단백질은 20개 이상의 아미노산으로 구성되어 있습니다. 하지만 인체는 9가지 종류의 아미노산만 생산할 수 있습니다. 이 그룹을 필수 아미노산이라고 합니다. 따라서 Eating Well 웹사이트(미국)에 따르면, 신체가 잘 기능하도록 돕기 위해서는 신체에 음식을 통해 나머지 아미노산을 공급해야 합니다.
장기간 단백질이 결핍되면 뼈가 칼슘을 흡수하는 능력이 저하되고 뼈가 부서지기 쉽습니다.
그러므로 건강을 위해서는 충분한 단백질을 섭취하는 것이 필수적이다. 미국 국립의학연구소는 체중 1kg당 하루에 약 0.8g의 단백질을 섭취할 것을 권장합니다. 이 단백질은 식물과 동물에서 나올 수 있습니다. 충분한 단백질을 섭취하지 않으면 골격근은 다음과 같은 불안정성의 징후를 보입니다.
근육 수축
헬스장에 다니는 사람이라면 충분한 단백질을 섭취하면 근육이 발달하고 성장하는 데 도움이 됩니다. 마찬가지로, 단백질이 부족한 식단은 근육을 위축시킵니다.
그 이유는 기능에 필요한 단백질이 부족하면 신체는 근육에 있는 이용 가능한 단백질을 활용하기 때문입니다. 운동선수의 단백질 결핍 식단이 근육 손실을 유발하는 것은 바로 이러한 메커니즘 때문입니다.
허약함과 피로
단백질이 부족한 식사나 하루는 건강에 큰 영향을 미치지 않습니다. 하지만 이런 상태가 오랫동안 지속되면 근육이 위축되고 근육량이 감소할 뿐만 아니라 피로도 유발합니다. 심지어 계단을 오르거나 균형을 유지하는 것과 같은 일상 활동조차 어렵게 만들 수 있습니다.
연약한 뼈
뼈라고 하면 대부분의 사람은 칼슘을 떠올립니다. 이는 튼튼한 뼈에 충분한 칼슘이 공급되어야 하기 때문에 놀라운 일이 아닙니다. 하지만 사실 단백질도 마찬가지로 중요한 역할을 합니다.
뼈의 부피 중 약 50%는 단백질입니다. 그러므로 단백질은 뼈 건강에 매우 중요한 역할을 합니다. 충분한 단백질이 없으면 뼈가 골절될 가능성이 더 큽니다.
또한, 영양학 저널 에 발표된 연구에 따르면, 적절한 단백질 섭취는 신체가 칼슘을 흡수하는 능력에 중요한 역할을 하는 것으로 나타났습니다. 그러므로 단백질이 부족하면 뼈에 흡수되는 칼슘의 양이 감소합니다. Eating Well 에 따르면, 이런 상태가 지속되면 뼈 밀도가 감소하고 골절 위험이 증가합니다.
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