ប្លែកខុសពីសាច់ជ្រូកបំបែកបង្គា បង្គាបំពង
មកដល់ទីរួមខេត្ត Lich Hoi Thuong (ស្រុក Tran De ខេត្ត Soc Trang) យើងបានណែនាំដោយលោក Thach Ho Xuan Thanh ប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុងថា៖ "នៅក្នុងស្រុកយើងមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនដែលត្រូវបានប្រជាជនក្នុង និងក្រៅប្រទេសលើកឡើងពីក្នុងខេត្ត មិនថានៅបរទេស ដូចជាសាច់ជ្រូកស្ងួត បង្គាជ្រលក់ និងបង្គាបង្គា"។
អ្នកស្រី តាធីង៉ុកធូ ជាមួយផលិតផលសាច់ជ្រូកស្ងួត។
បើតាមលោក តាំ (អ្នកស្រុក) នៅកន្លែងខ្លះក្នុងខេត្តក៏មានអ្នកធ្វើសាច់ជ្រូកក្រៀមដែរ ប៉ុន្តែវាមិនឆ្ងាញ់ដូចសាច់ជ្រូកស្ងួតនៅលីចហូយធឿងនោះទេ។ សាច់ជ្រូកស្ងួត គឺជាអាហារសំខាន់ដែលរៀបចំដោយជនជាតិចិនក្នុងស្រុក។
និយាយអំពីផលិតផលស្ងួតដ៏ពិសេសនេះ ប្រភពដើម និងការអភិវឌ្ឍន៍ដំបូងបំផុតរបស់វានៅតែជា Lich Hoi Thuong។ ដើម្បីឱ្យសាច់ជ្រូកស្ងួតមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចជាសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ស្ករ អំបិល និងគ្រឿងទេស។
ជាមួយនឹងអាថ៌កំបាំងនៃដំណើរការ និងតុល្យភាពនៃគ្រឿងផ្សំ កម្រិតជាក់លាក់នឹងធ្វើឱ្យសាច់ក្រៀមមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ មនុស្សម្នាតែងតែជ្រើសរើសភ្លៅសាច់ជ្រូក ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហាន់ជាមួយគ្រឿងទេស រួចហាលថ្ងៃឱ្យស្ងួត។
បើហាលថ្ងៃល្អគ្រាន់តែហាលសាច់ជ្រូកហាលថ្ងៃពីរថ្ងៃទើបវាស្ងួតហើយយកវាទៅដាក់ក្នុងថង់ដើម្បីរក្សាទុកជាការស្រេច។ បើភ្លៀងដាក់ក្នុងម៉ាស៊ីនសម្ងួត។
សាច់ជ្រូកអាំងមានក្លិនឈ្ងុយ មានរសជាតិហឹរ ផ្អែម ហើយទំពារបន្តិច ហើយមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់។
អ្នកស្រី Ta Thi Ngoc Thu ម្ចាស់រោងចក្រផលិតសាច់ជ្រូកស្ងួត Dong Hoa 2 ភូមិ Hoi Trung ទីក្រុង Lich Hoi Thuong បាននិយាយថា គ្រួសាររបស់គាត់បានប្រកបអាជីវកម្មនេះជិត 30 ឆ្នាំមកហើយ។ ធ្វើការពេញមួយឆ្នាំ គាត់ផលិតសាច់ជ្រូកស្ងួតបានប្រហែល ១០ គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលតេត មានថ្ងៃដែលខ្ញុំស្រកបានរាប់រយគីឡូ។
អ្នកស្រី ធូ និយាយថា៖ ដើម្បីបានសាច់ជ្រូកក្រៀមឆ្ងាញ់ ជំហានដំបូងគឺត្រូវជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំ។ សាច់សម្រាប់ធ្វើសាច់ជ្រូកក្រៀមគឺភ្លៅ និងសាច់ក្រក (ផ្នែកដែលឆ្ងាញ់នៃខ្នងជ្រូក) សាច់ត្រូវតែស្រស់ ក្តៅ ហើយទើបតែកាប់។
បន្ទាប់មក លាងជម្រះជាមួយទឹកស្អាត រួចប្រើកាំបិតមុតស្រួច កាត់ជាបំណែកស្តើងៗ ប៉ុនដៃមនុស្សធំ និងមានកំរាស់ល្មម មួយដុំៗដូចគ្នា យកសរសៃពួរដែលជាប់នៅក្នុងសាច់ រួមទាំងខ្លាញ់ចេញ។
តាមនាងបញ្ជាក់ថា បន្ទាប់ពីបញ្ចប់ដំណាក់កាលកែច្នៃបឋមរួច សាច់ជ្រូកត្រូវប្រឡាក់គ្រឿងទេសរួមមាន អំបិល ស្ករ ម្រេច ខ្ទឹម... តាមរូបមន្តរបស់គ្រួសារផ្ទាល់ ។
