ទៅ Ha Tien ដើម្បីស្វែងរកម្ហូបកាស៊ីវ

Ca xiu រស់នៅក្នុងភក់នៃទឹកប្រឡាយ ទន្លេ មាត់ទន្លេ ហើយសម្បូរបំផុតនៅក្នុងបឹង Dong Ho (ទីក្រុង Ha Tien ខេត្ត Kien Giang)។ រាងកាយរបស់ក្តាមមានសំបកពីរ ស្រដៀងទៅនឹងក្តាម ឬស្លែ ប៉ុន្តែមានពុកចង្ការវែង ដែលមើលទៅគួរអោយខ្លាចបន្តិចនៅពេលមើលដំបូង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពុកចង្ការនេះគឺជាសាច់ដែលឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។

Báo Thanh niên•27/03/2025

អ្នកស្រី Nguyen Thuy Hang ដែលរស់នៅក្បែរកំពង់ផែ Ha Tien - Phu Quoc បាននិយាយថា ចាប់ពីខែមិថុនា ដល់ខែសីហា ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ជារដូវកំពូលសម្រាប់ ca xiu ប្រជាជនឆ្លៀតយកឱកាសដើម្បីចាប់ និងកែច្នៃជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើន ក្នុងនោះ ទឹកត្រី ca xiu គឺជា “អាឡោះអាល័យបំផុត” សម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់។

- Ảnh 1. — Ca xiu គឺជាជំនាញពិសេសមួយដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជីវភាពរស់នៅរបស់ប្រជាជនជាច្រើនជំនាន់នៅទឹកដីឆ្នេរសមុទ្រ Ha Tien។

បើតាមអ្នកស្រី ហង្ស ធ្វើទឹកត្រីពងប្រៃគឺស្រដៀងនឹងការធ្វើទឹកក្តាមប្រៃដែរ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវជ្រើសរើសពងមាន់ស្រស់ដែលមានទំហំស្មើៗគ្នា ហើយជ្រលក់វាក្នុងទឹកក្តៅរហូតដល់សាច់ទើបឆ្អិន។ បន្ទាប់មកយក eggplant ស្ងួតពីរបីម៉ោងដើម្បីស្រូបយកគ្រឿងទេស។ អ្នកអាចអំបិលជាមួយអំបិលគ្រើម ឬទឹកអំបិល បន្ថែមស្ករបន្តិច ខ្ទឹមស ម្ទេស ប្រោះអំបិលមួយស្រទាប់លើស្រទាប់ពងមាន់នីមួយៗ។ អ្នកខ្លះធ្វើទឹកត្រីពីទឹកត្រីសុទ្ធដើម្បីបង្កើតរសជាតិប្លែកជាង។ គុណភាពទឹកត្រីប្រៃអាស្រ័យទៅលើបទពិសោធន៍ និងជំនាញរបស់អ្នកធ្វើ។ បើបន្ថែមតិចពេក ពងទានឹងខូច ហើយបើបន្ថែមអំបិលច្រើន ពងនឹងប្រែជាខ្មៅ ហើយមើលទៅមិនឆ្ងាញ់។

"ម៉ាំ កាស៊ីវ គឺជាមុខម្ហូបពិសេសមួយដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជីវិតរស់នៅរបស់មនុស្សជាច្រើនជំនាន់នៅទឹកដីឆ្នេរសមុទ្រហាទៀង។ គ្មានអ្វីប្រសើរជាងការញ៉ាំម៉ា កាស៊ីវ ជាមួយសាច់ជ្រូកស្ងោរបន្តិច អង្ករសំរូប រុំជាមួយបន្លែឆៅ។ ក្លិនឈ្ងុយឈ្ងប់ ប្រលាក់ពុកចង្ការ និងរសជាតិខ្លាញ់នៃសាច់កាស៊ីវ លាយជាមួយសាច់ស្ងោរ ត្រីហឹរ អ្នកណាក៏ចូលចិត្តដែរ"។

ក្រៅពីធ្វើទឹកត្រី កាស៊ីវក៏អាចយកទៅបំពង និងលាយសាឡាដបានដែរ។ ចំពោះចានបំពងក្រោយពីប្រឡាក់ពងមាន់ពេលព្រឹករួច កូរវាពេលរសៀល។ នៅពេលនេះ eggplant នៅតែស្រស់ហើយមិនបានស្រូបយករសជាតិប្រៃនៃគ្រឿងទេស។ បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះអំបិលចូលខ្ទះ កូរឱ្យសព្វហើយរដូវ។ ពេលញ៉ាំកាស៊ីវចៀន អ្នកប្រើគ្រាន់តែបកសំបក យកសាច់ខាងក្នុងចេញ ហើយញ៉ាំវាដូចជាញ៉ាំក្តាម។

វិធីរៀបចំសាឡាដ eggplant គឺស្រដៀងគ្នានឹងសាឡាដស្វាយ និងល្ហុងបៃតង។ ពងទាប្រៃត្រូវប្រឡាក់ដោយទឹកក្តៅ ដើម្បីកាត់បន្ថយជាតិប្រៃ។ ស្វាយជ្រលក់ លាយជាមួយនឹង ស្លឹកជីរវៀតណាម បន្ទាប់មក លាយជាមួយទឹកខ្មេះ និងទឹកស្ករ និងទឹកត្រីបន្តិច ដើម្បីរសជាតិបន្ថែម។ ជាចុងក្រោយ អ្នកគ្រាន់តែលាយទឹកប៉េងប៉ោះ និងផ្លែស្វាយច្របល់ចូលគ្នា រួចប្រោះខ្ទឹមបារាំងចៀន និងសណ្តែកដីលីង ដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។ សាឡាត់ពងមាន់មានរសជាតិផ្អែម ជូរ ប្រៃ និងហឹរ ងាយស្រួលចងចាំ។

មក Ha Tien ភ្ញៀវទេសចរអាចស្វែងរកកាស៊ីវបានយ៉ាងងាយស្រួល ព្រោះវាស្ថិតនៅលើម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានជាច្រើន ហើយតម្លៃក៏សមរម្យណាស់។ បើហូបមិនបានគ្រប់គ្រាន់ទិញទឹកត្រីកំប៉ុងយកទៅផ្ទះទុកជាកាដូរីករាយ។

ប្រភព៖ https://thanhnien.vn/ve-ha-tien-tim-mon-ca-xiu-18525032618330225.htm