미국 신문, 미슐랭에 오를 만한 하노이 길거리 음식 노점 5곳 추천

작년 중반에 하노이와 호치민시에 대한 미슐랭 가이드가 출간되면서 큰 반향을 일으켰습니다. 많은 논쟁이 벌어졌는데, 각자가 서로 다른 의견을 가지고 있었기 때문입니다. 이 식당이 저 식당보다 낫다고 생각했고, 이 요리가 저 요리보다 목록에 더 올라갈 만하다고 생각했습니다...

하지만 조슈아 주카스가 공식적으로 하노이의 미슐랭 스트리트 푸드를 추천해 달라고 지역 주민들에게 물었을 때, 그들의 말은 더 차분해졌습니다.

2008년부터 The Guardian, The New York Times, CNN 등의 미디어에서 길거리 음식 투어를 진행해 온 반 콩 투에 따르면, 이 목록은 하노이에서 이미 잘 알려진 레스토랑들로 구성되어 있어 상당히 예측 가능하다고 합니다.

셰프인 트룽 꽝 중은 "미슐랭이 여러 세대에 걸쳐 존재해 온 장소를 선택한 것은 틀린 것이 아니다"라고 덧붙였다. 미국 신문 Business Insider 의 한 기사에서는 "사실, 하노이의 가장 흥미로운 길거리 음식 중 일부는 가이드북에 나와 있지 않다"고 주장했습니다.

중옌 골목 사찰 옆 생선국수집

미슐랭 가이드 심사원은 레스토랑을 선택할 때 재료의 품질, 맛의 완성도, 맛의 조화, 셰프의 개성, 일관성이라는 5가지 기준을 고려합니다. 당연히 초점은 음식에 맞춰져 있습니다.

Zukas는 베트남에서 10년 넘게 활동하면서 훌륭한 음식뿐만 아니라 독특한 식사 경험을 제공하는 장소를 소개하기 위해 노력했습니다. 그는 음식뿐만 아니라 분위기, 배경, 위치, 식당의 스토리, 경험의 독특성 등도 고려합니다. 이를 염두에 두고 하노이의 주카스 최고 길거리 음식 장소를 소개합니다.

1. 사찰 옆 골목의 생선국수

골목길에 자리 잡은 Sam Cay Si Fish Noodles(Trung Yen Alley)는 20년 넘게 미슐랭 가이드에도 언급되지 않은 요리인 생선 국수를 전문으로 취급해 왔습니다. 분까는 튀긴 생선, 딜, 파, 기타 채소를 넣은 국수 요리입니다. 튀긴 생선 케이크의 일종인 넴카를 주문해 보세요.

진한 국물, 바삭한 생선 케이크, 활기찬 골목길만으로도 이곳에서 식사를 할 만한 충분한 이유가 되지만, 더 큰 매력은 아마도 경치일 것입니다. 삼케이시 생선 국수 옆에는 바동꾸엉 여신을 모신 사당이 있습니다. 마을 사람들은 그녀가 옆집 나무에 산다고 믿는다. 길거리 음식점을 운영하는 가족은 신사 뒤에 살고 있으며, 신사를 계속 유지 관리하면 여신이 사업을 축복해 줄 것이라고 믿고 있습니다.

2. 가족의 침실에 놓인 포 한 그릇

두 기념품 가게 사이의 골목길을 지나 계단을 올라 작은 플라스틱 의자에 쪼그리고 앉은 후, 포 붕 항 ​​트롱 한 그릇을 즐겨보세요. 하노이의 모든 전통 포처럼 국물은 맑지만 진한 맛을 내기 위해 거의 하루 종일 끓입니다. 날씨가 좋은 날에는 국물에 완벽한 양념이 되지만, 절인 마늘과 칠리 소스를 더하면 더욱 매콤한 맛을 즐길 수 있습니다.

이 음식점은 20년 넘게 길거리에 있었지만, 보도 음식점 청소 캠페인을 하던 중 가족은 가게를 집으로 옮겼습니다. 식당은 가족의 침실이자 거실이며, 화려하게 장식된 가족 제단을 위한 공간이기도 하며, 구시가지의 삶을 엿볼 수 있는 희귀한 기회를 제공합니다.

3. 하노이 최고의 거리 두 곳 근처에 있는 혼합 포

많은 방문객이 베트남을 떠날 때 포가 그저 포일 뿐이라고 생각하지만, 사실 포라는 단어는 다양한 요리를 일컫습니다. 하나는 포트론으로, 국물 없이 고기, 땅콩, 채소, 달콤한 생선 소스를 넣은 포 한 그릇입니다. 미슐랭 가이드에 없는 치킨 포 샐러드를 포한에서 맛보세요.

포 한은 하노이에서 가장 오래된 두 거리인 투옥박 거리와 란옹 거리가 만나는 모퉁이 근처에 위치해 있습니다. 하노이 구시가지에 있는 이 두 거리는 원래 거리의 이름을 딴 종류의 제품을 여전히 판매하는 몇 안 되는 거리입니다. 포를 먹으면 허브와 향신료의 향이 공기를 가득 채울 것입니다.

4. 다진 고기를 넣은 뜨거운 쌀 롤

구시가지는 하노이의 길거리 음식의 중심지이지만, 더 많은 대담한 탐험이 막히지는 않습니다. 구시가지 북쪽에 위치한 호타이 핫 라이스 페이퍼 롤(옌푸, 타이호)은 다진 돼지고기, 튀긴 양파, 버섯을 곁들인 찐 라이스 페이퍼 롤을 판매합니다. 혹은 젖은 쌀 종이에 계란말이와 돼지고기 패티를 주문할 수도 있습니다…

반꾸온을 먹는 재미 중 하나는 요리사가 쌀가루를 큰 천 찜통에 붓고 케이크를 섬세한 포장 형태로 만드는 모습을 보는 것입니다. 이곳은 맛있을 뿐만 아니라, 40년 동안 반꾸온을 만들어 온 여성들과 함께 테이블에 앉을 수 있는 곳이에요.

아침 식사 후, 길을 건너서 튜브 하우스에 있는 전통 커피숍인 Duy Tri로 가보세요. 이곳은 거의 1세기 동안 이어져 온 곳입니다.

5. 철도 근처의 당면

미슐랭 가이드에서 간과한 또 다른 요리는 오리 당면인데, 종종 진하고 매콤한 국물에 담겨 제공됩니다. 국물이 만족스럽지 않다면 혼합오리당면을 주문하면 국물은 별도로 제공됩니다.

탄 레스토랑의 오리 당면(쩐푸, 호안끼엠)이 인기 있는 또 다른 이유는 철도 근처에 위치해 있기 때문입니다. 하노이의 유명한 기차 거리 입구를 경비원이 막았다면 대신 이곳에서 저녁을 먹으세요. 매일 오후 7시, 7시 45분, 8시 30분에 기차가 덜컹거리며 지나가면서 하노이가 멈춰 서는 모습을 볼 수 있습니다.

소스 링크: https://thanhnien.vn/bao-my-goi-y-5-quan-an-duong-pho-ha-noi-xung-dang-co-mat-trong-michelin-185240211174718458.htm