&apos;82번째 재난&apos; 파파야나무: 생선을 끓이는 데에 절인 신맛 나는 줄기는 매우 맛있습니다.

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오랫동안 파파야 열매, 잎, 꽃 등으로 만든 요리는 많은 사람들에게 알려지고 사랑받아 왔습니다. 하지만 파파야 나무의 핵심을 음식으로 사용한다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다.

최근, 레띤(1987년 하띤 출생) 씨는 집에서 깨끗한 야채를 재배하는 것을 좋아하는 사람들의 커뮤니티에 "눈을 뜨게" 하는 요리를 선보였습니다. 그녀에 따르면 이 요리는 겨울에 쌀이 많이 필요하다고 합니다. 이것은 원래의 절인 파파야 요리입니다.

VietNamNet과의 인터뷰에서 틴 씨는 이렇게 말했습니다. "저는 꽝빈 에서 나고 자랐습니다. 어렸을 때부터 조부모님과 부모님께서 이 요리를 만들어 주시는 것을 봤습니다. 파파야 뿌리 절임의 새콤하고 아삭한 맛은 매우 특별하며, 무보다 훨씬 맛있습니다. 꽃과 잎의 쓴맛을 못 드시는 분이라면 파파야 줄기 절임이 좋은 선택입니다. 절이면 맛있을 뿐, 전혀 쓰지 않으니까요."

절인 파파야를 만드는 방법은 다른 절인 야채를 만드는 방법과 비슷합니다. 간단하고 쉽게 구할 수 있는 재료로는 파파야 나무의 줄기와 뿌리, 흰 소금이 있습니다.

틴 씨에 따르면, 절임을 할 때는 파파야 나무의 굵은 뿌리와 단단한 밑동을 골라야지 윗부분의 어린 속이 빈 부분을 골라서는 안 된다고 합니다. "파파야 나무는 오래될수록 맛있어요. 속이 빈 부분보다 살이 많은 부분이 더 맛있죠." 띤 씨가 밝혔다.

칼을 이용해 파파야 줄기와 뿌리의 딱딱한 바깥층을 벗겨낸 후 원형으로 자릅니다. 뿌리 부분을 씻어서 성냥갑 크기의 사각형으로 자릅니다.

다음으로, 틴 여사는 얇게 썬 파파야를 굵은 소금과 섞어 항아리/냄비에 넣고 단단히 눌렀습니다. 소금물을 끓인 냄비에 물을 붓고 식힌 다음 병에 붓습니다. 파파야는 소금에 절인 후 약 7~10일이 지나면 먹을 수 있습니다. 틴 여사는 "조상"의 요리법을 따랐기 때문에 소금과 파파야의 특정 비율은 없습니다. 하지만 그녀에 따르면, 두껍게 썬 파파야는 흡수하기 어렵기 때문에 절인 양배추보다 소금 양이 더 많아야 한다고 합니다. "실수로 소금을 너무 많이 넣었다면, 파파야를 요리하기 전에 파파야를 썰어서 물에 헹궈서 소금기를 줄이세요."

완성된 절인 파파야는 물과 함께 항아리나 냄비에 보관해 일년 내내 먹을 수 있습니다. 파파야 나무가 크기 때문에 매번 소금에 절이는 파파야 양이 꽤 많아서 틴 씨는 이웃과 친척들에게 나눠줍니다. 나머지는 꺼내서 씻어서 냉장고에 넣어서 조금씩 먹었습니다.

"절인 파파야는 생선, 고기, 샐러드, 볶음 요리 등에 넣어서 아주 맛있게 먹을 수 있어요. 생선을 끓일 때는 냄비에 얇게 썬 파파야 한 겹, 삼겹살 한 겹, 생선 한 겹을 넣고 그 위에 파파야 한 겹을 얹어요. 여기에 기호에 맞는 양념과 고추를 넣고 물을 넉넉히 붓고 끓이면 돼요. 추운 겨울에는 생선과 함께 파파야를 끓이면 정말 맛있어요."라고 띤 씨는 말했다.

틴 여사가 소셜 미디어에 올린 절인 파파야에 대한 게시물은 온라인 커뮤니티의 주목을 빠르게 끌었고, 수만 건의 조회수와 함께 감정 표현, 댓글, 공유가 이어졌습니다.

대부분의 사람들은 이 독특한 요리에 놀랐다. 일부 사람들은 틴 씨가 조회수와 좋아요를 얻기 위해 기사를 쓴다고 생각하며 회의적입니다. 하지만 많은 사람들은 조부모님과 부모님이 어린 시절에 절인 파파야를 만들었다고 말합니다.

Nguyen Khac Son 계정님이 "생선 소스에 절인 파파야 뿌리는 밥이 터질 만큼 맛있습니다. 꼭 한번 드셔보세요."라고 댓글을 남겼습니다.

"옛날 음식이 그래요. 폭풍이 몰아쳐 나무가 다 쓰러지면 나무를 베어서 조각조각 내서 각자 볶아 먹어야 했어요. 마치 죽순을 먹는 것 같았죠." 타오 레가 말했다.

"어린 시절 음식이에요. 옛날 우리 집에 파파야 나무가 있었어요. 1989년에 큰 폭풍이 몰아쳐 파파야 나무가 쓰러졌죠. 크고 작은 열매를 수확해서 여러 조각으로 나눠서 각 가족에게 나눠 주었어요. 어머니께서 파파야를 조각내서 하루 종일 재 난로에 묻어두고 씻은 후 소금에 절이셨던 기억이 나요. 그때 홍수 때 먹었을 때는 정말 맛있었는데, 너무 오래돼서 그 맛을 잊었어요." 한 중국인 계정이 공유했습니다.

"아빠한테 물어봤는데, 옛날에는 폭풍에 떨어진 파파야를 가공해서 얇게 썰어서 말린 다음 죽순처럼 먹었대요." 하안 씨가 말했다.

많은 사람들이 농담을 했습니다. "올해는 파파야 나무에 정말 재앙이군요. 꽃부터 뿌리까지, 뿌리까지 다 갉아먹혔어요. 올해 파파야와 닭에게 닥친 재앙은 82번째입니다."