រីករាយជាមួយ Banh Xeo ដ៏ល្បីល្បាញនៅក្នុងទីក្រុង។ ទីក្រុងហូជីមិញត្រូវបាន "ដាក់ឈ្មោះ" ដោយ Michelin

ថ្មីៗនេះ ភោជនីយដ្ឋាន Banh xeo នៅ 46A Dinh Cong Trang សង្កាត់ Tan Dinh ស្រុក 1 ទីក្រុង។ ទីក្រុងហូជីមិញបានចូលក្នុងប្រភេទ Bib Gourmand ជាផ្លូវការនៃ Michelin Guide 2024។

Bib Gourmand គឺជាប្រភេទសម្រាប់ភោជនីយដ្ឋាន និងភោជនីយដ្ឋានដែលមានគុណភាពអាហារល្អ និងតម្លៃសមរម្យ។

គេដឹងថាភោជនីយដ្ឋាន Banh Xeo 46A មានអាយុកាលបីជំនាន់មកហើយ ហើយតែងតែពេញនិយមពីសំណាក់អ្នកញ៉ាំអាហារនៅក្នុងទីក្រុង។ ទីក្រុងហូជីមិញ និងអ្នកទេសចរក្នុងស្រុក និងបរទេសចូលចិត្តវាសម្រាប់គុណភាពអាហារឆ្ងាញ់ និងទាក់ទាញ។

ម្ហូប banh xeo ដ៏​អស្ចារ្យ​ធ្វើ​ឱ្យ​អ្នក​ញ៉ាំ​ចាប់​អារម្មណ៍។ (រូបថត៖ Linh Chi)

អ្នកស្រី Nguyen Thi Le Thuy ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋាន Banh xeo បានចែករំលែកថា ម្ហូបនេះមានតាំងពីឆ្នាំ ១៩៤៥ មកម្ល៉េះ។ នៅពេលនោះ ភោជនីយដ្ឋាននៅសម័យដើមគឺសាមញ្ញណាស់ ដោយសាងសង់លើដីទទេមួយជាប់ជញ្ជាំង មានដំបូលសម្រាប់ទប់ព្រះអាទិត្យ និងមានតុ និងកៅអីឈើមួយចំនួន។

ក្រោយ​ឆ្នាំ ១៩៧៥ គ្រួសារ​របស់​អ្នកស្រី ធុយ បាន​ទិញ​និង​ជួសជុល​ហាង។ មុខ​ម្ហូប​ដើម​មាន​តែ​បី​មុខ​ប៉ុណ្ណោះ​គឺ បាយ​ឆា សាច់គោ​អាំង និង​ត្រចៀក​ជ្រូក។

ក្រោយមក ម្តាយ និងម្តាយមីងរបស់ ធី បានបន្ថែមមុខម្ហូបថ្មីៗជាច្រើន ដើម្បីបំពេញតម្រូវការអតិថិជន។

ប្រហុក​មួយ​នៅ​ភោជនីយដ្ឋាន​មាន​អង្កត់ផ្ចិត​ប្រហែល ២៥ សង់ទីម៉ែត្រ ហើយ​រួម​បញ្ចូល​ទាំង​បង្គា សាច់ សណ្តែកបណ្តុះ សណ្តែក​បៃតង និង​ខ្ទឹមបារាំង។ នំពិសេសជាមួយបង្គានិងស៊ុត។

ប្រហិតសាច់មាន់បំពង នំបញ្ចុក ប្រហិតសាច់ជ្រូក នំបញ្ចុក... ក៏ត្រូវបានវាយតម្លៃថាឆ្ងាញ់ និងគួរសាកល្បងផងដែរ។

តម្លៃ​នំ​ផេនខេក​ពិសេស​នីមួយៗ​គឺ​១៨​ម៉ឺន​ដុង នំ​ផេន​ធម្មតា​គឺ​១១​ម៉ឺន​ដុង។

ម្ហូបពិសេស banh xeo ជាមួយបង្គា និងស៊ុត។ (រូបថត៖ Dan Viet)

កន្លែងចៀនរបស់ភោជនីយដ្ឋានមានទីតាំងនៅដើមផ្លូវ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលទានអាហារមើលនំកំពុងចាក់នៅពេលកំពុងញ៉ាំ។

ភោជនីយដ្ឋានយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសទៅលើគុណភាពនៃអាហារ ដូច្នេះដំណាក់កាលនីមួយៗត្រូវបានបែងចែកទៅជាមនុស្សផ្សេងៗគ្នា។ នៅដំណាក់កាលលាងបន្លែ ប្រភេទបន្លែនីមួយៗនឹងត្រូវបានចាត់ថ្នាក់យ៉ាងជាក់លាក់ ហើយនៅដំណាក់កាលរៀបចំសាច់ នឹងមាន 2 នាក់ និង 1 នាក់ ឯកទេសរៀបចំបង្គា។

មេចុងភៅចំណាយពេលប្រហែល ៧ នាទីដើម្បីធ្វើនំផេនខេន។

ជាលើកដំបូងនៅក្នុងទីក្រុង។ ដោយបានទៅលេងទីក្រុងហូជីមិញ និងមានឱកាសទទួលទានមុខម្ហូបដ៏ល្បីនេះ លោកស្រី NL (អាយុ 28 ឆ្នាំ) រស់នៅទីក្រុងហាណូយ បាននិយាយថា នេះជាមុខម្ហូបដែលត្រូវតែសាកល្បងនៅពេលមកដល់ទីក្រុងដាក់ឈ្មោះតាមពូហូ។

ចែករំលែកជាមួយអ្នកសារព័ត៌មាន ពីកាសែត The World និង Vietnam News នាងបាននិយាយថា "នំផេនខេកនៅទីនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ សាកសមនឹងរសជាតិ បង្គាធំ និងស្រស់។ ខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍បំផុតជាមួយនឹងម្ហូប pancake ពិសេស។ នំផេនខេកស្រោបដោយស្រទាប់ពងមាន់ ក្រអូបណាស់ ញ៉ាំជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្អែម និងជូរគឺឆ្ងាញ់ជាងគេ"។

តំបន់ដុតនំ Pancake ។ (រូបថត៖ Linh Chi)

សម្រាប់អ្នកស្រី LC (អាយុ 50 ឆ្នាំ) មកពីទីក្រុង Hai Phong ភោជនីយដ្ឋាន Banh xeo គឺជា "អ្នកលក់ដាច់បំផុត" របស់នាងដើម្បីអញ្ជើញដៃគូ និងសហការីក្នុងការធ្វើដំណើរអាជីវកម្មទៅកាន់ទីក្រុង Saigon ។

កញ្ញា LC បាននិយាយថា "មុខម្ហូបរបស់ភោជនីយដ្ឋានមានភាពសម្បូរបែប ដូច្នេះនេះគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ក្រុមរបស់យើងរាល់ពេលដែលយើងមកទីក្រុងហូជីមិញ។ ភោជនីយដ្ឋានផ្តល់ឱ្យខ្ញុំនូវបទពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបពិតប្រាកដក្នុងតម្លៃសមរម្យ និងគួរឱ្យទាក់ទាញ" ។

ប្រភព៖ https://baoquocte.vn/thuong-thuc-mon-banh-xeo-noi-tieng-o-tp-ho-chi-minh-duoc-michelin-xuong-ten-287794.html