남서부는 수백 가지의 독특하고 풍부하고 다양한 전통 케이크가 있는 유명한 땅입니다. 케이크가 설날, 사망 기념일 또는 일상적인 간식과 연관되든, 각 요리에는 고유한 의미가 있습니다. 그 중에서도 반지오는 새해 전날과 매월 3일에 제공하기에 적합한 향기롭고 세련된 뉘앙스를 지닌 케이크인 듯합니다. 하지만 찹쌀을 싸거나 사탕 껍질을 만드는 데에도 익숙하고 소박합니다.
서양에는 두 가지 종류의 쌀종이가 있습니다. 한 종류는 타피오카 전분, 밀가루, 새우살로 만든 소금 케이크입니다. 찹쌀(또는 카사바), 설탕, 코코넛 밀크, 그리고 지역에 따라 일부 다른 제품을 넣어 만든 일종의 달콤한 케이크입니다. 쌀 종이가 언제부터 사용되었는지에 대한 확실한 증거는 없지만, 많은 장로들은 달콤한 쌀 종이가 먼저 존재했을 것이고, 짭짤한 쌀 종이는 나중에 변형된 형태였을 것이라고 믿고 있습니다.
푸미 쌀 종이 공예 마을에서 쌀 종이를 말리는 모습(안장성 푸탄현) 사진: PHUONG HUYNH
북방 사람들의 설날에 중떡과 자이떡을 만드는 풍습처럼, 남방 사람들도 그들만의 설떡을 가지고 있습니다. 식민지화와 새로운 땅 개척 과정에서 새로운 땅에서 생계를 유지하는 것은 어렵고 힘든 과정이었습니다. 그래서 음식과 곡물은 매우 귀중하고 신성하게 여겨집니다. 민요에 "밥그릇 가득 든 사람/밥알 하나하나가 향기롭고 쓰며 천 가지 맛이 난다"는 말이 있다. 그러한 의미에서 우리 조상들은 매 농사철이 끝나면 밭에서 수확한 음식을 이용해 소박한 요리를 만들어 조상들에 대한 감사를 표했습니다. 반텟과 반우 외에도 반지오도 이러한 강 농업의식에서 유래되었습니다.
푸탄섬(안장)은 찹쌀을 재배하는 오랜 전통을 가지고 있으며, 그 땅에서 쌀종이가 생산됩니다. 세븐 마운틴 지역은 카사바 칩을 생산하는 야생 카사바를 재배하기에 적합합니다. 손독(벤째)의 비옥한 코코넛 재배 지역에서는 밀가루, 찹쌀가루, 특히 매우 풍부한 코코넛 밀크 맛이 들어간 코코넛 크래커를 생산합니다. 각 지역의 천연 요소와 과일에 따라 크래커는 다양한 종류가 있으며, 재료의 원산지에 적합하고 각 지역 주민들의 모양과 맛이 다양합니다.
게다가 쌀종이를 만들려면 여러 집안의 협력이 필요합니다. 밭에서 갓 수확한 맛있는 찹쌀이나 카사바를 가진 가정, 방금 익힌 야자 설탕을 가진 가정, 말린 코코넛을 가진 가정, 갓 말린 참깨를 가진 가정… 모두가 모여 찹쌀을 쌀가루로 만든다. 그 당시, 마을 사람들은 돌 절구 주위에 모였고, 청년들은 번갈아가며 반죽을 찧었고, 여자들은 번갈아가며 케이크를 굴렸습니다. 빵 굽는 날의 분위기는 정말 흥미진진하고, 함께 빵을 굽는 덕분에 동네 사람들 간의 유대감이 더욱 돈독해졌습니다.
