고기와 생선을 너무 많이 먹으면 쉽게 질병에 걸릴 수 있는데, 왜 그럴까요?

고기와 생선은 신체 발달에 중요한 영양소이지만, 단백질을 너무 많이 섭취하면 간, 심장, 신장에 해로울 뿐만 아니라 골다공증, 혈중 콜레스테롤 증가, 종양을 유발합니다. 그러면 올바르게 먹는 방법은 무엇일까?

신체에 필요한 동물성 및 식물성 단백질 공급원 - 일러스트 사진

과도한 단백질은 온갖 질병을 유발합니다.

국립영양연구소 전 부소장인 응우옌 티 람(Nguyen Thi Lam) 준교수 박사는 고기와 생선(단백질)이 신체 발달에 없어서는 안 될 중요한 영양소라고 말했습니다.

하지만 오늘날 우리는 단백질을 너무 많이 섭취할 위험에 처해 있습니다. 과도하게 사용하면 모든 형태의 단백질은 신체에 해롭지만, 특히 동물성 단백질은 더욱 그렇습니다.

동물성 단백질을 많이 섭취하면 신체에서 소화 과정이 일어나 질소, 요소, 요산과 같은 최종 생성물이 쉽게 생성됩니다. 이러한 물질은 혈액 속 요산을 증가시켜 pH를 상승시킵니다. 이때 신체는 뼈에서 칼슘을 동원하여 인산칼슘을 형성해야 하는데, 이는 알칼리화 효과가 있어 안정적인 pH 수준을 유지합니다.

뼈에서 칼슘이 너무 많이 빠져나가면 골다공증이 발생합니다. 동시에 혈액 내 산-염기 균형을 맞추기 위해 칼슘을 섭취하면 신장을 통해 배출됩니다. 이 과정은 오랜 시간이 걸리고 신장에 칼슘이 축적되는 결과를 초래합니다.

신장 기능이 좋지 않은 사람의 경우 칼슘을 배출하는 능력이 더욱 저하되어 칼슘이 체내에 축적되어 신장 결석이 생기기 쉽습니다. 단백질을 많이 섭취하면 요산이 증가하여 관절에 침전물이 생기고 통풍이 생길 수 있습니다. 또한 신경에 침착되어 신경통을 일으킬 수도 있습니다.

특히 동물성 고기에는 섬유질이 부족하여 배설이 느리고 불완전합니다. 이러한 물질은 장에 남아 최종적으로 질소, 요산, 요소라는 물질을 생성하는데, 이것들이 장암을 유발하는 물질입니다.

고기는 단백질 함량이 높을 뿐만 아니라 포화지방 함량도 높아 심장병 위험을 높입니다.

이러한 견해에 공감하며, 훙비엣 종양병원의 쩐 안 투안 원장은 단백질이 근육과 효소 형성에 필수적이라고 말했습니다. 인간은 음식에서 공급되는 단백질을 통해서만 신체에 필요한 단백질을 생성할 수 있지만, 신체는 스스로 단백질을 생성할 수 있는 능력이 없습니다.

그래서 고기는 신체에 매우 필요한데, 특히 어린이에게는 더욱 그렇습니다. 하지만 고기를 너무 많이 먹지 마세요. 고기에는 다음과 같은 특성이 있습니다: 뼈의 칼슘을 감소시키고, 혈장을 산성화시키고, 심혈관계, 간, 신장에 독성(퓨린으로 인해)을 띠고, 혈중 콜레스테롤을 증가시킵니다...

식단은 고기(생선과 새우 포함), 야채, 과일 등을 포함하여 균형 잡히고 다양해야 합니다.

고기를 많이 먹으면 많은 노폐물(요소, 요산)이 생성됩니다. 따라서 단백질은 아껴서 섭취해야 하는 음식이며, 특히 임산부, 심장병, 고혈압, 통풍, 신장 질환이 있는 사람은 주의해야 합니다.

또한 단백질에는 심장, 간, 신장에 독성을 지닌 퓨린이 함유되어 있습니다. 말고기, 내장(동물의 장기), 사냥감에는 퓨린이 풍부합니다. 고기에는 지방, 특히 포화지방이 많이 들어 있습니다. 고기에는 콜레스테롤이 많아 심혈관 질환의 위험이 높아집니다.

식사는 영양소의 균형을 맞춰야 합니다 - 일러스트 사진

알칼리성과 산성의 불균형은 뼈와 신장에 손상을 입힙니다.

