP로 가는 길은 여전히 ​​험난하다

OCOP 프로그램의 기준과 제품 평가 절차를 공표한 총리의 2023년 2월 24일자 결정 제148/QD-TTg는 본질적으로 매우 엄격합니다. OCOP 제품의 경우 4성에서 5성으로 업그레이드하는 것은 더욱 어렵습니다. 4성급 기준을 충족하는 것 외에도, 제품은 정기적인 수출 시장을 확보해야 합니다.

응우옌 티 하이 여사는 탄하이트라 제품이 곧 5성급 OCOP를 달성해 관련 가구와 협동조합원의 소득이 늘어나기를 바라고 있습니다. 사진: 광린

라방티협동조합은 제품을 5성급 OCOP로 업그레이드하기 위한 서류를 준비할 때 많은 어려움을 겪었습니다. 기준을 충족시키기 위해 제품과 공장을 변경하고 업그레이드해야 했습니다. 이를 위해서는 협동조합이 관리하는 데 어려움을 겪는 막대한 투자가 필요합니다. 예를 들어, 협동조합은 목표 시장에서 요구하는 고급 품질 관리 인증(ISO/GMP/HACCP/...), 국제 표준에 따른 품질 관리 인증, 수출을 위한 식품 안전 조건 및 기타 법적 절차를 갖추어야 합니다.

특히, 글로벌 시장 기회 기준을 충족하려면 제품에 대한 수출 계약이 있어야 합니다. 하지만 구현 과정은 간단하지 않습니다.

응웬 티 하이(Nguyen Thi Hai) 여사에 따르면, 라방 티 협동조합은 수억 동에 달하는 비용으로 수출을 지원하기 위해 컨설팅 부서를 고용해야 했습니다. 국내에서 분석을 마친 제품이라도 해외로 수출할 때는 수입 파트너의 검역 및 샘플 분석을 통과해야 합니다.

협동조합은 또한 5성급 OCOP 제품의 기준을 충족하기 위해 수억 VND 규모의 폐쇄형 공장에 투자해야 했습니다. 투자 규모는 비교적 크지만, 다른 많은 협동조합과 마찬가지로 협동조합은 은행 대출을 받을 때 항상 불리한 입장에 있다고 하이 씨는 말했습니다.

현재 라방티협동조합의 제품은 전국 거의 모든 지방과 도시에서 소비되고 있습니다. 협동조합은 전통적인 판매 방식 외에도 전자 상거래 거래소에 제품을 올려 시장 도달 범위와 접근성을 확대합니다.

출처: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/dong-che-mang-huong-hoa-rung-suon-dong-tam-dao-d391886.html