좋은 급여를 받는 직장을 그만두고 시골로 돌아가 요리를 하기 위해 광닌성 출신의 8X는 OCOP 상품을 만들어 월 7천만 달러를 벌었습니다.

수천만 동의 급여를 받는 안정적인 직장을 가지고 있던 도안 콩 바흐 씨(1989년생, 비우응이 지역, 동마이 구, 광닌성, 광옌 타운)는 와인을 만들기 위해 직장을 그만두기로 결정했습니다. 바흐 씨의 곡다 잎 효모 와인 제품은 이제 3성급 OCOP 제품으로 인정받았습니다.

고소득 직장을 그만두고 효모 와인을 만들다

광옌 타운 농민 협회를 광옌 타운 청년 농민 클럽 회장에게 소개한 후, 우리는 동마이 구, 비에우 응이 지역에 있는 도안 콩 박 씨 가족의 와인 생산 시설을 방문했습니다.

도안 콩 박(비에우 응이 지역, 동마이 구, 꽝옌 타운, 꽝닌성) 씨는 와인을 양조할 때 잎 효모와 약초 효모 두 가지를 사용합니다. 사진: 부이미. 골목 입구에 차를 세우자마자 우리는 막걸리의 진한 향을 맡을 수 있었습니다. 마을 곳곳에서 갓 찐 찹쌀 냄새가 발효된 과일 향과 섞여 풍겼다. 바흐 씨는 우리를 와인 생산지로 초대했고, 열정적으로 이렇게 말했습니다. "베트남 해양 대학을 졸업한 후, 하롱시의 조선소에서 약 1년 동안 엔지니어로 일했습니다. 그 후 그는 꽝옌 타운의 공업 단지에서 일본 회사의 관리자로 일했는데, 월급은 약 1,200-1,300만 VND/월이었습니다. 2019년 기준으로는 높은 급여였습니다. 하지만 수년간 일한 후 그는 공장 환경에서 일하는 것이 자신에게 적합하지 않다는 것을 깨달았습니다. 그래서 그는 변화가 필요하다고 느꼈습니다. 2019년에 바흐 씨는 직장을 그만두고 농장 사업을 시작하기로 결정했습니다.

멤라 와인을 만드는 데 쓰이는 주요 재료는 광닌성, 광옌 타운의 밭에서 재배한 찹쌀입니다. 사진: 부이미. 당시 그의 가족 모두가 반대했습니다. 일자리는 안정적이었고, 해외 사업 환경은 많은 사람의 꿈이었지만 그는 포기했습니다. 하지만 그는 여전히 자신의 소원을 이루기 위해, 즉 고향에서 생산된 제품을 사용하여 제품을 만들기 위해 휴가를 달라고 확고하게 요청했습니다. 경제를 발전시키기 위해 바흐 씨는 "새로운 것이 아닌" 모델을 "옛것이 아닌" 방향으로 개발하는 것을 생각합니다. 그는 여러 직업에 대해 조사한 결과, 와인 제조는 오래된 직업이지만 현재 대부분의 시설에서는 여전히 소규모로 손으로 와인을 만들고 있다는 사실을 깨달았습니다. 품질을 보장하고 현대적인 기계와 기술을 사용하며 생산 규모가 큰 깨끗한 와인 생산 공정으로 와인 양조 방법을 바꾸면 효율성이 훨씬 높아질 것입니다. 생각은 실천이다. 바흐 씨는 와인 제조 시스템을 직접 설계한 후, 자신의 필요에 따라 처리 장치를 고용하기로 결정했습니다. 와인을 만드는 원료로 박 씨는 광옌 원료 지역에서 재배한 노란 찹쌀을 선택했습니다. 바흐 씨는 고향의 찹쌀 외에도 올바른 효모를 선택하는 데 많은 시간을 들였습니다. 그는 여러 차례 실험한 끝에 결국 하남의 복(Voc) 마을에서 주문한 약용 효모와 박깐(Bac Kan)의 바베(Ba Be) 호수 지역에서 주문한 잎 효모를 사용했습니다. 그 밖에도 그는 유럽의 다층 타워 기술을 사용하여, 바흐 씨는 시원하고 부드러운 맛이 특징인 곡다 잎 효모주를 증류했습니다. 이렇게 하면 와인이 여러 번 응축되고 증발하는 데 도움이 되므로 순도가 보장되고 불순물이 적으며 원하는 농도가 생성됩니다.

