타이선군의 요리부터 빈딘 무신의 땅 특산품까지

(NLDO) - "무술의 땅, 문학의 하늘" 빈딘성에는 유명한 요리 특산품이 많이 있습니다. 타이선 쌀빵은 역사적인 전투와도 연관이 있습니다.

스페셜 "생것 두 개, 익힌 것 하나"

타이썬 쌀롤이라는 이름은 이 특산품이 원래 빈딘성의 타이썬 지역, 즉 국민 영웅 광중-응우옌 후에의 고향에서 유래되었기 때문입니다.

Từ món ăn của nghĩa quân Tây Sơn thành đặc sản đất võ Bình Định- Ảnh 1. — 타이선 쌀밥을 만들기 위해 재료를 준비하는 지역 주민들

타이선 쌀국수를 먹었을 때 많은 사람들이 가장 먼저 느끼는 인상은 바로 '거대한' 크기입니다. 지역 주민들이 만든 롤빵은 보통 지름이 5cm 이상, 길이가 20cm가 넘기 때문에 어른은 롤빵 하나만으로 배를 채울 수 있습니다.

다음 인상은 타이선 쌀말이로, "두 개는 생것, 하나는 익힌 것"이라고도 불립니다. 이 이름이 붙은 이유는 쌀가루나 밀가루로 만든 쌀 종이 3장을 케이크에 말아서 만들기 때문입니다. 가장 바깥쪽 층은 물에 담근 생 쌀 종이 2장이며, 안쪽은 익힌 쌀 종이 1장입니다.

밥말이 속재료는 구운 쇠고기, 돼지고기 말이, 생야채, 삶은 오리알, 다진 오이, 춘권, 돼지고기 말이 등 다양합니다. 이러한 모든 재료를 어른의 팔만큼 큰 밥말이 형태로 말아 만듭니다. 보상을 줄 때는 천천히 하세요.

쌀빵 속재료는 지역 주민들이 조심스럽고 꼼꼼하게 준비합니다. 구운 고기는 맛이 스며들도록 하루 전에 양념해 두어야 합니다. 구울 때는 고기가 뜨거운 숯불에 닿기만 하면 익어서 매력적인 향이 납니다. 춘권은 새우와 고기를 넣어 만든 손가락 크기의 작은 빵입니다. 오리알은 반드시 방목형 오리에서 나온 것이어야 하며, 노른자는 진하고 황금빛을 띠어야 합니다.

타이손 쌀밥은 찍어 먹는 소스가 적절하지 않으면 맛이 없을 것입니다. 지역 주민들에 따르면, 반꾸온에 사용하는 소스는 두 가지 주요 부분으로 만들어집니다. 순수한 생선 소스와 잘게 갈은 볶은 땅콩입니다.

Từ món ăn của nghĩa quân Tây Sơn thành đặc sản đất võ Bình Định- Ảnh 3. — 타이선 떡 속의 속재료

먹을 때, 우리는 고추의 매운맛, 춘권의 신맛, 허브의 강렬한 맛, 생쌀종이의 끈적끈적함, 춘권과 익힌 쌀종이의 바삭함 등 케이크의 모든 맛있는 맛을 느낄 수 있습니다.

역사적인 전투를 만드는 데 기여하다

많은 지역 원로들의 말에 따르면, 타이선 쌀밥은 수백 년 동안 이어져 왔다고 합니다. 반꾸온은 원래 쌀 종이 롤과 차가운 밥으로만 구성되어 있었습니다. 이것은 농부들이 밭에 나갈 때마다 먹는 "굶주림 방지" 요리입니다.

1789년 봄, 끼다우(進斯)에서 만주족 침략군에 대한 저항 전쟁이 승리할 수 있었던 이유 중에는 응우옌 후에의 전략적 요인, 전술, 군사적 재능, 타이선군의 번개같은 공격력 외에도 또 다른 요인을 언급하지 않을 수 없습니다. 바로 식량입니다. 푸쑤언에서 탕롱까지의 거리는 약 650km로, 식량 공급이 보장되지 않으면 대규모 군대라도 승리로 진군할 수 없습니다.

Từ món ăn của nghĩa quân Tây Sơn thành đặc sản đất võ Bình Định- Ảnh 4. — 한 사람당 타이썬 쌀떡 하나만 먹어도 배부르다.

타이선군은 이동성을 높이기 위해 행군 중에 요리하는 것을 제한하고 전투 중에도 먹을 수 있는 특별히 준비한 건조식품인 반꾸온을 사용했습니다.

시인 콰치 탄(Quach Tan)이 그의 책 "Nuoc non Binh Dinh"(Thanh Nien 출판사, 하노이, 1999년)에서 말했듯이, 떠이선 군대는 고향의 매우 소박한 요리로부터 장거리 전투에 사용하기 위한 "건조 식품" 요리를 만들어냈는데, 그것은 쌀 종이 롤에 쇠고기 육포를 넣은 것이었습니다.

각 군인에게는 쌀 종이, 쇠고기 육포, 생선 소스가 제공되었습니다. 식사 때 군인은 쌀 종이에 쇠고기를 싸서 생선 소스에 찍어 먹기만 하면 되었고, 밥을 짓기 위해 불을 피울 필요가 없었다.

아마도 행군하면서 먹고 마시는 데 많은 시간을 절약했기 때문에 타이선군은 매번 육로 원정에서 매우 빠르게 행군했고, 적군은 반응할 시간을 전혀 주지 않았습니다.