បើនិយាយពីបង្គាក្រៀម ប្រជាជននៅបស្ចឹមលោក នឹកឃើញភ្លាម បង្កងស្ងួត Ca Mau ឬបង្គាស្ងួត Vinh Kim (ត្រាវិញ)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បង្គាក្រៀម Ca Mau នៅតែមានប្រជាប្រិយភាព ដោយសាររសជាតិពិសេសរបស់វា។
រកលុយពីបង្គា
បង្គាក្រៀម Ca Mau ផលិតពីបង្គាទឹកសាប ជាប្រភេទបង្គាធម្មជាតិ។ មិនដូចបង្គាខ្លាធំ និងបង្គាជើងសទេ រហូតមកដល់ពេលនេះ គ្មានកន្លែងណាអាចផលិតពូជបង្គាទឹកសាបបានទេ។ បង្គាសម្បូរណាស់ក្នុងកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមបង្កង មនុស្សប្រមូលផលវាពីរដងក្នុងមួយខែនៅថ្ងៃ ១៥ និង ៣០ តាមច័ន្ទគតិ។
បង្គាក្រៀម Ca Mau ផលិតពីបង្គាទឹកសាប ជាប្រភេទបង្គាធម្មជាតិ។
អ្នកហូបចុកភាគច្រើននឹងជ្រើសរើសបង្គាទឹកសាប មិនមែនបង្គាខ្លាធំ ឬបង្គាជើងសទេ (បង្កង 2 ប្រភេទដែលតែងតែដាំដុះតាមបែបឧស្សាហកម្ម - PV)។ បង្គាទឹកសាបអាចប្រឡាក់ជាមួយអំបិល ចម្អិនក្នុងគុយទាវ ទឹកស៊ុប ស្ងោរ និងក្រឡុកក្នុងក្រដាសអង្ករជាមួយបន្លែឆៅ ដុតជាមួយអំបិល និងម្ទេស ឬធ្វើទឹកត្រីជូរ...
ពេលមានបង្គាទឹកសាបឆៅច្រើន មនុស្សហាលវាទុកយូរ ហើយលក់ក្នុងបរិមាណច្រើន ។ អ្នកស្រី Cam Tu (រស់នៅស្រុក Nam Can ខេត្ត Ca Mau) ដែលមានបទពិសោធន៍ជាង១០ឆ្នាំក្នុងការធ្វើបង្គាក្រៀម បាននិយាយថា ដើម្បីបង្កងស្ងួតឲ្យឆ្ងាញ់ ការជ្រើសរើសបង្គាឆៅគឺមានសារៈសំខាន់ណាស់។ សម្រាប់ខ្ញុំ ខ្ញុំទិញតែបង្គាទឹកសាប (ដកដង្ហើមអុកស៊ីសែន) ឬបង្គាដែលថ្លឹងភ្លាមៗ ហើយច្បាស់ជាមិនទិញបង្គាដែលត្រាំក្នុងទឹកទឹកកកទេ។ ដោយសារតែស្ងោររួច ក្បាលបង្គាមិនបែក សំបករបូតចេញបានយ៉ាងងាយ ពោះវៀនបង្គាភ្លឺរលោងស្អាត ហើយរក្សាភាពស្វិត និងផ្អែមដូចដើម។
បើហាលថ្ងៃល្អ សម្ងួតបង្គាឆ្អិនប្រហែលមួយថ្ងៃកន្លះ។
"ទោះបីជាវាជាបង្គាទឹកសាបទាំងពីរក៏ដោយ ប៉ុន្តែបង្គា Nam Can មានសាច់រឹងជាងបង្គា Dam Doi និង Cai Nuoc ប្រហែលដោយសារបរិស្ថានទឹក។ ជាមួយបង្គាទឹកសាប Nam Can បង្គាស្រស់ប្រហែល 7 គីឡូក្រាមអាចបង្កើតបង្គាក្រៀមថ្នាក់ទី 1 (ប្រភេទធំជាងគេ) 1 គីឡូក្រាម។ ជាមួយបង្គាទឹកសាប Dam Doi និង Cai Nuoc បង្គាស្រស់ជិត 8 គីឡូក្រាមបន្ថែមបង្គាស្ងួត 1 គីឡូក្រាម។
ពេលស្ងោរបង្គាក្រៀម ត្រូវប្រើអំបិលគ្រើម មិនមែនប្រឡាក់អំបិលទេ។ បទពិសោធន៍ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកស្រី Tu គឺប្រើអំបិលពណ៌ស (ថ្លៃជាងអំបិលខ្មៅ) ដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់ពណ៌ធម្មជាតិរបស់បង្គា។ ដាក់ឆ្នាំងដាក់លើចង្ក្រានពេលទឹកពុះដាក់បង្គាចូលកូររហូតដល់សំបកបង្គាឡើងពណ៌ក្រហមស្មើៗគ្នា រួចដាក់អំបិលចូល។ បន្ទាប់មកកូរឱ្យសព្វម្តងទៀត រួចស្រង់ចេញ។ បង្គាឆ្អិន 10 - 15 នាទី។
