홍로 잉어 샐러드 특선

푸토는 여러 민족이 함께 사는 땅으로, 각 민족마다 고유한 스타일로 만든 전통 요리가 있습니다. 이로 인해 조상 땅의 요리는 풍부하고 다양하며 매력적입니다.

요즘에는 관광이나 체험, 오락 외에도 관광객들은 방문한 장소의 특별한 현지 음식을 즐길 수도 있습니다. 이러한 요리는 지역적 특성이 강하고 전통적인 방법에 따라 조리됩니다. 훙로 고대 마을은 로 강 유역에 위치한 300년 이상의 역사를 가진 마을로, 훙사원에서 직선거리로 약 5km 떨어져 있습니다. 많은 변화와 역사적 흥망성쇠를 거치면서도 이곳은 1990년 이래 국가적 역사 유물로 인정받은 고대 공동 주택 건축 양식을 거의 그대로 보존하고 있습니다. 전설에 따르면 이곳은 훙 왕, 공주, 그의 신하들이 여행 중에 휴식을 취하기 위해 잠시 머물렀던 곳이라고 합니다. 왕은 이곳이 무성한 초목과 땅에서 솟아오르는 신성한 공기로 가득한 번영한 곳이라는 것을 보고 이곳을 신성한 장소로 여겼습니다. 이 땅에 마을 사람들은 왕의 공로에 대한 감사를 영원히 표하기 위해 홍왕을 제사하는 사원을 지었습니다. 레히통 왕의 통치 시대에 응이아린 산을 바라보는 곳에 공동 주택이 지어졌습니다.

이곳 사람들은 항상 환대를 중시하는 전통을 가지고 있습니다. 호스트의 환대는 로 강 지역의 전통 요리를 통해 표현되는데, 그 중에서도 가장 특별한 것은 소박한 요리인 "로 강 잉어 샐러드"입니다. 평생에 한 번이라도 이 요리를 맛본 사람이라면 누구나 시골의 풍미가 느껴지는 진하고 바삭바삭하고 달콤한 맛에 깊은 인상을 받았을 것입니다.

이 요리를 준비하는 데 필요한 재료는 매우 간단하지만 준비 과정은 매우 정교하고 복잡합니다. 첫 번째는 생선을 고르는 것입니다. 샐러드를 만들 생선은 반드시 로강 잉어여야 합니다. 왜냐하면 이런 종류의 물고기는 넓은 자연 환경에서 서식하기 때문에 항상 향기롭고 살이 단단하기 때문입니다. 각 물고기의 평균 무게는 1.5kg에서 3kg 이하입니다. 큰 물고기는 뼈가 단단하고 고기가 질기기 때문입니다. 작은 생선살은 부드럽고 가공하기 어렵습니다.

먼저, 물고기를 씻고, 아가미를 제거하고, 지느러미를 잘라내고, 비늘을 제거한 후, 깨끗한 물로 다시 물고기를 씻지 않습니다. 그런 다음 생선을 걸러서 양쪽의 살을 제거합니다. 날카로운 칼을 이용해 고기 한 조각을 뼈에서 분리한 다음, 소금과 식초를 섞은 물에 10분 정도 담가두면 생선 냄새를 제거할 수 있습니다. 하얗고 분홍색의 고기 조각을 꺼낸 후 깨끗한 천으로 물기를 닦은 후 얇은 종이에 싸서 계속 말립니다. 생선살이 마르면 꺼내서 중간 크기로 자르고, 순수한 신선한 생강즙과 다진 신선한 갈강을 잘 섞은 다음, 레몬 잎과 흰 소금을 넣고, 으깬 볶은 쌀겨와 계속 잘 섞습니다.

