"빵에 관한 이야기" 행사에 참여해 이야기를 나누는 사람 중 한 명은 박사님이었습니다. 부 더 롱 - 요리 연구 전문가 르 반 타오 씨 - 저널리스트, 문화 연구가; 티.티. Tran Thu Dung - 프랑스 베트남 문화 교류 협회 회장 레 안 부 씨 - 신신 레스토랑의 창립자; 하 하이 도안 씨 - 하노이 전문 요리사 협회 회장, 반미포 브랜드 창립자.
행사에서의 빵 전시
빵이 어디에서 왔는지에 대한 역사에 대해 이야기하면서, 박사님. Vu The Long - 요리 연구 전문가는 다음과 같이 말했습니다. 지난 세기 50년대, 베트남 북부 사람들은 빵을 "서양 빵"(서양인, 특히 프랑스인이 가져온 빵을 의미)이라고 불렀습니다. 역사적 상황, 지리적 상황, 경제적 흥망성쇠로 인해 "서양의 빵" 또는 빵은 점차 베트남 사람들의 삶에 침투하게 되었습니다. 침략자들에 대한 편견으로 인해 거부당했던 빵은 점차 남쪽에서 북쪽에 이르기까지 베트남 사람들의 삶에 들어왔습니다. 밀가루는 비싸고 구매하기 어렵다. 빵은 도시인만이 가끔 먹을 수 있는 고급 음식이고, 시골 사람들은 그 사실을 알 기회가 거의 없습니다. 하노이에 있는 사람들은 대피에서 돌아올 때마다 항상 돈과 우표로 빵을 사서 함께 지내는 가족들에게 선물로 주려고 합니다... 밥 대신 국수를 먹어야 하는 건 힘든 일입니다.
티.티. 프랑스 베트남 문화교류협회의 쩐 투 둥 회장은 다음과 같이 말했습니다. 프랑스 요리가 베트남 요리에 미치는 영향은 크고, 특히 언어에 있어서 그렇습니다. 프랑스어로 "빵"을 뜻하는 단어는 Pain de mie입니다. 요즘 외국에서는 많은 사람들이 베트남 빵을 먹는 것을 좋아합니다. 베트남은 "베트남 빵" 브랜드를 보호하고 이를 전 세계 다른 국가로 개발하기 위해 저작권을 등록해야 합니다.
하노이 전문 요리사 협회 회장이자 반미포 브랜드 창립자인 하 하이 도안 씨가 반미포 브랜드의 탄생과 발전에 대한 이야기를 공유합니다. 반미포는 2015년에 설립된 샌드위치 전문점 체인입니다. 반미포는 호안끼엠 구에 첫 매장을 연 이후 현재 하노이에 11개 매장을 운영하고 있으며, 중앙 주방을 갖추고 프랜차이즈로 사업을 확장하고 있습니다. 반미포의 개발 철학은 '맛있고 건강하다'입니다. 이 크러스트는 전통적인 크러스트보다 부드럽지만 버거와 샌드위치 크러스트보다 단단합니다. 먹기 쉽고 대부분의 사람들에게 적합합니다. 모든 고기와 야채 속은 매일 신선하게 공급됩니다. 훌륭한 소스는 반미포만의 레시피로 만들어졌으며, 크러스트와 속을 연결해 조화와 먹기 편리함을 만들어내는 중요한 요소입니다. 천연 효모가 들어간 갈색 빵 껍질. 케이크는 꽉 차고 통통해요.
하노이의 Cincin 레스토랑 창업자인 Le Anh Vu 씨는 베트남과 프랑스 요리를 융합한 대표 요리인 "Banh mi chao"에 대해 이야기했습니다. 반숙 계란은 베트남식으로 만들어집니다. 계란 흰자는 바삭하고 노른자는 부드럽고 매끈합니다. 또한, 프렌치 토스트에는 풍미를 더하기 위해 후추를 곁들인 신선한 소시지와 표면을 갈색으로 굽기 위한 수제 파테가 함께 제공됩니다. 빵 한 조각을 떼어 진한 수제 소스에 담그고 신친 팬 브레드를 맛보면 파리와 하노이를 동시에 즐기는 기분이 들 것입니다.
타 덕 씨 – 민족학자, 1950년대 하노이에서 유명한 지아롱 빵집을 소유했던 타 반 폰 씨의 아들. 그는 사람들에게 맛있는 빵을 제공하는 바 트리우 거리 48번지(이전에는 지아롱 거리로 알려짐)에 있는 빵집에 대한 이야기를 들려주었습니다. 당시 프랑스 대사관과 소련 대사관도 그의 가족에게 빵을 주문했습니다.
하노이 미디어 협회 회장인 Pham Thanh Ha 여사는 조직 위원회를 대신하여 다음과 같이 말했습니다. "빵에 대한 이야기 이벤트를 조직함으로써, 우리는 요리 문화 연구자, 요리사, 빵 생산자 및 사업체의 소유자들의 관심을 끌어 지속 가능한 솔루션과 베트남 빵을 국내외적으로 개발하기 위한 좋은 이니셔티브를 논의하고 공유하고자 합니다."/.
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