브랜드 포지셔닝 "요리의 수도"

수천 년간 축적된 풍부한 요리의 정수를 보유한 땅인 하노이는 요리를 문화 산업 분야로 전환했습니다. 하노이 도시는 브랜드를 홍보하고 하노이 요리의 위상을 높이기 위해 많은 솔루션을 시행했습니다. 많은 요리가 수도의 문화를 대표하는 '명함'이 되었습니다.

하노이에 도착하여 음식 투어를 계획하고 싶어하는 모든 방문객은 어려움을 겪을 것입니다. 하지만 이는 즐거운 어려움입니다.

많은 선택

하노이 음식 투어를 선택하는 것은 항상 어렵습니다. 왜냐하면 이 도시에는 선택할 수 있는 음식이 너무 많기 때문입니다. 예를 들어 하노이 요리의 특징 중 하나인 포에는 두 가지 주요 유형이 있습니다. 쇠고기 포와 닭고기 포입니다.

호안끼엠 지구에만 Pho Ly Quoc Su, Pho Thin, Pho Suong, Pho Au Trieu, Pho Nguyet 등 유명 브랜드가 많이 있습니다. 당면으로 범위를 넓히면 구운 돼지고기, 게 당면, 달팽이 당면, 탕 당면 등을 제공하는 당면 레스토랑이 많고 거의 모든 레스토랑이 맛있고 고유한 특징이 있습니다.

다른 지역에는 음식 거리가 몇 개뿐인 반면, 하노이에는 음식 거리가 많습니다. 그 중에는 전문적으로 조직된 세 개의 요리 거리가 있는데, 통 두이 탄(Tong Duy Tan) 요리 거리(호안끼엠 구), 응옥-응우 싸(Ngoc-Ngu Xa) 섬 요리 거리(바딘 구), 응우옌 반 투엣(Nguyen Van Tuyet) 요리 거리(동다 구)입니다.

그 외에도 삶의 필요에 의해 자연스럽게 형성된 일련의 음식 거리와 골목도 있습니다. 예를 들어, 팟록, 동쑤언, 짱티엔, 중옌(호안끼엠 구)의 음식 거리와 골목이 있습니다. 호나이(바딘 구) 또는 아오센 - 하동 구의 요리 천국...

이 풍부한 요리의 보물은 천년의 문화 유산에서 비롯되었으며, 지역과 국가, 그리고 국제적으로 문화 교류의 중심지로서의 위치에서 비롯되었습니다. 요리 예술가 Pham Anh Tuyet 역시 하노이의 음식이 너무 풍부해서 모든 음식을 나열할 수 없다고 말했습니다.

하노이의 특산 음식으로는 포, 당면, 쌈, 풋쌀 플레이크 등이 있는데, 많은 사람에게 알려진 인기 있는 음식입니다. 더 중요한 것은 하노이 요리의 매력은 음식에만 있는 것이 아니라 조리 방식부터 즐기는 방식까지 요리 문화에 있다는 것입니다. 소박한 재료로 만든 요리도 있지만 하노이에 오면 하노이 사람들의 숙련되고 섬세한 손을 거쳐 "맛있고 기억에 남는 요리"가 됩니다.

하노이 도심의 요리뿐만 아니라, 교외의 요리도 매우 풍부합니다. 많은 마을에는 유명한 요리가 있습니다. 여행 웹사이트 Tripadvisor에서 2024년에 발표한 세계에서 가장 매력적인 요리를 선보이는 15개 도시에 하노이는 다음과 같은 도시와 동등한 수준을 기록했습니다: 나폴리(이탈리아), 아테네(그리스), 바르셀로나(스페인), 파리(프랑스), 방콕(태국), 교토(일본)...

또한 2024년에 하노이는 세계 최고의 요리 도시와 아시아 최고의 요리 도시라는 두 부문에서 세계 요리 어워드를 수상했습니다. 포, 튀긴 춘권, 연꽃차와 같은 음식은 오랫동안 하노이의 "문화적 명함"으로 여겨져 왔습니다.