다음 단계는 생선과 함께 먹는 반찬인 소스를 만드는 것입니다. 이 요리를 만들려면 반드시 바나나꽃 물고기를 넣어야 합니다. 생선살을 작은 조각으로 걸러 낸 것. 바나나 생선 뼈와 고기를 제거한 잉어 뼈를 절구에 넣고 찧어서 찌꺼기를 모두 걸러낸 다음, 진흙 냄비에 넣고 바나나 생선 고기와 함께 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

냄비에 넣는 물은 돌 우물물, 당밀, 약간의 신맛이 나는 효모, 그리고 약간의 흰 소금을 적절한 비율로 섞은 것입니다. 나무 난로를 약한 불로 사용하고 냄비가 타지 않도록 주의하세요. 이것은 Hung Lo 생선 샐러드의 독특한 본질을 끌어내는 핵심입니다. 이 과정의 마지막 단계는 허브를 준비하는 것입니다.

마을에 있는 모든 가족의 정원에는 항상 과일나무가 있고, 특히 생선과 함께 먹을 허브와 채소가 많습니다. 민간 경험에 따르면, 이 약초들은 먹을 수 있는 야채이자 일부 흔한 장 질환을 치료할 수 있는 전통 의약품입니다. 허브에는 여러 종류가 있는데, 중국 클레마티스 잎, 중국 클레마티스 잎, 중국 국화, 구아바 새싹, 인삼, 고수, 중국 클레마티스, 파이퍼 롤롯 잎, 무화과 잎과 과일, 바나나 볼, 녹색 바나나, 양파, 바질... 매운맛, 신맛, 떫은맛, 단맛, 풍부한 맛이 모두 집 정원에서 따온 것입니다. 모든 작업이 완료되면. 생선을 접시에 담아 놓고, 소스를 그릇에 담아 놓고, 허브를 그 옆에 놓습니다. 접시 위에 레몬과 칠리 소스 한 그릇이나 간장 한 그릇, 흰소금 한 접시, 얇게 썬 양파 등을 얹습니다. 손님의 취향에 따라 선택하세요.

먹을 때는 생선 샐러드에 허브를 싸서 먹거나 쌀 종이에 싸서 먹기도 합니다. 포장 방법 : 반옷(반또떼)처럼 말아서 만듭니다. 먹는 사람의 취향에 따라 야채와 생선의 양을 조절하여 말아주고, 각 조각을 한입 크기로 굴립니다. 말아놓은 다음 숟가락으로 소스를 위에 얹어 올리고 접어서 입에 넣어 먹으면 됩니다. 모든 맛이 어우러져 형언할 수 없는 감정을 만들어내며 모든 미뢰를 자극합니다.

첫째, 야채의 진하고 향기롭고 약간 시큼한 맛입니다. 다음은 생선살의 바삭함과 단맛입니다. 생선 소스의 신맛과 향긋한 맛에 매콤한 고추를 조금 섞어 더하세요. 생선 샐러드를 즐기는 것은 맛있고 영양가 있는 요리일 뿐만 아니라, 이 요리에는 많은 심오한 의미가 담겨 있습니다. 이는 땅과 하늘의 가장 맛있는 맛이 이곳 사람들에게 선사된 것과 같습니다.

생선 샐러드 요리는 홍로 와인 한 병과 함께 나무 쟁반 위에 담겨 나오는데, 강렬하고 매콤한 향이 풍기며, 가까운 친구들과 이야기를 나누는 것은 정말 즐거운 경험입니다.

현대 생활에서 걱정과 바쁜 업무 외에 휴식을 취하고, 평화로운 문화 공간에 푹 빠지고, 따뜻한 시골의 분위기를 즐기고, 맑고 푸른 물이 흐르는 로 강 옆에서 매력적인 쏘안 민요를 듣고, 청 케이크, 지아이 케이크, 잉어 샐러드, 쌀 국수, 쌀 와인 등 수천 년 전의 전통 음식을 즐기는 것보다 더 좋은 것은 없습니다.Hung Lo는 "어디를 가든 어디로 돌아오든 상관없다"고 말했습니다. 항상 조국을 기억하라." 단순하고 소박한 요리를 기억하며, 전통 베트남 마을의 문화적 유산 가치를 보존하고 홍보하는 데 기여해 왔습니다.

팜 바 키엠