호일에 구운 고등어가 듬뿍 들어간 요리

Nhat Uy 레스토랑에서 호일에 싸서 구운 고등어. 사진: 비엣안

고등어는 중부 지역의 많은 가정에서 저녁 식탁에 오르는 친숙한 생선입니다. 몸이 길고 가늘며 살이 단단하고 달콤한 이 생선은 끓이기, 굽기, 튀기기, 찜기 등 다양한 조리법으로 식사하는 사람을 사로잡습니다.

그 중에서도 '호일구이 고등어'는 맛이 좋고 먹기 편하며, 소박하면서도 매력적인 조리방법으로 인해 지역 주민과 관광객 모두에게 사랑받는 요리 중 하나입니다. 생선을 깨끗이 씻은 후 샬롯, 마늘, 칠리, 후추, 생선 소스 등 전통 향신료로 절입니다. 어떤 곳에서는 향을 더하기 위해 파인애플 조각, 파 또는 레몬 잎을 몇 조각 첨가하기도 합니다.

혼합물을 생선 바깥쪽에 고르게 펴 바르고 생선 안에 채운 다음 호일에 싸서 뜨거운 숯불에 구워냅니다. 이 방법을 사용하면 생선의 단맛이 유지되고, 향신료가 고르게 흡수되며, 호일이 열렸을 때 특유의 향이 나옵니다.

이 요리는 쌀 종이, 생 야채와 찍어 먹는 소스, 보통 달콤하고 신맛이 나는 생선 소스나 호일에 묻힌 생선 육즙과 함께 제공됩니다. 식사를 즐길 때 손님은 쌀 종이 한 장을 가져다가 신선한 생야채를 겹겹이 쌓고, 따뜻한 생선 한 조각을 집어 말아서 소스에 담가 먹습니다.

생선의 부드러운 단맛과 신선한 생야채, 그리고 생선 소스의 풍부한 맛이 어우러져 잊지 못할 완벽한 요리 경험을 선사합니다. 다낭에서는 Nhat Uy 레스토랑(31 Nguyen Huy Tuong, Hoa Minh ward, Lien Chieu district)에서 이 생선 요리를 맛볼 수 있습니다.

이곳에서는 항상 그날 잡은 신선한 생선 중에서 고등어를 엄선하여 사용합니다. 고등어는 윤기 나는 은색에 몸통이 튼튼한 것이 특징입니다. 각 생선은 특별한 조리법에 따라 조심스럽게 조리되고 양념되며, 생선 배 속에 목이버섯을 채워 넣어 자연스러운 단맛을 가리지 않으면서도 풍미를 더합니다. 이 레스토랑에서는 또한 참신함을 더하고 손님의 관심을 끌기 위해 잎국수(가닥으로 자르지 않은 국수)를 제공합니다.

호일에 싸서 구운 고등어 한 조각의 가격은 크기에 따라 50,000-70,000 VND입니다. 낫위 레스토랑은 또한 중부 지방의 전형적인 요리를 담은 풍부한 메뉴를 제공합니다. 예를 들어, 광면, 다이록 돼지고기 롤, 차가운 죽, 희귀한 쇠고기 죽 등이 있으며, 방문하는 모든 사람의 마음을 따뜻하게 해줄 만큼 충분합니다.

비엣안

출처: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-ca-nuc-nuong-giay-bac-4003533/