(NLDO) - 오랜 형성 및 개발 역사를 가진 호아롱 와인은 지역 주민의 요리 문화에 없어서는 안 될 부분입니다.
바리아시(바리아붕따우 성)에 위치한 호아롱 와인 마을은 오랫동안 많은 사람들에게 친숙한 주소였습니다. 2016년, 화롱사의 와인 제조업이 성 인민위원회로부터 전통 직업으로 인정받았습니다.
화롱사 인민위원회에 따르면, 현재 사단 전체에 와인을 생산하는 가구가 50여 가구가 있으며, 주로 지방에 와인을 공급하고 있습니다. 이곳에서 와인을 만드는 각 가족은 재료 선택, 발효, 증류까지 각자만의 비법을 갖고 있습니다. 이것이 호아롱 와인의 독특하고 틀림없는 맛을 만들어내는 것입니다.
호아롱 지역의 와인 제조업은 전통적인 직업으로 인정받고 있습니다.
기자들을 데리고 자신의 와인 양조장을 소개한 La Van Tho 씨(Hai Tho 와인 양조장 소유자, Dong 촌, Hoa Long 코뮌)는 이전에 그의 가족은 그의 아버지처럼 와인을 만드는 방법만 알고 있었다고 말했습니다. 전달 나중에 산업무역부의 지도와 Tho 씨 본인이 식품 안전 및 위생 수업을 수강하면서 그는 와인 생산에 일방통행 규칙을 적용했습니다.
구체적으로 그의 증류소는 요리, 효모 뿌리기, 발효 효모 만들기, 와인 증류, 통조림 만들기 구역으로 나뉘며, 각 사람이 한 단계를 담당하고 물건을 서로 섞지 않습니다. 토 씨는 매일 약 80kg~100kg의 쌀을 요리하고, 약 300~400리터의 와인을 시장에 공급하는데, 와인 가격은 리터당 15,000동에서 43,000동까지 다양합니다.
하이토 와이너리는 호아롱 지역에서 가장 큰 와인 저장고 중 하나입니다.
와인 제조에 30년 이상의 경험을 가진 토 씨는 양질의 와인을 생산하려면 기술과 경험 외에도 요리에 사용되는 효모, 쌀, 물의 종류에도 주의를 기울여야 한다고 말했습니다.
"현재 시중에는 와인 제조 단계를 단축하는 데 도움이 되는 중국산 효모가 있지만, 이런 종류의 와인을 마시면 매우 독성이 강하고 두통을 유발하며 쉽게 중독을 일으킬 수 있습니다. 어떤 사람들은 메탄올을 사용하기도 합니다." 알코올과 섞어서 시장에 판매하는 것은 매우 위험한 행위로, 다른 사람들의 건강과 생명에 영향을 미치므로 즉시 확인하고 예방해야 합니다." - 토 씨의 말입니다.
여러 량의 와인을 기계에 넣어 잘 섞는다.
호아롱주를 만드는 주요 재료는 쌀, 효모, 물입니다. 쌀은 향기롭고 끈적끈적한 쌀로 선택되는 경우가 많습니다. 효모는 콩, 찹쌀, 일부 허브 등의 곡물로 만들어집니다. 와인을 만드는 데 사용되는 물은 불순물이 없는 깨끗한 우물물입니다.
호아롱 와인을 생산하는 과정은 매우 정교하고 세심함이 필요합니다. 쌀을 담가두고 요리한 후, 효모와 섞어 발효시킵니다. 시간이 지나면 이 혼합물을 증류하여 알코올을 얻습니다. 증류 후, 와인을 나무 통이나 토기 항아리에 담아 침전시켜 불순물을 제거하고 풍미를 더합니다.
호아롱 마을은 매일 수백 리터의 와인을 시장에 공급합니다.
그러나 최근 몇 년 동안, 호아롱의 전통적인 와인 제조업계는 산업용 와인의 발전으로 인해 많은 어려움에 직면해 있습니다. 화롱 사람들은 전통 공예를 보존하고 발전시키기 위해 현대적인 생산 시설 건설에 꾸준히 투자하고 식품 위생과 안전을 보장해 왔습니다. 또한, 박람회와 축제는 호아롱 와인을 다양한 소비자에게 소개할 수 있는 기회이기도 합니다.
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출처: https://nld.com.vn/bi-mat-dang-sau-huong-vi-ruou-hoa-long-19625012614415503.htm
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