검은콩에는 많은 이점이 있지만, 누가 검은콩 섭취를 제한해야 할까요?

검은콩은 베트남 사람들에게 오래전부터 친숙한 음식이었습니다. 검은콩은 건강에 많은 이점이 있습니다. 하지만 누구나 먹을 수 있는 것은 아닙니다.

검은콩을 제대로 섭취하면 건강에 많은 도움이 됩니다 - 일러스트 사진/ 출처: 게티

K병원 임상영양센터의 정보에 따르면, 검은콩(어떤 곳에서는 검은콩이라고 부르기도 함)은 많은 단백질을 함유한 친숙한 종류의 콩입니다. 다양한 요리로 조리할 수 있습니다.

검은콩에는 전분과 섬유질 형태의 탄수화물이 풍부하게 들어 있어 천천히 소화되며 건강에 도움이 될 수 있습니다.

검은콩은 100g당 최대 4g의 섬유질(수용성 섬유질과 불용성 섬유질 포함)을 함유하고 있으며, 지방 함량이 매우 낮고, 대부분의 지방은 다중불포화지방입니다. 검은콩 1/2컵에는 오메가-3 지방산이 90mg, 오메가-6 지방산이 108mg 들어 있습니다.

검은콩은 단백질 공급원으로, 1/2컵 분량에 7g의 단백질이 들어 있습니다. 또한 검은콩에는 엽산, 비타민 B1, 망간, 마그네슘이 많이 함유되어 있습니다. "2020-2025년 미국인을 위한 식단 지침"에서는 일주일에 3컵(740g)의 콩/과일을 섭취할 것을 권장합니다.

검은콩을 섭취하면 건강에 많은 이점이 있습니다. 검은콩은 씨앗 껍질에 함유된 플라보노이드 성분으로 인해 특정 암의 위험을 낮추는 것으로 나타났습니다.

씨앗 껍질에는 8가지의 플라보노이드가 발견되었으며, 그 중 3가지는 안토시아닌입니다. 플라보노이드는 본질적으로 색을 내는 식물 영양소 색소로, 신체에서 항산화제로 작용하여 질병과 자유 라디칼과 싸웁니다.

검은콩의 혈당지수는 낮아 당뇨병 환자에게 적합합니다. 일부 연구에 따르면 당뇨병 환자는 검은콩을 밥과 함께 먹으면 식후 혈당 조절이 더 잘 되고, 인슐린 민감도도 개선될 수 있는 것으로 나타났습니다.

또한, 콩은 섬유질을 많이 함유하고 있어 체중을 유지하고 체중 감량을 돕는 데 도움이 됩니다. 심장 건강에도 도움이 됩니다.

쥐를 대상으로 한 연구에 따르면 검은콩은 장내 세균총을 조절하고 장 상피 장벽 기능을 개선하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다. 검은콩에 함유된 식물성 물질은 항산화 효과가 있어 신체에 좋습니다. 검은콩과 다른 콩류는 채식주의 식단에서 단백질의 주요 공급원입니다.

검은콩은 영양가가 높은 식품입니다 - 일러스트 사진

검은콩은 영양가 있는 식품이므로 다른 콩과 함께 메뉴에 사용하는 것이 좋습니다.

K병원 임상영양센터에서는 섬유질이 많고 소화가 느린 전분이 들어 있으므로 복부 팽만감과 복부 팽만감이 있는 사람은 섭취를 제한할 것을 권장합니다.

또한 통풍이 있거나 혈액에 요산이 많은 환자는 일반적으로 콩을 너무 많이 먹어서는 안 되며, 특히 검은콩은 퓨린이 많이 함유되어 있으므로 먹지 말아야 합니다.

검은콩을 먹어서 영양분을 최대한 섭취하는 방법은?

건강 전문가에 따르면, 영양학적으로 이점을 얻으려면 통째로 검은콩을 사용하고 집에서 검은콩을 요리하는 것이 통조림 콩을 사용하는 것보다 더 맛있습니다.

적당한 크기의 콩을 선택해야 하며, 껍질은 윤기가 나는 검은색이고 곤충과 곰팡이가 없는 콩을 선택해야 합니다. 손에 쥐었을 때 단단한 느낌이 들고, 콩을 세게 쥐었을 때에도 똑같은 느낌이 듭니다. 냄새를 맡으면 검은콩의 특징적인 향이 납니다.

검은콩을 요리하기 전에 콩을 물에 담가 손상되었거나 납작해진 부분을 제거해야 합니다. 콩을 익히면 더 빨리 부드러워지고 맛도 좋아집니다.

검은콩을 빨리 익히면서 영양분을 그대로 유지하려면 약한 불로 끓인 다음 불을 줄이고 냄비를 덮어 콩이 부드러워지도록 합니다. 끓이는 동안 콩이 타지 않도록 물이 마르기 직전에 물을 더 추가해야 하므로 자주 확인해야 합니다.

출처: https://tuoitre.vn/dau-den-nhieu-loi-ich-nhung-ai-nen-han-che-an-2024110622145245.htm