반떼트를 보면 설날이 생각납니다.
매년 12월 중순이면, 후인 티 뎁(투 뎁, 70세, 박리에우, 홍단군, 빈록아마을 거주) 여사는 설날 케이크를 만들기 위한 재료를 준비하기 시작합니다. 향기로운 찹쌀은 반드시 순수해야 하고, 녹두는 통통하고 크고 둥근 씨앗이 들어 있어야 하며, 푸른 바나나 잎은 집 뒤에 있는 바나나 덤불에서 따와야 합니다.
박리에우에서 뗏 케이크 포장하기
12월 30일 아침, 뗏날 분위기가 곳곳으로 퍼졌습니다. 재료가 다 준비되자, 투뎁 부인은 재빨리 케이크를 포장했고, 그녀의 네 딸들은 모여서 끈을 묶었다. 아이들이 뛰어다니는 동안 큰아들은 임시 난로에 불을 피우느라 바빴다. 마당 한가운데에 놓인 케이크 포장지는 북적북적했다.
설날 30일 오후, 붉은 불 옆에서 따뜻한 연말 식사를 하며 투뎁 부인의 가족은 케이크가 구워질 때까지 모여 있었습니다. 냄비 뚜껑을 여는 순간, 하얀 연기가 피어올랐고, 반텟의 향기로운 냄새가 바람에 실려 퍼졌습니다. 첫 번째 케이크는 아직 뜨거웠고, 투뎁 부인은 조심스럽게 케이크를 조각으로 자르고 조상을 경배하는 마음으로 향을 피웠습니다. 그러고 나서 그녀는 케이크를 아이들에게 나누어 주었고, 각자에게 12개씩 나눠 주었습니다. 그것은 또한 새해 전날이었습니다. "이 관습은 제가 어렸을 때부터 있었어요. 어머니도 똑같이 하셨고, 지금은 제가 그것을 지키고 제 아이들에게 가르치려고 노력합니다." 투 뎁 씨가 공유했습니다.
반텟의 유래와 이름에 대한 설명은 여러 가지가 있다. 많은 사람들은 잎을 벗겨서 먹어야 하기 때문에 반텟이라고 부른다고 생각합니다. 또는 과거에는 케이크를 자르는 데 칼을 사용하지 않고 대신 빵 껍질을 잘라 케이크를 감싸는 데 사용한 끈을 사용하여 케이크를 조각으로 자릅니다... 어떤 경우이든 반떼트를 포장하는 것은 항상 전형적인 문화입니다. 남부 설날 명절의 특징입니다. 반떼트를 보면 설날이 생각납니다. 가족의 따뜻함과 재회가 생각납니다.
모든 단계의 '신성함'
연구원 응우옌 후 히엡(안장)은 남부에는 의식과 효도에 사용되는 케이크를 의미하는 '신성한' 케이크가 많다고 말했습니다. 죽은 사람을 기억하기 위해 케이크를 바칩니다. 아기의 첫 달이나 첫 생일을 축하하는 데는 달콤한 주먹밥이 필수입니다. 사망 기념일과 설날에는 반잇, 반텟이 있습니다. 그 중에서도 가장 "신성하고" 전형적인 것은 반텟입니다. 예전에는 반떼트가 지금처럼 대량으로 포장되지 않았고, 사망 기념일과 설날에만 제공되었습니다.
여러 가지 재료를 섞어 만든 반텟라캄은 서양의 유명 요리입니다.
히엡 씨에 따르면 반텟은 포장 방식 때문에 "신성하다"고 합니다. 예전에는 반청을 만들기 위해 일부 가족에서는 찹쌀을 직접 재배해서 조심스럽게 체로 걸러낸 후, 기계를 사용하지 않고 손으로 찧어서 만들었습니다. 찹쌀이 깨끗하지 않을까 두려웠기 때문입니다. 좋은 찹쌀을 고르는 비결은 찹쌀알을 물어뜯어 느끼는 것입니다. 바삭바삭하거나 부서지면 혼합밥입니다. 녹두도 신중하게 선택해야 하며, 코코넛 밀크, 양념, 끈으로 묶을 잎사귀 등 각 단계마다 세심한 주의를 기울여 조상에 대한 존경심을 표현하는 최고의 반텟을 만들어야 합니다. 그것은 친절한 마음이자, "물을 마실 때 물의 근원을 기억하라"는 도덕성을 자녀와 손주들에게 일깨워 주는 교훈이기도 합니다.
요즘에는 반텟을 거의 일년 내내 맛볼 수 있어 남부 지방과 남부 사람들의 특산 음식이 되고 있습니다. 판 킴 응안(Bay Muon, 칸토시, 빈투이군, 콘손의 숙련된 제빵사) 여사는 수백 가지 종류의 케이크를 만들 수 있지만, 반텟을 포장하는 일은 항상 그녀에게 많은 감정을 안겨줍니다. 그녀는 설날을 위한 반뗏을 만드는 것 외에도 섬 사람들은 관광을 위해, 특히 의미 있는 활동을 위해 반뗏을 만든다고 말했습니다. 2024년 중반, 태풍 야기가 북부 지방에 큰 피해를 입혔을 때, 꼰손 지방 사람들은 수천 개의 반텟 케이크를 포장하여 동포들에게 보냈습니다. 이전에는 꼰손 찹쌀떡이 폭풍과 홍수 때마다 중부 베트남 사람들에게도 전해졌었습니다.
혼합 반텟의 속은 나비콩꽃 찹쌀, 보라색 찹쌀, 녹두, 고기 등으로 구성되어 있습니다.
저자 남훙(칸토시)은 남부 사람들이 반텟을 포장하고 먹는 데 적극적이고 창의적이어서 이 땅의 전형적인 케이크가 자연스럽게 이어졌다고 말했습니다. 칸토의 고인이 된 장인 사우 트롱은 유명한 반텟라캄(혼합된 재료를 넣은 쌀떡)을 만들었는데, 이는 한때 베트남 최고의 요리 중 하나로 꼽히기도 했습니다. 혹은 콘손의 장인 레티베베이가 홍삼반테트와 모링가반테트를 만들었습니다. Tra Vinh와 Soc Trang 지방의 사람들은 납작한 녹색 쌀떡을 먹습니다... "이러한 혁신은 banh tet을 현대 생활에서 더 친숙하고 편리하며 매력적으로 만들지만 여전히 전통적인 특징을 유지합니다."라고 그는 말했습니다. Hung이 말했습니다.
남부 지방과 사람들과 함께하는 반텟은 항상 깊은 문화적 가치를 지니고 있습니다. 어디를 가든, 새해 전날 온 가족이 반텟 한 그릇을 둘러싸고 모이는 모습은 많은 사람에게 잊을 수 없는 추억이 될 것입니다. 남부 지역에서 반떼트는 설날의 정취, 고향의 정취, 가족 사랑의 정취, 매년 봄마다 없어서는 안 될 재회의 정취입니다.
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출처: https://thanhnien.vn/don-banh-tet-thieng-trong-ngay-tet-nam-bo-185250102210825211.htm
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