2016년 총리가 승인한 2030년 비전을 담은 2020년까지의 베트남 문화산업 발전 전략에 따르면, 문화산업에는 12개의 분야가 포함됩니다. 그러나 하노이 당위원회는 2025년까지의 문화산업 발전에 관한 결의안, 2030년까지의 비전, 1945년까지의 방향에서 위에서 언급한 12개 분야 외에도 요리를 도시의 문화산업 분야의 13번째 분야로 추가했습니다. 이는 요리 자원의 가치를 활용하는 사고방식의 획기적인 진전입니다.

하노이 문화체육부 전임 국장 도 딘 홍은 "하노이 요리는 항상 풍부하고 다양하며 정교했으며, Bun oc Ho Tay, Hang Khoai, Thanh Tri 쌀 롤, La Vong 생선 케이크와 같은 특산품이 있습니다. 하노이의 특산품 목록은 매우 다양합니다. 수도 바로 이 땅에서 유래한 특산품이 있고, 다른 지역에서 유래한 특산품이 있지만, 하노이로 가져와 Trang An 문화와 결합하면 이러한 특산품은 고유한 풍미를 가지며 하노이만의 문화적 특징을 전달합니다. 이것이 하노이가 문화 산업을 개발하는 데 있어 요리 가치를 증진하는 기반입니다."라고 말했습니다.

위치 확인, 브랜드 강화

호안끼엠 지구 인민위원회는 방금 통두이탄-항봉 골목의 음식거리 재개발 프로젝트를 완료했습니다. 거리의 교차로 바로, Tran Phu 거리에 인접한 구역에 흥미로운 볼거리가 있습니다. 예술가 Tran Quoc Thinh이 만든 "포 판매자" 동상입니다.

청동 조각상은 20세기 초반에 포를 팔던 남자의 모습을 사실적으로 묘사하고 있는데, 어깨에 포를 얹은 남자의 모습이다. 포를 든 남자의 어깨에는 난로가 있고, 반대쪽은 포를 조리하는 도구가 올려져 있다. 등불로 장식하면 거리 공간이 더 넓고 깨끗하며 전통 문화가 스며든다. 입구 문도 고대 문에서 영감을 받았다.

하노이에서 가장 오래된 음식 거리로 유명해진 통 두이 탄(Tong Duy Tan) 음식 거리는 많은 유명 레스토랑이 즐비한 "플러스 포인트"입니다.

프로젝트의 아트 큐레이터인 예술가 응우옌 더 손은 "구시가지에 대해 이야기한다는 것은 오랜 문화적 가치에 대해 이야기한다는 것을 의미합니다. 따라서 프로젝트를 시행할 때 우리는 거리의 예술 "내용"을 늘리려고 노력했습니다. 예를 들어, 청동 조각상 "포를 파는 남자"는 하노이에서 거리 한가운데에 위치한 최초의 예술 작품입니다. 이를 통해 이곳을 찾는 관광객은 단순히 음식을 즐기기 위해 오는 것이 아니라 하노이 문화에 대해 더 많은 감정을 갖게 될 것입니다."라고 말했습니다.

호안끼엠 구는 인프라를 개선하는 것 외에도 호안끼엠 요리의 입지를 확립하고 가치를 높이기 위해 일련의 솔루션을 시행했습니다. 디지털화 로드맵의 일환으로 2024년 8월부터 호안끼엠 구 인민위원회는 호안끼엠 요리 앱을 iOS 및 Android 운영 체제에 도입했습니다. 호안끼엠 요리 앱은 합리적인 방식으로 식당과 요리를 정리합니다.

고객은 음식 카테고리별로 검색할 수 있습니다. 레스토랑 디렉토리; 손님의 선호도에 따른 카테고리... 좋아하는 음식, 레스토랑 또는 음식점을 찾으면 "터치하고 터치"만 하면 손님은 앱에서 직접 음식을 주문하고 테이블을 예약할 수 있습니다. 그와 함께 호안끼엠은 상업 문명을 개선하고, 식품 안전과 위생을 보장하기 위한 조치도 시행하고 있습니다.

이는 하노이가 최근 들어 시행하고 있는 요리 자원의 가치를 활용하고 홍보하기 위한 많은 활동 중 하나일 뿐입니다. 초기의 실험적 단계를 거쳐, 이 도시의 세 개의 전문화된 요리 거리는 이제 뚜렷한 스타일을 형성했습니다. 통두이탄(Tong Duy Tan) 음식 거리 - 항봉 골목은 구시가지의 문화적 흔적을 간직하고 있습니다.