ខណៈពេលដែល marinating អ្នកត្រូវតែកែសម្រួលប្រភេទនីមួយៗឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីបង្កើតបំណែកស្ងួតឆ្ងាញ់។ បន្ទាប់ពីត្រាំរួច រង់ចាំសាច់ស្រូបគ្រឿងទេសទាំងអស់ រួចហាលហាលថ្ងៃ។
ដើម្បីរក្សាពណ៌ធម្មជាតិរបស់សាច់ សូមប្រើខ្សែសម្រាប់កាត់សាច់ ព្យួរលើបង្គោលមួយ រួចហាលវាឱ្យស្ងួតកន្លែងដែលមានពន្លឺថ្ងៃ។ ហាលសាច់ហាលថ្ងៃប្រហែលពីរថ្ងៃ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការ។
ប្រសិនបើមានភ្លៀងសូមស្ងួតវា។ សាច់ស្ងួតអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធម្មជាតិរយៈពេលពីរខែ។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកវានឹងមានរយៈពេល 5-6 ខែ។
សាច់ក្រកនៃរោងចក្រ Dong Hoa 2 ។
គេដឹងថា ដើម្បីមានសាច់ជ្រូកស្ងួត១គីឡូក្រាម ត្រូវការសាច់ជ្រូកស្រស់៣គីឡូក្រាម។ បច្ចុប្បន្នសាច់ជ្រូកស្ងួត១គីឡូក្រាមត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃ៣៦ម៉ឺនដុង។
នៅពេលខ្ញុំសួរអំពីស្តង់ដារនៃសាច់ជ្រូកស្ងួតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកស្រី ធូ បាននិយាយថា "សាច់ជ្រូកស្ងួតដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គឺជាប្រភេទមួយដែលបន្ទាប់ពីចៀនរួច មានរសជាតិប្រៃ និងផ្អែមនៃគ្រឿងទេស និងសាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់"។
ភាពខុសគ្នានៃផលិតផលស្ងួត
នៅ Soc Trang ទីប្រជុំជន Tran De (ស្រុក Tran De) គឺជាតំបន់មាត់សមុទ្រដែលមានទូកនេសាទស្មើនឹងជិត 50% នៃខេត្តទាំងមូល។
ក្រៅពីការចាប់ធនធានជលផលតាមសមុទ្រ ដើម្បីបម្រើទីផ្សារផលិតផលជលផលក្នុង និងក្រៅខេត្ត ប្រជាជនក្នុងតំបន់បានទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីធនធានជលផលដ៏សម្បូរបែប ដើម្បីកែច្នៃជាផលិតផលពិសេសក្នុងស្រុកដ៏ល្បីល្បាញ។
ប៉ុន្មានថ្ងៃនេះ ភូមិស្ងួតនៅភូមិ Cang (ទីប្រជុំជន Tran De ស្រុក Tran De) មានភាពអ៊ូអរ ដោយសារកន្លែងផលិតរៀបចំផលិតផលស្ងួតសម្រាប់ទីផ្សារបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី ឆ្នាំ 2024។
លោកស្រី Tran Thi Phuong រោងចក្រផលិតផ្លែឈើស្ងួត Dung Phuong បាននិយាយថា "យើងផលិតផ្លែឈើស្ងួតពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែ Tet គឺជាពេលវេលាដ៏មមាញឹកបំផុត ដោយសារតម្រូវការពីអតិថិជនដើម្បីទិញសម្រាប់ប្រើប្រាស់ផ្ទាល់ខ្លួន ឬជាអំណោយសម្រាប់ Tet កើនឡើង"។
បង្គាស្ងួតហាន់ជាចំណិត។
តម្លៃអាហារស្ងួតនៅទីនេះក៏មានភាពចម្រុះផងដែរ បំពេញតាមតម្រូវការ និងថវិការបស់អតិថិជន។ ក្នុងចំណោមនោះ ត្រីងៀតដែលថ្លៃជាងគេគឺ ត្រីងៀតខ្មៅ នៅពេលនេះតម្លៃ ៦.៥លានដុង/គីឡូក្រាម ហើយនៅជិតតេត ប្រាកដជាខ្ពស់ជាង ព្រោះត្រីងៀតនេះកម្រមានណាស់ បើចង់ប្រើ អ្នកត្រូវបញ្ជាទិញពីកន្លែងច្រើនថ្ងៃ ច្រើនខែជាមុន។
បច្ចុប្បន្នឥន្ទ្រីស្ងួតមានតម្លៃ ១,៥លានដុង/គីឡូក្រាម ឥន្ទ្រីស្ងួតមាន ៩០០,០០០ដុង/គីឡូក្រាម មឹកស្ងួតមានតម្លៃចាប់ពី ១,១លានដុង/គីឡូក្រាម ...
