고사리, 야생 시금치, 보카이 야채와 마찬가지로 냄새나는 야채(가이 야채, 팍남, 몽키그래스라고도 함)도 북서부 지역에서 인기 있는 야생 야채입니다.

이 야채는 디엔비엔 , 옌바이, 라오까이, 썬라, 뚜옌꽝 등 일부 지방에서 많이 볼 수 있으며 점차 지역 주민과 평지 식당 손님 모두에게 사랑받는 특산품이 되었습니다.

썩은 야채는 다른 야생 야채만큼 맛있기 때문에 북서부 지역에서 유명한 특산품으로 여겨진다. 사진: 나봉

손라 시에서 북서부 특선 요리를 전문으로 하는 레스토랑의 주인인 마이 호아 씨는 강하고 독특한 매운 냄새가 나기 때문에 썩은 야채라는 이름이 붙었다고 말했습니다.

야채가 신선하거나 나무에서 막 딴 경우 냄새가 매우 강해서 수십 미터 떨어진 곳에 서 있어도 냄새를 맡기 어렵습니다. 하지만 수확한 후 얼마동안 보관하거나 가공을 거치면 야채의 냄새는 점점 줄어듭니다.

호아 씨는 과거에는 지역 주민들이 산이나 숲에서 자연스럽게 썩은 야채를 수확하곤 했다고 말했습니다. 하지만 오늘날에는 이 야채를 집 정원에서 재배하여 잘 자랄 수 있습니다.

특히, 다른 많은 야생 채소와 마찬가지로 썩은 채소를 많이 따면 썩은 채소가 더 많이 자라고, 식물은 더 많은 새로운 줄기를 생성합니다.

"썩은 채소는 관리하기가 매우 어렵습니다. 가시가 굵고 가지가 높아서 잡초를 뽑는 데도 어려움을 겪고, 때로는 해충의 피해를 입기도 합니다. 날씨에 따라 수확량이 적어지는 해에는 수확량이 적지만, 풍년에는 수확량이 더 많습니다."라고 호아 씨는 말했습니다.

식물에 달려 있거나 방금 따온 썩은 야채는 매우 불쾌한 냄새가 납니다. 사진: Dung Thi Ma
둥근 썩은 야채.jpg
썩은 야채의 잎은 작고 어리고 쉽게 떨어지기 때문에 사람들은 무게로 판매하지 않고 묶음으로만 포장하여 판매합니다. 매우 낭비적이기 때문입니다. 사진: 나봉

매년 음력 3월부터 6월까지는 썩은 채소가 가장 맛있는 시기입니다. 당시 나무에는 어린 잎이 많았고, 사람들은 종종 꼭대기와 어린 잎을 따서 팔거나 음식을 준비했습니다.

호아 씨에 따르면, 썩은 야채는 볶음 계란, 계란 프라이, 죽순 볶음, 마늘 볶음 등 맛있고 매력적인 요리를 만드는 데 사용할 수 있는 재료입니다. 또한 북서부 사람들은 썩은 야채를 이용해 수프를 끓이거나 샐러드를 만들거나, 몸을 식히고 소화불량을 완화하는 데 먹기도 합니다.

엄지 손가락 야채 Tay Bac.gif
냄새나는 야채를 볶는 것은 준비하기 쉽지만 맛있는 요리로, 북서부 지역의 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다. 사진: 호아반푸드

이 야생 야채는 준비하기도 쉽습니다. 썩은 야채를 따는 경우, 윗부분에는 작은 가시가 있지만 매우 부드럽기 때문에 조심해야 합니다. 그런 다음 어린 가지 끝부분을 잘라냅니다. 나머지 잎은 시금치를 따듯이 떼어냅니다.

"썩은 채소는 두리안과 비슷해서 특유의 강한 냄새가 나요. 처음 드시는 분들은 익숙하지 않을 수도 있지만, 일단 익숙해지면 좋아해서 다시 먹고 싶어질 거예요." 호아 씨가 말했다.

"냄새 나는" 이름과는 달리, 썩은 야채는 지방이 많고, 진하고, 견과류 같은 맛이 나기 때문에 먹을수록 더 맛있어진다고 합니다. 사진: 마광가우

이 여성은 썩은 야채의 특유의 맛을 유지하려면 야채를 따서 구입한 후 바로 가공해야 한다고 덧붙였다. 그때서야 당신은 이 야채의 자연스러운 단맛과 강한 향이 입안으로 퍼지는 것을 뚜렷하게 느낄 수 있습니다.

썩은 야채는 북서부 지역에서 인기 있는 식재료일 뿐만 아니라 지역 주민들에게 뼈와 관절 통증, 두통, 전정 장애를 치료하는 효과가 있는 영양가 있는 특산품으로 여겨집니다. 또한 썩은 야채는 열을 내리고 해독하는 효과도 있습니다.

하노이 에서 170km 떨어진 구름 사냥 명소, 방문객들은 캠핑을 하며 4계절의 날씨를 경험합니다 . 하노이에서 약 3시간 거리에 있지만, 이 구름 사냥 명소는 아름다운 풍경과 시원하고 상쾌한 공간 덕분에 여전히 방문객을 끌어모으고 있으며, 하룻밤 캠핑을 하며 하루에 4계절의 날씨를 즐길 수 있습니다.