응옥응사섬 음식 거리는 보조금 기간 동안의 라이프스타일을 상기시키도록 디자인되고 장식되었습니다. 이 거리의 하이라이트는 전차 노선 6호선의 기차 차량인데, 이곳에는 문화와 생활을 소개하고 보조금 기간 동안 제공되었던 음식을 제공하는 전시 공간으로 설계된 모형 기차 차량이 있다. 올해 초에 새로 오픈한 Nguyen Van Tuyet 음식 거리는 여러 지역의 음식과 세계 각국의 음식이 융합된 '통합 요리'라는 하이라이트도 있습니다.

교외 요리 또한 강력하게 "유행에 합류"하고 있습니다. 고향에서 받은 선물 중 상당수가 이제 매우 상품화된 상품이 되었습니다. 유명한 음식으로는 푸니(Phu Nhi) 쌀떡, 탁사람(Thach Xa lam) 차 등이 있습니다.

특히 두 유명 관광지인 두옹럼 고대 마을과 바트랑 도자기 마을에서 지역 특산품을 즐기는 것은 국내외 관광객에게 없어서는 안 될 부분이 되었습니다. 바트랑 도자기 마을에서는 오징어와 죽순 수프, 오징어와 콜라비를 볶은 요리가 널리 알려져 있습니다. 메기

Duong Lam 고대 마을의 전통 요리를 바탕으로 Duong Lam 고대 마을 관리 위원회는 현지 레스토랑과 협력하여 수십 가지의 Duong Lam 풍미 요리와 음료를 선보이는 "연꽃 잔치" 제품군을 출시하여 고급 고객을 타겟으로 삼았습니다.

하노이 시는 최근 몇 년 동안 요리 홍보를 위한 일련의 연례 행사를 개최했습니다. 대표적인 행사로는 서호 연꽃 축제, 하노이 요리 문화 축제, 하노이 관광 선물 축제 등이 있습니다. 이러한 행사는 하노이 요리의 아름다움을 소개할 뿐만 아니라 다양한 유형의 요리를 준비하고 즐기는 우아하고 세련된 하노이를 소개합니다.

그러나 관광 분야에서의 요리 자원 활용과 비교해 볼 때, 요리 자원을 활용해 문화 산업을 발전시키는 것은 많은 새로운 관점을 갖고 있습니다. 예를 들어, 요리는 관광, 패션, 공연예술 등 많은 분야의 문화 산업에 기여합니다.

이러한 활동의 ​​구체적인 표현은 많은 레스토랑에서 요리와 예술 프로그램을 결합한다는 것입니다. 따라서 새로운 접근 방식이 필요합니다. 많은 전문가들은 홍보와 소개 외에도 요리의 가치를 홍보하기 위해서는 요리의 유산과 문화적 측면을 통해 요리를 바라봐야 하며, 이를 통해 제품에 깊이를 부여해야 한다고 생각합니다.

Dang Phuong Anh 박사(하노이 사회과학 및 인문대학교 관광학부)는 하노이 요리를 소개하고 홍보할 때, 요리를 관광 개발과 연결할 때 문화 공간과 식사하는 사람과 요리의 대상 사이의 상호작용에 주의를 기울여야 한다고 말했습니다.

하노이 문화 대학의 응우옌 티 안 꾸옌(Nguyen Thi Anh Quyen) 부교수는 하노이가 지역의 문화 산업 개발과 관련된 요리 문화를 홍보하고 이를 구현 기반으로 사용할 수 있는 보다 구체적인 전략을 개발해야 한다고 제안했습니다. 또한 도시는 집중적이고 핵심적인 요리 투어를 구축해야 합니다. 더욱 다양한 요리문화 관련 국제교류 및 협력 행사를 개최합니다. 많은 전문가들은 하노이가 수도의 입지를 확립하고 브랜드를 높이기 위해 대규모로 요리 특산품을 수출하는 것을 고려해야 한다고 제안하기도 했습니다.

출처: https://nhandan.vn/dinh-vi-thuong-hieu-thu-do-am-thuc-post865296.html