បន្ទាប់ពីហាលស្ងួតហើយដាក់បង្គាចូលក្នុងថង់មួយបំបែកសំបកចេញហើយយកស្បែកចេញ។
ជាធម្មតា អ្នកស្រី Tu ស្ងោរបង្គាពីព្រលឹម រង់ចាំព្រះអាទិត្យរះ ហើយទុកវាឱ្យស្ងួតពេញមួយថ្ងៃ ហើយឈប់ហាលថ្ងៃបន្ទាប់រហូតដល់ម៉ោងប្រហែល ១១ (ប្រសិនបើព្រះអាទិត្យល្អ)។ បន្ទាប់មកយកបង្គាដាក់ក្នុងថង់ប្រលាក់សំបក ហើយជួលអ្នកណាឱ្យដោះប៊ូតុងពោះ។ បើបង្គាធំ មនុស្សម្នាក់អាចរើសបាន ៤-៥/គីឡូក្រាម/ថ្ងៃ ប្រាក់ខែ ២០,០០០-៣០,០០០ដុង/គីឡូក្រាម អាស្រ័យលើរដូវ។
ជាធម្មតា បង្គាស្ងួតនៅតែជាផលិតផលស្ងួតថ្លៃបំផុតនៅលោកខាងលិច។ ប្រហែលមួយខែមុន Tet តម្លៃចាប់ផ្តើមកើនឡើង និងកើនឡើងកាន់តែច្រើននៅពេលដែល Tet ខិតជិតមកដល់។ បង្គាថ្នាក់ទី 1 មានចាប់ពី 1.35 ទៅ 1.4 លានដុង/គីឡូក្រាម។ បង្គាថ្នាក់ទី 2 មានតម្លៃ 1.1 - 1.2 លានដុង/គីឡូក្រាម។ ក្រៅពីនោះក៏មានបង្កងក្រៀមមានសម្បកផងដែរ ដែលមានតម្លៃ ៧០០ - ៧៥០,០០០ ដុង/គីឡូក្រាម។
ជាមួយនឹងដំណើរការរើសបង្កងក្នុងមួយថ្ងៃអាចរើសបានពី៤ទៅ៥គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ប្រាក់បៀវត្សរ៍ពី២០.០០០ទៅ៣០.០០០ដុងក្នុង១គីឡូក្រាម ។
ផ្តល់បង្គាស្ងួតហើយកុំភ្លេចផ្តល់ការណែនាំដោយប្រុងប្រយ័ត្ន
ជនជាតិ Ca Mau មានចិត្តទូលាយ និងរាក់ទាក់។ ដូច្នេះហើយ មិនថាបង្គាក្រៀមថ្លៃប៉ុណ្ណា ក៏យើងនៅតែទិញវាទៅចែកជូនមនុស្សដែលយើងស្រលាញ់ និងស្រលាញ់ជាងគេ។ គ្រួសារជាច្រើនថែមទាំងស្ទាក់ស្ទើរក្នុងការទិញវាជាអាហារ ប៉ុន្តែសុខចិត្តទិញវាជាកាដូ ព្រោះពួកគេចាត់ទុកវាជាអំណោយដ៏មានតម្លៃ និងជាក់ស្តែងក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត។
ដាក់បង្គាក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចសម្រាប់ការផ្សាភ្ជាប់ដោយខ្វះចន្លោះ។
អ្នកគិតច្រើននៅ Ca Mau ពេលផ្តល់បង្គាក្រៀម សូមកុំភ្លេចណែនាំដោយប្រយ័ត្នប្រយែង។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ញ៉ាំវាភ្លាមៗ ដាក់វានៅក្នុងទូរទឹកកក។ ផ្នែកណាដែលមិនបរិភោគ ហើយត្រូវរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ គួរតែដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ វិធីនេះជួយឱ្យសាច់បង្គាមានសភាពទន់ និងរក្សាពណ៌ទឹកក្រូច-ក្រហមធម្មជាតិ