ជារៀងរាល់ឆ្នាំ តម្លៃត្រីងៀតគឺអាស្រ័យលើបរិមាណនៃការចាប់របស់ទូកនេសាទក្នុងស្រុក ដែលប្រតិបត្តិការនៅសមុទ្រ ដោយតម្លៃប្រែប្រួលរវាងប្រភេទត្រីងៀតនីមួយៗ កើនឡើង ឬថយចុះពី ៥០,០០០ ទៅ ១០ម៉ឺនដុង/គីឡូក្រាម។...
អស់រយៈពេលជិតមួយខែ រោងចក្រផលិតគ្រឿងសមុទ្រស្ងួត Thao Nguyen (ទីប្រជុំជន Tran De ស្រុក Tran De) បាននិងកំពុងមមាញឹករៀបចំផលិតផលស្ងួតគ្រប់ប្រភេទ ដើម្បីបម្រើទីផ្សារ Tet។
អ្នកស្រី Nguyen Nhu Y ម្ចាស់រោងចក្រផលិតអាហារសមុទ្រស្ងួត Thao Nguyen បាននិយាយថា គ្រួសាររបស់គាត់មានទូកធំសម្រាប់នេសាទនៅសមុទ្រ ដូច្នេះប្រភពនៃវត្ថុធាតុដើមតែងតែមាន ធានាបាននូវភាពស្រស់ និងពូជ ដូច្នេះហើយតម្លៃលក់ដុំ និងរាយនៃផលិតផលស្ងួតគឺទាបជាង 5-10% នៃគ្រឿងក្នុងស្រុកផ្សេងទៀត។
យោងតាមលោកស្រី Nguyen Nhu Y ដើម្បីធ្វើឱ្យផលិតផលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងបំពេញតាមតម្រូវការអនាម័យចំណីអាហារ អ្នកសម្ងួតត្រូវអនុវត្តជំហានជាច្រើនចាប់ពីការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំរហូតដល់ដំណើរការអនុវត្ត ដូចជាការកែច្នៃបឋម ការជ្រលក់ទឹកជាដើម ដែលភាគច្រើនធ្វើដោយដៃ និងសម្ងួតដោយផ្ទាល់ក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ។
ឆ្នាំនេះដោយសារទិន្នផលកប៉ាល់ និងទូកកេងប្រវ័ញ្ចមានការថយចុះ បើធៀបនឹងឆ្នាំមុន អាស្រ័យលើប្រភេទផលិតផលសម្ងួត តម្លៃបានកើនឡើងដូចជា៖ មឹកស្ងួតតម្លៃឡើងពី ១០ម៉ឺនដុង/គីឡូក្រាម ប្រហុកស្ងួតឡើងពី ១០.០០០ដុង/គីឡូក្រាម ឬច្រើនជាងនេះ បង្គាពុះពី ៥.០០០ដុង/គីឡូក្រាម។
ភូមិស្ងួតដ៏ល្បីល្បាញនៃភូមិ Cang
ភូមិកាំងស្ងួត (ទីរួមខេត្តត្រានឌឺ ស្រុកត្រាងដេ) ជាកន្លែងដ៏ល្បីល្បាញមួយក្នុងខេត្តសុកត្រាំង ក្នុងការកែច្នៃ និងលក់ត្រីសមុទ្រស្ងួត ដែលមានឯកទេសផ្តល់អាហារពិសេសៗដូចជា ត្រីងៀតខ្មៅ អន្លក់ស្ងួត ក្អែកអណ្តាតក្របី បង្គា...
