설날 식사: 무지개처럼 다채로운 야채는 건강에 좋습니다

다양한 야채와 과일을 넣은 식사는 생생한 색감을 제공하고, 감각을 자극하며, 식욕을 증진하는 데 도움이 되고, 건강에 도움이 되는 많은 생물학적 활성 성분을 제공합니다.

다채로운 과일과 채소는 건강에 좋다 - 사진: TTO

야채와 과일의 귀중한 영양소

국립 영양 연구소의 후인 남 프엉 박사에 따르면, 기본적으로 모든 음식에는 모든 영양소가 들어 있지만, 어떤 음식에는 이 물질이 많이 들어 있고, 어떤 음식에는 저 물질이 많이 들어 있다고 합니다. 모든 음식은 다양한 영양 식단에 통합될 수 있습니다.

영양학적 관점에서 볼 때, 그 자체로 "좋은 음식"이나 "나쁜 음식"으로 간주될 수 있는 특정한 음식은 없습니다. 개인의 에너지와 영양소 필요량을 충족시키기 위해 음식을 결합하고 보충하는 것이 중요합니다.

그러므로 다양한 음식을 섭취하고, 하루 종일 식사로 나누어 섭취해야 합니다. 다양한 식단을 먹는다는 것은 매일 모든 그룹의 음식을 균형 잡힌 비율로 섭취하고, 한 그룹 내에서 다양한 음식을 선택하는 것을 의미합니다.

야채와 과일은 신체의 생명과 발달에 필요한 비타민과 미네랄의 공급원으로, 신체를 보호하고 질병으로부터 건강을 강화하는 데 도움이 됩니다.

야채는 일반적으로 지방, 콜레스테롤, 소금 함량이 낮고, 복합 탄수화물, 섬유질, 기타 영양소를 제공합니다.

야채와 과일은 대부분 칼로리가 낮고, 정제된 설탕(산업적으로 가공된 과자에 들어 있는 것과 같은) 대신 천연 설탕을 함유하고 있기 때문에 식사 후 혈당 수치가 급격히 상승하지 않습니다. 이는 특히 대사 질환이 있거나 대사 질환의 위험이 있는 사람들에게 좋습니다.

야채는 또한 소화계에 유익한 섬유질을 제공하며, 장내 박테리아를 안정시키고, 변비를 예방하고, 혈당을 안정시키고, 혈중 콜레스테롤을 감소시킵니다.

과일과 채소가 풍부한 식단은 심장병, 뇌졸중, 비만, 신장 결석, 특정 암, 제2형 당뇨병 및 뼈 질환의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

채소와 과일에는 섬유질 등 귀중한 영양소가 들어 있습니다. 엽산; 칼륨; 비타민 A, C 철.

야채가 풍부한 설날 식사는 위장을 가볍게 하고 지루함을 예방하는 데 도움이 됩니다.

'레인보우' 과일과 채소의 이점

과일과 채소는 색상에 따라 빨간색, 보라색/파란색, 주황색, 녹색, 흰색/갈색의 다섯 그룹으로 나눌 수 있습니다. 각 색상에는 특정 질병을 예방하는 데 특별한 효과가 있는 생물학적 활성 성분이 포함되어 있습니다.

과일과 채소에 생생한 색깔과 건강상의 이점을 부여하는 것은 바로 이러한 생리활성 물질입니다.

빨간색: 빨간색 과일과 채소는 리코펜이라는 천연 식물 성분으로 인해 생성됩니다. 리코펜은 암 위험을 줄이고 심장을 건강하게 유지하는 데 도움이 되는 매우 강력한 항산화제입니다.

붉은 색 과일과 채소에는 칼륨, 비타민 A, 비타민 C, 엽산 등 중요한 비타민과 미네랄이 풍부합니다. 따라서 이 종류의 야채와 과일은 시력과 면역 체계에 도움이 되며, 요로 감염 위험을 줄여줍니다.

보라색/파란색: 안토시아닌이라는 식물 화합물은 과일과 채소에 파란색을 줍니다. 또한, 세포 손상을 방지하고 암, 뇌졸중, 심장병의 위험을 줄이는 데 도움이 되는 항산화 특성도 있습니다.

주황색/노란색: 카로티노이드로 인해 나타납니다. 일반적인 카로티노이드에는 베타카로틴이 있는데, 이는 고구마, 호박, 당근에 풍부합니다.

이 물질은 신체에서 비타민 A로 전환되어 점막(소화관, 호흡기)을 보호하고 눈 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다. 노란색과 빨간색 과일과 채소에는 비타민 C가 많이 들어 있으며, 이는 면역력과 신진대사를 높이는 데 중요한 역할을 합니다.

녹색: 녹색 채소에는 카로티노이드, 엽록소, 인돌, 사포닌 등 항암 성질을 지닌 생리활성 화합물이 들어 있습니다. 시금치, 브로콜리 등 녹색잎채소에는 엽산(비타민 B9), 비타민 A, C, K 등이 많이 들어 있습니다.

갈색/흰색: 이 색상의 과일과 채소에는 알리신(마늘에 들어 있음)과 같은 많은 생물학적 활성 물질이 포함되어 있습니다. 알리신은 항바이러스 및 항균 특성을 가지고 있으며, 고혈압 위험을 낮추고, 혈중 콜레스테롤, 암 및 심혈관 질환을 감소시킵니다.

마늘과 양파에는 폴리페놀이라는 항산화제가 들어 있는데, 이는 만성 염증과 싸우는 데 중요한 역할을 합니다. 바나나와 감자 등 이 그룹에 속하는 일부 과일과 채소도 칼륨의 좋은 공급원입니다. 콜리플라워의 글루코시놀레이트는 암에 대한 보호 효과가 있다.

가장 많은 혜택을 얻으려면 매일 과일과 채소를 얼마나 많이 먹어야 합니까?

영양학 연구소가 만든 베트남 국민을 위한 권장 영양 피라미드에 따르면, 채소와 과일은 7개 식품 층 중 6번째 식품 층으로, 일일 권장 섭취량은 곡물에 이어 두 번째로 많습니다.

섭취 단위수는 야채 3~4단위, 익은 과일 3단위입니다(각 단위는 야채/과일 80g, 야채 1그릇, 중간 크기 바나나 1개, 오렌지 1개, 망고 1개에 해당).

미국 농무부도 사람들이 매일 최소 5~9인분의 과일과 채소를 섭취할 것을 권장하고 있습니다. 하지만 채소와 과일의 양만이 고려사항은 아닙니다. 다양한 색깔의 채소와 과일을 섭취하는 것도 필요합니다.

다양한 과일과 채소를 섭취하면 건강에 필수적인 다양한 영양소를 섭취하는 데 도움이 됩니다.

과일과 채소의 색깔에 따라 함유된 영양소가 다르므로 다양한 색깔의 과일과 채소를 매일 조금씩 섭취하면 영양상의 이점을 극대화할 수 있습니다.

출처: https://tuoitre.vn/bua-an-ngay-tet-rau-qua-nhieu-mau-nhu-cau-vong-co-loi-cho-suc-khoe-20250125182044832.htm