កាលពីជាង 10 ឆ្នាំមុន នៅពេលដែលម៉ាស៊ីនបូមធូលីមិនពេញនិយម បង្គាក្រៀមត្រូវបានរុំដោយក្រដាសប្រេងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន (ជាក្រដាសក្រាស់ ធន់នឹងសំណើម ជាញឹកញាប់ប្រើសម្រាប់រុំស្ករ) បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិកពណ៌សស្តើងបំផុតដើម្បីភាពស្រស់ស្អាត។ បច្ចុប្បន្ននេះ បង្គាស្ងួតត្រូវបានខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចៅ ទោះបីរូបរាងមិនទាក់ទាញក៏ដោយ វាអាចរក្សាទុកបានយូរ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងអាហារស្ងួតជាច្រើនទៀត បង្គាស្ងួតអាចរក្សាទុកបានយូរបំផុត ប្រសិនបើធ្វើបានត្រឹមត្រូវ។
បង្គាស្ងួតខ្ចប់ដោយខ្ចប់ខ្ចប់ទុកបានយូរ
បង្គាស្ងួតគឺ "ល្បីល្បាញ" នៅភាគខាងលិចព្រោះវាមានគុណសម្បត្តិល្អបំផុតជាច្រើន: ថ្លៃបំផុត; ងាយស្រួលបំផុតក្នុងការថែរក្សា; ងាយស្រួលបំផុត; រៀបចំមុខម្ហូបច្រើនបំផុត… ក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត ស្ទើរតែគ្រប់ផ្ទះនៅ Ca Mau រៀបចំបង្គាស្ងួតតិចឬច្រើន ដើម្បីកំដរភ្ញៀវ។ បង្គាក្រៀមដែលបម្រើជាមួយខ្ទឹមបារាំងជ្រក់ គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយម និងទាក់ទាញនៅក្នុងពិធីជប់លៀង Tet ។
ខណៈពេលដែលអាហារស្ងួតទាំងអស់ត្រូវតែដុត ឬចៀនមុនពេលប្រើ បង្គាស្ងួតអាចបរិភោគបានភ្លាមៗ។ បង្គាស្ងួតអាចប្រើបានច្រើនយ៉ាងអាស្រ័យតាមរសជាតិរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ។ អាំងជាមួយអំបិល និងម្រេចដើម្បីធ្វើជាអាហារសម្រន់។ ចម្អិនមីកញ្ចប់ ហើយបន្ថែមបង្គាស្ងួត។ បង្គាក្រៀមដាក់ស៊ុបជាមួយផ្លែឪឡឹក ប្រហិត… ថ្ងៃមមាញឹកពេលអត់ពេលធ្វើ ត្រូវដាក់បង្គាក្រៀមក្នុងចានទឹកស៊ីអ៊ីវ បន្ថែមម្ទេសបៃតងបន្តិចហើយបាយក៏ឆ្ងាញ់។ បើបង្គាក្រៀមតូច អ្នកអាចចម្អិនវាជាមួយបង្គាក្រៀម ជាការញៀន។ អ្នកខ្លះបន្ថែមបង្គាស្ងួតបន្តិចដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកស៊ុបមានរសជាតិផ្អែម ពេលចម្អិនស៊ុបម្រះ...
បង្គាស្ងួតទាំងមូលតែងតែត្រូវបានជ្រើសរើសជាអាហារសម្រន់។
បង្គាក្រៀម Ca Mau មិនត្រឹមតែមានប្រជាប្រិយភាពពីអ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុកប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងត្រូវបានជ្រើសរើសដោយជនជាតិវៀតណាមនៅក្រៅប្រទេសជាច្រើននៅពេលពួកគេមានឱកាសទៅលេងស្រុកកំណើត។
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)