케이크를 둥글게 펴고 말린 후, 하늘과 땅의 정수를 흡수합니다. 설날 근처에는 사람들이 짚이나 코코넛 잎을 불에 태워 케이크를 굽습니다. 불은 개척 시대의 불처럼 맑고 연기가 없으며 진한 불꽃이 난다. 빵 굽는 사람은 기술이 뛰어나야 하고 불의 뜨거운 열을 견딜 수 있어야 합니다. 불을 조절하는 법을 알고 케이크를 고르게 부풀리는 법을 알아야 합니다. 불이 작으면 케이크를 고르게 뒤집지 못해 케이크가 타버립니다. 불이 너무 크니까 케이크를 제때 뒤집지 않으면 타버릴 거예요. 마당 전체를 밝히는 타오르는 불길 속에서, 민첩한 손을 가진 빵 굽는 사람은 불의 빛, 케이크가 올라가는 소리, 익힌 녹말 냄새가 담긴 공간에서 댄서와 같았습니다. 그 모든 것들이 뒤섞여 많은 사람들의 마음속에 생생한 추억이 되었고, 설날에는 바람이 불 때마다 쌀 종이를 그리워하는 마음이 들었습니다.
서양 사람들은 직설적이고, 정직하며, 솔직하며, 자신이 보고 생각하는 것을 그대로 말합니다. 둥근 모양의 케이크는 "반우"라고 불리며, 먹기 위해 끈으로 조각으로 "잘라야" 하는 케이크는 "반텟"이라고 불립니다. 그리고 케이크가 구워지면 부풀어 오르는데, 이것을 퍼프 케이크라고 부릅니다. 이런 사고방식 때문에 설날 3일간 제물도 생각과 소원이 단순합니다. 사람들은 "살기에 충분하기를 바란다"는 생각과 함께 사과, 무화과, 코코넛, 파파야, 망고 등 다섯 가지 과일이 담긴 접시를 보여줍니다. 그리고 새해 복 많이 받으시고, 충만하시고, 좋은 일들이 많이 "부풀어 오르게" 되기를 바라는 마음으로 쌀 종이를 바칩니다... 하지만 많은 노인들은 서방 사람들의 성격이 단순하지만 심오하다고 믿습니다. 반조는 새해를 기원하는 의미의 "퐁"이라는 이름 외에도 곡물이 들어간 케이크로, 하늘과 땅의 이슬과 태양에 흡수되어 이웃 간의 애정으로 가득 찬 지역 사회 전체가 활력이 넘치는 불에 구워 만들었습니다. 이런 것들은 조상에게 바칠 철학적 성과로 여겨진다.
우리 가족이 아직 가난했을 때를 기억합니다. 설날이 되면 좋은 잼을 사서 새해 전날에 바칠 수도 없고, 3일차에 바칠 닭고기도 없었죠. 할아버지는 쌀 종이만 써서 바치라고 말씀하셨어요. 이 케이크는 지역 사회를 단결시킬 뿐만 아니라, 마을의 빈부격차를 메워줍니다. 할아버지는 돈이 없었지만, 떡 만드는 데 도움을 주셨고, 이웃 사람들은 할아버지께 떡 수십 개를 드렸습니다. 동네에 빈부격차와 관계없이, 게으르지 않다면 설날에 조상을 제사지내는 쌀 종이가 여전히 있습니다. "부풀려라"는 바람과 "아무리 가난하더라도 열심히 일하면 설날에 쌀 종이를 먹을 수 있다"는 조상들의 가르침을 따라 우리 가족은 모두 열심히 쟁기질하고 일했습니다. 1년 후, 우리 가족은 케이크 만들기에 기여하는 것 외에도 찹쌀, 고구마 등을 더 많이 기여할 수 있었습니다. 그리고 떡 외에도 풍요롭고 따뜻한 설날을 축하하는 케이크와 사탕도 있었습니다.
서양 주민의 성격과 마찬가지로 쌀 종이는 농경 생활과 밀접한 관련이 있는 고유한 의미를 지니고 있지만, 아이들에게 주는 제물이나 간식, 사탕이나 찹쌀을 담는 케이크 껍질이든 쌀 종이는 여전히 향기롭고 틀림없는 분위기를 발산합니다.
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원천
![[사진] 팜민친 총리, 지방자치단체와 경제성장에 관한 정부회의 주재](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
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