토종 닭 품종의 가치를 지속적으로 높이기 위해, 광닌성 티엔옌 구에서는 티엔옌 닭에 가장 적합한 사료를 연구하는 데 중점을 두는 등 많은 솔루션을 시행하고 있습니다.
티엔옌 닭은 티엔옌 구(광닌성)의 재래종으로 바삭바삭한 노란 껍질, 향긋하고 달콤하며, 부드럽고 단단한 고기가 특징입니다. 수탉은 구리빛 검은색과 청동색 갈색을 띠고, 암탉은 연한 금색과 짙은 갈색을 띤다. 특히, 이 닭 품종은 턱에 깃털 술이 있거나 머리에도 깃털 술이 있어서 이 식별 특징으로 쉽게 알아볼 수 있습니다.
티엔옌 닭고기는 소비자들에게 선호되는 광닌성의 OCOP 제품 중 하나입니다. 광닌성 북동쪽 교차로에 사는 사람들은 티엔옌 닭을 키우면서 성공적으로 빈곤에서 벗어났으며, 많은 가구가 넓은 집을 짓고 자동차를 샀습니다.
천옌 닭에게 가장 적합한 식단을 연구하세요
티엔옌구는 품종 생산 기술을 습득하는 것 외에도 2015년부터 "2마리 닭, 1나무" 프로젝트를 지속적으로 시행하기 시작했는데, 이 프로젝트의 주요 초점은 티엔옌 닭을 개발하는 것입니다. 티엔옌 닭 무리의 수도 매년 늘어나고 있습니다. 2024년에는 티엔옌 닭 무리가 136만 마리에 이를 것으로 추산됩니다(같은 기간 대비 6.3% 증가). 추정 육류 생산량은 6,400톤에 달했습니다(같은 기간 대비 7.4% 증가).
티엔옌구 농민협회는 꽝닌성 티엔옌구 동응우사에서 티엔옌 초본 닭 사육 실험 모델을 방문했습니다. 사진: Thanh Tuyen
최근 몇 년 동안 이 특산 닭 품종의 규모를 확대하고 가치를 높이기 위해 티엔옌 구는 품종 지원 정책과 대출 금리를 통해 축산업을 적극 발전시켜 왔습니다. 동시에, 제품 소비를 촉진하고 홍보하는 데 중점을 두세요.
특히, 과학기술을 축산업에 적용하기 위해 농민들과 함께 노력해 온 각 부처, 지부, 지구농민회의 노력을 언급하지 않을 수 없습니다. 이를 통해 투자 효율성과 생산성이 크게 향상되고, 티엔옌 닭고기 제품이 시장에 출시될 때 품질이 향상되어 맛있고, 깨끗하고, 안전한 식품에 대한 수요가 높아지는 소비자들에게 서비스를 제공할 수 있습니다.
이에 따라 2021년 3월부터 티엔옌 구 인민위원회는 상업용 티엔옌 닭 사육의 육질과 효율성을 개선하기 위해 이용 가능한 원료를 사용한 자체 혼합 사료 배합 사료 적용이라는 기초 과학기술 과제를 승인하는 결정 제771/QD-UBND를 발표했습니다. 이 프로젝트는 티엔옌 지방 인민위원회가 투자하고 베트남 농업 아카데미가 시행합니다.
2023년 10월부터 "천연 상업용 닭 농장의 육질과 효율성을 개선하기 위한 한방 보충 사료 적용" 프로젝트가 정식으로 시행됩니다. 현재 상황 조사와 1단계 테스트를 통해 옌탄(Yen Than), 동응우(Dong Ngu), 동하이(Dong Hai)의 3개 코뮌에 있는 3개 가축 시설이 모델 복제 단계에 직접 참여했습니다.
응우옌 띠엔 우옥 씨 가족(꽝닌성 띠엔옌 구 동응우 사)은 "상업용 띠엔옌 닭의 육질과 사육 효율성을 개선하기 위한 허브 보충 사료 적용" 프로젝트 복제에 참여하는 가구 중 하나입니다. 사진: Thanh Tuyen
구체적으로, 농장주들은 13주령 이상의 티엔옌 닭의 사료에 2%의 약초 혼합물 또는 0.2%의 계피가루를 첨가합니다. 실험 과정을 통해 사료에 허브 혼합물(단일 바늘, 스타 아니스, 계피)과 계피 가루를 첨가하면 실험 닭 무리의 성장 능력이 향상되는 것으로 나타났습니다. 게다가 닭은 질병 저항력이 더 뛰어나고 호흡기 질환과 소화기 질환에 걸릴 확률이 낮습니다. 닭고기는 육질을 향상시키고, 지방을 줄이는 데 도움이 되며, 티엔옌 닭고기의 특징적인 향도 그대로 유지됩니다. 동시에 닭고기 농가에서는 항생제 비용이 절감되고, 소비자는 닭고기를 먹을 때 더 안전하다고 느낍니다.
