&apos;82번째 재난&apos; 파파야나무: 생선을 끓이는 데에 절인 신맛 나는 줄기는 매우 맛있습니다.

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오랫동안 파파야 과일, 잎, 꽃으로 만든 요리는 많은 사람들에게 알려지고 사랑받아 왔습니다. 하지만 파파야 나무의 핵심을 음식으로 사용한다는 사실을 아는 사람은 많지 않습니다.

최근, Le Tinh(1987년 하띤 출생) 씨는 집에서 깨끗한 야채를 재배하는 것을 좋아하는 사람들의 커뮤니티를 "눈을 뜨게" 했습니다. 그녀에 따르면, 이 요리는 겨울에 쌀이 많이 필요합니다. 이것은 절인 파파야 요리의 원조이다.

VietNamNet과의 인터뷰에서 틴 여사는 "저는 꽝빈에서 태어나고 자랐습니다. 어렸을 때부터 조부모님과 부모님이 이 요리를 만들어 먹는 것을 보았습니다. 절인 파파야 뿌리의 신맛과 바삭바삭한 맛은 매우 특별하고 무보다 훨씬 맛있습니다. 꽃과 잎의 쓴맛을 먹을 수 없는 사람이 있다면 절인 파파야 줄기가 좋은 선택입니다. 절이면 맛있을 뿐, 전혀 쓰지않기 때문입니다."라고 말했습니다.

절인 파파야를 만드는 방법은 다른 절인 야채를 만드는 방법과 비슷합니다. 간단하고 구하기 쉬운 재료는 파파야나무 줄기와 뿌리, 흰 소금입니다.

틴 씨에 따르면, 절임을 할 때는 파파야 나무의 큰 뿌리와 단단한 밑부분을 선택해야지, 위쪽의 어린 속이 빈 부분을 선택해서는 안 된다고 합니다. "파파야 나무가 오래될수록 더 맛있어요. 살코기 부분은 위의 속이 빈 부분보다 더 맛있어요." 틴 여사가 밝혔습니다.

칼을 이용해 파파야 줄기와 뿌리의 딱딱한 바깥층을 벗겨낸 후, 원형으로 자릅니다. 뿌리 부분을 씻어서 성냥갑 크기의 사각형으로 자릅니다.

다음으로, 틴 여사는 얇게 썬 파파야를 굵은 소금과 섞은 다음 병/냄비에 넣고 단단히 눌러 두었습니다. 소금물을 끓인 후 식힌 후 병에 붓습니다. 파파야는 소금에 절인 지 약 7~10일 후에 먹을 수 있습니다. 틴 여사는 그녀의 "조상"의 요리법을 따랐기 때문에 소금과 파파야의 특정 비율은 없습니다. 하지만 그녀에 따르면, 두껍게 썬 파파야는 흡수하기 어렵기 때문에 절인 양배추보다 소금 양이 더 많아야 한다고 합니다. "실수로 소금을 너무 많이 넣었다면 파파야를 요리하기 전에 썰어서 물에 헹구어 소금기를 줄여야 합니다."

완성된 절인 파파야는 물과 함께 병이나 냄비에 보관하여 일년 내내 먹을 수 있습니다. 파파야 나무가 크기 때문에 매번 소금에 절이는 파파야 양도 꽤 많아서, 틴 씨는 이웃과 친척들에게 나눠줍니다. 나머지는 퍼서 씻어서 냉장고에 넣어서 조금씩 먹었습니다.

"절인 파파야는 생선을 끓이고, 고기를 끓이고, 샐러드를 만들고, 볶음을 만드는 데 사용됩니다... 모두 매우 맛있습니다. 생선을 끓이면 냄비에 얇게 썬 파파야 한 겹, 삼겹살 한 겹, 생선 한 겹을 넣고 그 위에 파파야 한 겹을 더합니다. 그런 다음 맛을 내기 위해 양념을 넣고, 칠리를 넣고, 물을 충분히 넣고 끓입니다. 추운 겨울에 생선과 함께 파파야를 끓이면 매우 맛있습니다."라고 틴 씨가 말했습니다.

틴 여사가 소셜 미디어에 올린 절인 파파야에 대한 게시물은 온라인 커뮤니티의 주목을 빠르게 끌었고, 수만 건의 조회수, 댓글, 공유가 이루어졌습니다.

대부분 사람들은 이 독특한 요리에 놀랐다. 일부 사람들은 틴 여사가 조회수와 좋아요를 끌기 위해 기사를 쓴다고 생각하며 회의적입니다. 하지만 많은 사람들은 조부모님과 부모님이 어린 시절에 절인 파파야를 만들었다고 말합니다.

계정 Nguyen Khac Son은 "생선 소스를 곁들인 절인 파파야 뿌리는 밥솥을 터뜨릴 겁니다. 꼭 시도해보세요."라고 코멘트했습니다.

"옛날의 그 요리. 폭풍이 닥쳐 나무가 다 쓰러졌을 때, 우리는 나무를 베어내어 조각으로 나누어서 각자가 볶아야 했어요. 마치 죽순을 먹는 것과 같았어요." 타오 레가 말했다.

"어린 시절 요리. 옛날에 우리 집에 파파야 나무가 있었어요. 1989년에 큰 폭풍이 몰아닥쳐 파파야 나무가 쓰러졌어요. 크고 작은 과일을 수확해서 각 가정에 여러 조각으로 나눠서 각 사람이 나무 조각을 하나씩 가져갔어요. 어머니가 과일을 조각으로 썰어서 하루 종일 재로에 묻어두고, 씻고 소금에 절였던 게 기억나요. 그때는 홍수로 생긴 밥을 먹었는데 정말 맛있었는데 너무 오래돼서 그 맛을 잊었어요." 중국인의 계정이 공유했습니다.

"아빠한테 물어봤을 뿐이에요. 옛날에는 폭풍으로 떨어진 파파야가 일거리였다고 하셨어요. 얇게 썰어서 말린 다음 말린 죽순처럼 먹었대요." 하안이 말했다.

많은 사람들이 농담을 했습니다. "올해는 파파야 나무에 정말 재앙이에요. 꽃부터 꼭대기까지, 이제 뿌리가 다 갉아먹혔어요. 올해 파파야와 닭의 82번째 재앙이에요."