소의 신체 부위는 더럽지만 영양가가 풍부합니다.

하노이 동양의학 협회의 부이 닥 상 의사는 소곱창을 구매할 때는 소가 막 도축된 이른 아침에 구매해 신선한 소곱창을 고르는 것을 권장합니다. 신선하고 표백되지 않은 쇠고기 곱창은 손상되지 않은 검은 막을 가지고 있으며, 약간 거칠거나(청소하지 않은 경우) 자연스러운 분홍빛 흰색(청소한 경우)을 띱니다.

이 책은 두껍고, 매우 독특한 향이 나고, 잡았을 때 매우 튼튼하고, 만지면 점도가 느껴집니다. 오후 늦게 구매하는 것은 피하는 것이 좋습니다. 그 시간대에는 곱창이 더 이상 신선하지 않기 때문입니다. 쇠고기는 오래 두면 냄새가 강해지고 질기지 않고 부드럽고 묽어집니다.

순백색 책 표지는 매우 아름답지만, 책 표지를 만져보면 말라붙어 있고 화학약품으로 제거하는 경우가 많은 천연 점액층이 더 이상 없으므로 구매하지 않는 것이 좋습니다.

쇠고기 곱창은 보기에는 더럽지만 맛있고 영양가 있는 부위 중 하나입니다. (삽화)

소를 희게하는 방법 책

- 끓는 물에 데치기: 끓는 물이 담긴 냄비에 곱창을 넣고 약 5~8분간 데쳐 검은 막이 부드러워지고 곱창에 달라붙지 않도록 합니다. 다음으로, 곱창을 꺼내어 찬물로 헹군 후 칼로 곱창 잎에 묻은 흙과 검은 막을 긁어냅니다. 면도 후 깨끗한 물로 헹구고 말리세요.

- 베텔라임 이용: 구입한 곱창 잎을 그릇에 담고, 베텔라임 2줌을 곱창 표면에 문지른 후, 꽉 짜서 약 5분간 담가둡니다.

물에 담가둔 후, 칼을 사용하여 잎에 묻은 흙과 검은 막을 긁어낸 후 깨끗한 물로 헹굽니다. 한 줌의 베텔라임으로 다시 문지른 후 남아 있는 검은 막과 불순물을 모두 긁어낸 후 씻어서 물기를 뺍니다. 석회가 음식에 남지 않도록 여러 번 헹구세요.

곱창을 깨끗이 씻고 냄새를 제거하는 방법

- 소금, 생강, 레몬을 이용하세요: 곱창을 깨끗이 씻고 냄새를 제거하려면 먼저 곱창 잎을 작은 그릇에 담고, 적당량의 소금을 넣은 후 꼭 짜냅니다.

위의 과정을 두 번 반복한 후 깨끗한 물로 헹구세요. 생강을 약간 으깨고, 생강 와인 혼합물을 만들 정도로 충분한 양의 화이트 와인을 붓습니다. 혼합물을 나뭇잎이 담긴 그릇에 넣고 손으로 약 3~5분 동안 잘 반죽합니다. 그런 다음 깨끗한 물로 한 번 더 헹구고 레몬 2개를 짜서 약 3~5분 동안 계속 세게 짜고 헹구세요.

- 소금, 식초, 베이킹 소다를 사용하세요: 식초물이 담긴 작은 그릇을 준비하고 약간의 소금을 넣어 희석하세요. 그런 다음 쇠고기 곱창을 약 3~5분 정도 담가둡니다. 다음으로, 베이킹소다 1티스푼을 넣고 손으로 책장을 꽉 짜줍니다. 칼을 이용해 검은 막과 흙을 모두 긁어낸 후, 쇠고기 곱창을 깨끗한 물로 씻습니다.

누론

출처: https://vtcnews.vn/bo-phan-cua-bo-nhin-ban-nhung-bo-duong-ar905622.html