다층 증류탑 시스템을 사용함으로써 증류된 알코올은 불순물이 거의 없고 순수한 것이 보장됩니다... 사진: Bui My

효모 와인을 OCOP 제품으로 전환

엔지니어에서 와인메이커까지, 바흐 씨는 많은 곳을 여행하며 경험을 쌓았습니다. 오늘날의 그가 성장할 수 있었던 중요한 이정표는 하이즈엉에서 한동안 학습한 경험에서 비롯되었습니다. "그날은 비가 많이 내렸고, 나는 경험을 얻기 위해 혼자 오토바이를 타고 하이즈엉으로 갔습니다. 지금까지도 나는 그 날을 생생히 기억합니다. 그것이 내 사고방식, 브랜드 이미지를 개발하고 홍보하는 방식을 바꾼 전환점이었기 때문입니다." - 바흐 씨가 말했습니다. 바흐 씨에 따르면, 그가 처음 와인 제조 직업으로 전향했을 때에도 많은 어려움을 겪었다고 합니다. 경험 부족으로 인해 많은 와인 생산이 처음에 망가져 수천만 동에 달하는 손실이 발생했습니다.

도안 콩 바흐 씨의 곡다 잎 효모 와인 제품은 이제 3성급 OCOP 제품으로 인정받았습니다. 사진: 부이미. 어느 날, 발효 기술이 부족하여 노동자들이 노란 찹쌀 1톤을 망쳐버려 막걸리 전체를 쓸 수 없게 되었습니다. 얼마나 많은 원자재 비용, 노력, 시간이 낭비되는가. 실패에서 얻은 경험을 바탕으로, 바흐 씨는 시원하고 부드러운 맛을 지닌 곡다 잎 효모 와인 제품을 성공적으로 만들어냈습니다. 현재, 바흐 씨의 곡다 잎 효모 와인 제품은 3성급 OCOP 제품으로 인증을 받았습니다. 고크다 잎 효모 와인 제품은 이 지방에서만 소비되는 것이 아니라, 다른 많은 지방과 도시에서도 소비되고 있으며 소비자들에게 높은 평가를 받고 있습니다. 바흐 씨는 처음에는 그의 가족이 하루에 약 50리터의 와인만 생산할 수 있었다고 말했습니다. 하지만 4년 후, 그의 가족은 생산량을 하루 500리터로 늘렸고, 지금까지 1년 넘게 이 생산량을 유지하고 있습니다. 효모주를 만들어서 그의 가족은 비용을 공제한 후 한 달에 5,000만~7,000만 VND의 수입을 올린다. Quang Yen 타운의 젊은 농부 클럽에 대해 더 많은 것을 공유하면서 Bach 씨는 "처음에는 클럽 회원이 26명이었지만 지금은 29명으로 늘어났습니다. 회원은 모두 가축, 재배, 양식 등 여러 분야에서 역동적이고 효과적인 경제 모델을 습득하고 있습니다. 회원은 모두 효과적인 교류와 연결을 하고 있습니다. 개인적으로 저는 젊은이를 연결하고 와인 양조 모델을 개발하도록 안내했는데, 시장에 출시된 지 얼마 안 되었지만 긍정적인 피드백을 받았습니다." 출처: https://danviet.vn/bo-viec-luong-tot-8x-quang-ninh-ve-que-nau-ruou-men-la-lai-70-trieu-thang-20250101143859398.htm