투옌꽝의 산과 숲은 스타프루트 계절을 맞았습니다. 이 과일은 고지대 사람들의 단순한 가족 식사에 맛있고 소박한 요리로 등장합니다. 예를 들어, 카나리움 과일을 곁들인 찹쌀밥이나 고기나 생선과 함께 카나리움 과일을 끓인 요리 등이 있습니다.
매실을 곁들인 생선 조림.
고지대의 요리 문화에서는 신맛이 요리에 가장 좋아하는 맛 중 하나입니다. 카나리움은 신맛이 나고 약간 시큼한 맛이 나며, 먹은 후에는 단맛이 강해 고지대 사람들이 요리할 때 선호합니다. 특히 스타프루트의 신맛이 생선 냄새를 잘 없애주기 때문에 고지대 사람들은 스타프루트로 생선을 요리하기도 합니다.
생선 조림을 하려면 긴 쪽의 카나리움 열매를 골라서 씻은 후 으깨면, 요리했을 때 카나리움 씨앗을 따라 있는 속 층이 생선살에 쉽게 스며듭니다. 매실 조림 생선은 생선살이 단단해지고, 생선뼈와 매실이 부드러워지고, 신맛이 나는 매실살이 생선살의 달콤하고 기름진 맛과 어우러질 때까지 약 1시간 동안 끓여야 합니다. 그런 다음 생선 냄비를 스토브에서 꺼내 식힌 다음 두 번째로 조림하면 맛있는 매실 조림 생선 냄비가 완성됩니다. 스타프루트는 생선의 비린내를 없애고, 생선의 단백질은 스타프루트의 떫은 맛을 없애줍니다. 이것은 정말 완벽한 요리 조합입니다.
검은 매실 찹쌀.
카나리움 카나리움 카나리움 카나리움 카나리움 카나리움 찹쌀은 매우 매력적인 요리로도 가공됩니다. 스타프루트를 씻어서 냄비에 넣고 물을 부어 70~80도까지 가열합니다(끓이지 마세요). 그런 다음 불을 끄고 스타프루트의 껍질을 벗기세요. 다음으로, 팬을 스토브 위에 두고, 식용유 2큰술을 두르고 썰어 놓은 샬롯을 볶습니다. 샬롯이 약간 노랗게 변하면 다진 돼지고기를 팬에 넣고 잘 저어줍니다. 고기가 딱딱해지면 검은 자두를 넣고 고기와 자두가 잘 섞이도록 으깬다. 팬에 생선소스 1큰술, 조미료가루 1.5작은술, 후추 1작은술을 넣고 잘 저은 후 불을 끕니다. 찹쌀을 깨끗이 씻어서 물이 맑아질 때까지 물을 빼고, 찹쌀을 8시간 동안 담가둡니다. 그런 다음 쌀물을 빼고 찜통에 넣어 약 45분 동안 찹쌀을 끓입니다.
익힌 찹쌀을 큰 그릇이나 대야에 넣고 찹쌀과 소를 고르게 섞습니다. 찹쌀과 속이 균일하게 섞이면 연한 자주빛 갈색 색깔이 됩니다. 보라색-갈색의 검은색 찹쌀은 매우 아름답고 매력적입니다. 찹쌀과 검은 매실의 향이 뜨거울 때 즐기고 싶게 만들 것입니다.
TQDT에 따르면
출처: http://dulichtuyenquang.gov.vn/DetailView/50974/31/26/Dac-san-tram-rung.html
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