신선한 고기를 넣고 고추로 끓이고 소스에 담가서 만든 Tran Quy Khoach 미트볼 샌드위치는 과거의 디엔칸 맛을 재현합니다.

사이공의 밤하늘에 잔잔한 비가 내리는 가운데, Tran Quy Khoach 거리의 보도에서 미트볼 샌드위치 한 그릇을 먹으며 이야기를 나누는 사람들 역시 따뜻함을 느낀다...

미트볼의 매력적인 요리는 레스토랑의 많은 식사 손님을 매료시킵니다. - 사진: HO LAM

호치민시 1군 탄딘구 쩐꾸이코아치 거리와 쩐녓두앗 거리 교차로에 자리 잡은 미트볼 샌드위치 카트는 작은 보도 모퉁이에 조용히 자리잡고 있습니다.

이 레스토랑은 오전 6시 30분부터 오후 10시 30분까지 영업하므로 직장인, 학생들의 아침 식사 장소일 뿐만 아니라, 밤에는 커플이나 친구끼리 데이트 장소로도 이용됩니다.

이곳은 호치민시에서 밤새도록 판매되는 덴다우 미트볼 체인점을 시작한 매장이기도 합니다.

디엔칸의 미트볼 빵, 샌드위치

이 레스토랑에서는 두 가지 메인 요리만 판매합니다. 미트볼은 27,000동, 샌드위치는 20,000동입니다. 특히 샌드위치 레시피는 주인의 고향인 탄 시장(디엔 칸 구, 칸호아 성)에서 유래되었습니다.

이 요리에는 미트볼, 메추라기 달걀, 고수, 튀긴 양파 등이 포함됩니다... - 사진: HO LAM

이 식당 주인인 D씨에 따르면, 샌드위치의 핵심은 끓인 고기와 고기에서 흘러나오는 소스이고, 미트볼은 이 요리의 맛을 돋보이게 하는 요소라고 합니다.

미트볼 요리의 매력은 신선하고 뜨겁고 소스에 흠뻑 젖은 고기의 맛에 있습니다.

가장 맛있게 먹는 방법은 소스를 몇 스푼 뿌린 후 미트볼을 으깨서 빵과 함께 먹는 것입니다.

미트볼 한 그릇을 맛보면 풍부하고 달콤한 맛을 느낄 수 있습니다.

D씨는 이 레스토랑의 소스 레시피는 소금을 너무 많이 넣지 않아서 단맛이 더 강하다고 말했습니다.

너무 짜지 않은 소스 한 그릇으로, 식사하는 사람들은 자신의 입맛에 맞게 양념을 할 수 있습니다.

손님들은 미트볼에 칠리소스를 곁들여 맛을 더욱 풍부하게 즐길 수 있습니다.

여기의 모든 재료는 방부제를 사용하지 않으려고 노력했기 때문에, D씨 역시 처음에는 음식을 준비하고, 요리하고, 운반하고, 지금처럼 보존하는 가장 좋은 방법을 찾는 데 "고군분투"했습니다.

Tran Quy Khoach의 아늑한 미트볼 샌드위치 가게 - 사진: DANG KHUONG

길거리 음식은 단순함과 나눔이 핵심입니다.

D씨는 Tuoi Tre Online 에 약 2년 전에 Tran Quy Khoach 거리의 카트에서 미트볼 샌드위치를 ​​판매하기로 했다고 털어놓았습니다.

그 당시 그의 친구 한 명이 외국에 나가서 요리법을 전수해 주고 팔아달라고 부탁했습니다. 시간이 지나면서 D 씨는 점점 이 직업에 매료되었습니다. 그는 자신이 만든 음식을 손님들이 맛있게 먹는 모습을 보는 것을 좋아했기 때문입니다.

D 씨는 미소를 지으며 말했다. "처음 가게를 열었을 때 미트볼 만드는 연습을 하면서 손님들이 맛있게 먹는 모습을 지켜보았어요. 엄청 긴장했지만, 손님들 얼굴에 주름이 덜 잡혀 있는 걸 보고 정말 기뻤어요!"

나트랑의 맛이 나는 샌드위치 - 사진: DANG KHUONG

그리고 무엇보다도 D 씨는 사이공 거리의 상점에서 흔히 볼 수 있는 시끄럽고 활기찬 분위기를 좋아합니다. 이 주변에는 항상 차량과 사람들이 분주하게 오가며, 다른 어느 곳에서도 찾아볼 수 없는 사이공 특유의 풍경을 만들어냅니다.

D씨에 따르면, 베트남 길거리 음식 의 장점은 단순함, 공유성, 접근성에 있다고 합니다.

많은 경우 사람들은 길가에 차를 세우고, 받침대를 내려놓고, 2분 정도 지나면 손에 따뜻한 빵 한 덩어리를 쥐게 됩니다.

"보도 노점은 대개 모든 유형의 고객에게 서비스를 제공합니다.

그랩 운전자, 복권 판매원, 고철 수집가, 사무직 근로자, 학생 등 누구나 들러볼 수 있습니다.

또한 저는 판매 직원들에게 "만약 갑자기 가게에 육체 노동자나 밖에서 많이 일해야 하는 손님이 생긴다면 고기를 더 추가하고 물을 보내주라"고 종종 말합니다."라고 D씨는 말했습니다.

이 레스토랑에 대한 구글 지도 리뷰 페이지에서 응아 후인은 이렇게 댓글을 남겼습니다. "단단한 고기가 들어간 맛있는 미트볼, 향긋하게 튀긴 양파, 그리고 메추라기 알이 정말 맛있습니다. 잘게 썬 파파야를 고수와 베트남 고수와 함께 먹으면 새콤달콤한 맛이 납니다."

이 가게의 빵은 바삭바삭하고 부드러우며 밀도가 높지 않지만 미트볼과 잘 어울립니다. 이 요리와 함께 제공되는 양념으로는 칠리소스, 칠리소스, 간장 등이 있습니다.

출처: https://tuoitre.vn/banh-mi-xiu-mai-tran-quy-khoach-thit-tuoi-ot-rim-dam-sot-huong-vi-dien-khanh-ngay-xua-20241106233918152.htm