특히, 약초 혼합물이나 계피가루를 첨가한 사료를 먹인 닭은 kg당 5,000~15,000 VND의 고가에 판매될 수 있어 농가의 경제적 효율성이 더욱 높아집니다.
천옌초계 사육, 닭고기 육질 단단하고 지방 적음
응우옌 띠엔 우옥 씨는 띠엔옌 구, 동응우 사단에서 띠엔옌 약초 닭 사육 모델을 재현하는 데 참여한 가구 중 하나입니다. 우옥 씨는 닭이 완전히 자연적으로 사육되며, 쌀겨, 콩, 옥수수로 구성된 식단에 계피, 스타 아니스, 고수 혼합물을 보충한다고 말했습니다. 그는 또한 가족의 닭 농장에서 고투 콜라, 가크, 바질과 같은 허브를 재배합니다...
기존의 혼합사료를 먹인 닭과 비교했을 때, 한방 혼합사료를 먹은 천옌 닭은 저항력이 높아 천식, 장 질환 등의 질병과 싸웁니다. 덕분에 사육 과정에서 항생제를 전혀 사용하지 않아도 됩니다.
약초가 첨가된 사료를 먹으면, 천옌 닭은 저항력이 좋아지고 호흡기 및 소화기 질환에 걸릴 확률이 낮아집니다. 사진: Thanh Tuyen
우옥 씨는 이전에는 거세된 수탉 한 마리가 판매될 때 무게가 약 2.7-3kg이었다고 덧붙였습니다. 하지만 티엔옌 닭에게 혼합된 한방 사료를 먹였을 때, 닭 한 마리의 체중은 약 500g 증가했으며, 이는 닭 한 마리당 약 3.5kg의 무게가 늘어났다는 것을 의미하며, 어떤 닭은 심지어 4kg까지 늘어났습니다. 무게는 늘었지만, 지방 함량은 눈에 띄게 줄었고 닭고기의 맛은 여전히 좋았습니다. 그 덕분에 Uoc 씨와 같은 티엔옌 닭 농장주는 전통적인 티엔옌 닭을 키우는 것보다 훨씬 더 많은 수익을 올립니다.
2024년 12월 말, "티엔옌 상업용 닭 농장의 육질과 효율성을 개선하기 위한 허브 보충 사료 적용" 프로젝트는 티엔옌 구 인민위원회와 베트남 농업 아카데미 연구팀 대표에 의해 평가되었습니다. 여기에서 대표단은 이 모델의 실현 가능성을 높이 평가했으며, 이 모델을 테스트하고 복제할 수 있다는 결론을 내렸습니다.
티엔옌 구 농업 및 농촌 개발부 부장인 도 티 두옌 여사에 따르면, "상업용 티엔옌 닭 사육의 육질과 효율성을 개선하기 위한 허브 보충 사료 적용" 프로젝트가 기본적으로 완료되었습니다.
티엔옌 닭고기 제품은 허브 혼합사료로 사육하여 지방은 줄었지만 티엔옌 닭고기의 특징적인 향은 그대로 유지되었으며, 기존 혼합사료에 비해 가죽의 노란색이 개선되었습니다. 게다가, 한방 혼합사료를 먹고 자란 천옌 닭은 호흡기 및 소화기 질환에 걸릴 확률이 낮고 균일성이 더 높습니다. 상업용 티엔옌 닭고기의 품질 지표를 분석한 결과, 간 기능이 향상되고, 혈중 콜레스테롤과 고기 내 콜레스테롤이 감소하는 것으로 나타났습니다.
허브에 절인 천옌 닭고기 제품, 훈제 간장에 절인 천옌 닭고기를 소개하는 컨퍼런스에서 천옌 닭고기 제품의 가공 과정을 적용한 제품을 소개합니다. 사진: Tran Hoan
티엔옌현 인민위원회는 시장 수요에 맞춰 티엔옌 닭고기 제품을 생산하기 위한 사료 혼합 공식을 개발하는 것 외에도, 베트남 농업 아카데미와 협력하여 "티엔옌 닭고기를 위한 닭고기 제품 가공 절차 완성 및 적용"이라는 연구 프로젝트를 수행했습니다.
프로젝트를 시행한 지 약 1년이 지났으며, 현재까지 시행팀은 소금 후추 닭고기, 허브 닭고기, 훈제 간장 닭고기 등을 포함한 티엔옌 닭고기 제품의 가공 과정을 조사하고 기본적으로 완료했습니다. 이를 통해 다양한 가공 제품을 통해 티엔옌 닭고기를 성 내외 소비자에게 더 가까이 다가갈 수 있는 기회가 열렸습니다.
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출처: https://danviet.vn/day-la-loai-ga-dac-san-dep-nhu-tranh-dan-mot-huyen-quang-ninh-nuoi-thanh-cong-nhanh-giau-20250212170852026.htm
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