អាហារស្ងួតនៅភូមិ Cang Hamlet តែងតែមានតម្រូវការខ្ពស់។
ជាមួយនឹងតម្លៃចាប់ពីរាប់ម៉ឺនដុង រហូតដល់រាប់រយរាប់ពាន់ដុង សូម្បីតែរាប់លានដុងក្នុងមួយគីឡូក្រាម អតិថិជនអាចជ្រើសរើសបានយ៉ាងងាយស្រួលតាមតម្រូវការ។
លោក Le Thanh Hai នៅស្រុក Binh Tan (HCMC) បានមានប្រសាសន៍ថា៖ “យើងបានឮពីកេរ្តិ៍ឈ្មោះ ហើយដឹងថាត្រីងៀតនៅទីនេះឆ្ងាញ់ និងអនាម័យ ដូច្នេះនៅពេលណាដែលយើងមានឱកាសទៅ Soc Trang យើងទៅ Tran De ក្នុងតម្លៃណាក៏ដោយ ដើម្បីទៅលេង និងទិញត្រីងៀតយកមកផ្ទះ ឬទុកជាអំណោយសម្រាប់សាច់ញាតិ។
អាហារស្ងួតនៅទីនេះគឺស្អាត មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងកែច្នៃដោយដៃដោយមិនប្រើសារធាតុពណ៌ ដូច្នេះវាមានសុវត្ថិភាព និងសុវត្ថិភាពខ្លាំង”។
លោក Nguyen Trung Nghia (អ្នកស្រុក Cang Hamlet) បានចែករំលែកថា៖ "អាហារស្ងួតរបស់ Cang Hamlet ល្បីតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ។ ដើម្បីបានអាហារស្ងួតឆ្ងាញ់ ឆ្លើយតបនឹងតម្រូវការអនាម័យចំណីអាហារ អ្នកផលិតអាហារស្ងួតត្រូវឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលជាច្រើនដូចជា ការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំស្រស់ ការកែច្នៃមុន ការដាក់ទឹក ... "។
តាមប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុង Tran De ភូមិសម្ងួតភូមិ Cang ត្រូវបានបង្កើតឡើង និងអភិវឌ្ឍន៍អស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ គ្រួសារជាច្រើនបានភ្ជាប់នឹងអាជីពសម្ងួតអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ហើយចាត់ទុកនេះជាប្រភពចំណូលសំខាន់របស់ពួកគេ។
ដោយសារការថែរក្សា និងអភិវឌ្ឍវិជ្ជាជីវៈសម្ងួត គ្រួសារជាច្រើននៅក្នុងទីក្រុង Tran De មានជីវភាពរស់នៅប្រកបដោយស្ថិរភាព និងក្លាយជាអ្នកមាន។
លោក Ong Tien Chuong អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនទីក្រុង Tran De បានមានប្រសាសន៍ថា៖ “ទីក្រុងឆ្នេរសមុទ្រមានគុណសម្បត្តិក្នុងការធ្វើអាជីវកម្ម និងចាប់ផលិតផលជលផល។ ទីក្រុងទាំងមូលមានទូកនេសាទចំនួន ៤១០ គ្រឿង ក្នុងនោះមានទូកនេសាទនៅសមុទ្រចំនួន ៣៣៦ ទូក ដែលមានទិន្នផលប្រចាំឆ្នាំជាង ៤ ម៉ឺនតោន។
ប្រហុកបង្គានៅភូមិកាង។
ប្រជាជនក្នុងតំបន់បានទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពីធនធាននោះ ដើម្បីកែច្នៃទៅជាអាហារពិសេសក្នុងស្រុក រហូតមកដល់ពេលនេះ ទីក្រុងទាំងមូលមានកន្លែងកែច្នៃអាហារស្ងួតចំនួន 12 និងតូបលក់អាហារស្ងួតរាប់សិបកន្លែងនៅទូទាំងតំបន់។
យោងតាមលោក Ong Tien Chuong បច្ចុប្បន្នរដ្ឋាភិបាលក្នុងតំបន់កំពុងពិនិត្យ និងរៀបចំផែនការអភិវឌ្ឍផលិតផលស្ងួតធម្មតាទៅជាផលិតផល OCOP ។
ទន្ទឹមនឹងនោះ កៀរគរគ្រួសារផលិតកម្ម និងអាជីវកម្មខ្នាតតូច និងមធ្យម ដើម្បីបង្កើតសហករណ៍ផលិតកម្ម ឆ្ពោះទៅរកការកសាងសហករណ៍ជាបណ្តើរៗ ដើម្បីលើកកម្ពស់ទំនាក់ទំនងផលិតកម្ម ក៏ដូចជាការប្រើប្រាស់នៅលើទីផ្សារ។
ប្រភព
Kommentar (0)