우리가 섭취하는 음식은 알칼리성과 산성의 두 가지 주요 유형으로 구성되어 있습니다. 산성 식품은 우리가 생각하는 신맛이 나는 음식이 아니라 고기, 생선, 치즈, 곡물 등 동물성 단백질이 풍부한 음식입니다. 알칼리성 식품에는 레몬, 스타프루트, 타마린드처럼 신맛이 나는 과일과 채소가 포함됩니다.

건강을 유지하려면 우리의 식단은 산-알칼리 균형을 보장해야 합니다. 산과 알칼리의 불균형은 과도한 산이나 과도한 알칼리로 이어지고, 이는 흡수를 방해하여 신체에 많은 질병을 유발합니다.

특히, 고기와 생선을 많이 섭취하면서도 야채를 충분히 섭취하지 않으면, 과도한 산이 만성화되거나 영원히 증가하게 됩니다. 신체는 더 이상 이를 중화시킬 수 없게 되어 해로운 결과와 많은 질병을 초래합니다: 피로, 집중력 부족, 장 질환, 충치, 변비, 두통, 약한 힘줄과 뼈...

국립영양연구소 영양컨설팅센터 전 소장인 레티하이 박사에 따르면, 많은 어린이가 부모가 어린이에게 너무 많은 단백질을 공급하기 때문에 구루병을 앓고 있다고 합니다.

그 이유는 단백질을 너무 많이 섭취하면 대사성 산증이 발생하여 소변으로 배출되는 칼슘이 증가하기 때문입니다. 그 결과, 섭취하고 흡수하는 칼슘의 양이 정상 수준인데도 아이들은 여전히 ​​구루병을 앓습니다.

고기와 생선을 많이 먹으면 골다공증, 구루병 등이 생긴다는 상황을 분석한 전문가들은 뼈에는 알칼리성 물질(칼슘, 마그네슘, 나트륨 등)이 저장돼 있다고 말했습니다.

따라서 고기와 생선을 많이 섭취하면 산성도가 계속 높아지고, 뼈에서 칼슘과 마그네슘 성분이 방출되면서 점차 뼈에 필요한 미네랄이 손실됩니다. 특히 산성도가 높고 장기간 지속되면 뼈 조직 구조에 이상이 생겨 골다공증이 생길 수 있습니다.

과도한 산은 근육량을 감소시킵니다. 과도한 산을 중화하기 위해 신장은 근육에서 과도한 아미노산을 빼내는데, 장기적으로는 근육량이 감소합니다. 더욱이 산성도가 증가하면 요로 결석의 위험도 높아지는데, 이는 신장을 통해 칼슘이 배출되기 때문에 신장 결석으로 인한 통증이 발생할 위험이 있습니다.

튼튼한 뼈를 갖기 위해서는 매일의 식사에서 알칼리성과 산성의 조합에 주의를 기울여야 합니다.

산도를 낮추려면 고기, 생선, 계란, 과자를 너무 많이 먹거나 술을 마시지 마세요. 알칼리도를 높이려면 녹색 야채, 과일, 해산물, 콩 등을 많이 섭취하고 우유도 많이 마셔야 합니다. 가장 좋은 식사 구성은 다음과 같습니다: 알칼리성 식품(야채, 과일), 산성 식품(고기, 생선) 30%...

건강 = 동물성 단백질과 식물성 단백질의 균형

의사들에 따르면, 특히 어린아이와 임산부의 경우 고기를 먹지 않는 것은 불가능하다고 합니다. 신체에 필요한 단백질의 양은 나이와 신체 활동량에 따라 달라집니다. 어린이, 임산부, 수유부는 단백질이 많이 필요합니다.

일부 정상적인 생리적 조건에서는 일일 육류 필요량은 다음과 같습니다. 어린이의 경우 10g/세; 임신 및 수유부 100~150g 성인은 100g, 노인은 60~100g입니다. 일주일에 2~3회는 생선을 메뉴에 포함시키고, 지방이 많은 고기는 줄이세요.

식단에서 단백질 섭취를 늘리고 위에서 언급한 유해한 영향을 최소화하려면 식물성 단백질을 선택해야 합니다. 이전에는 성인의 동물성 단백질과 식물성 단백질 보충제의 비율이 50/50이었지만, 영양학이 발달한 지금은 동물성 단백질이 많은 단점을 초래한다고 생각하기 때문에 적절한 비율은 30/70입니다.

단백질의 양이 적절한지 평가하려면 식단에 포함된 다른 물질(전분, 지방)과의 비율을 살펴봐야 합니다. 따라서 물질군의 비율은 단백질 12~15%, 지방 20~25%, 탄수화물 60~70%가 되어야 합니다.

출처: https://tuoitre.vn/an-qua-nhieu-thit-ca-de-sinh-benh-tai-sao-20241024074840949.htm