រមៀលសាច់ជ្រូក Xuan Kim ឆ្ងាញ់ (Binh Giang)

គ្រួសារនេះមានកូនច្រើន ខណៈប្រាក់ចំណូលពឹងផ្អែកតែលើវាលស្រែមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ ដូច្នេះតាំងពីឆ្នាំ 1990 មក Kim និងស្វាមីបានសម្រេចចិត្តធ្វើសាច់អាំង ដើម្បីរកចំណូលបន្ថែម។ ដំបូងឡើយ គូស្នេហ៍មួយគូនេះ ក៏ជួបប្រទះនឹងការពិបាកជាច្រើន ដោយត្រូវធ្វើការ និងរៀនក្នុងពេលតែមួយ ទទួលបានបទពិសោធន៍ បន្ទាប់ពីធ្វើនំប័ុងម្តងៗ។ បន្តិចម្ដងៗ សាច់អាំងរបស់គ្រួសារនាង ត្រូវបានគេស្គាល់ដល់មនុស្សជាច្រើន។

បើតាមអ្នកស្រី គីម ដើម្បីធ្វើហាំឆ្ងាញ់ អ្នកផលិតត្រូវជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់។ សាច់ជ្រូកសម្រាប់ធ្វើហាំត្រូវតែពីគូទ ស្រស់ និងក្តៅ ព្រោះសាច់នេះមានភាពស្អិតខ្លាំង។ សមាមាត្រត្រឹមត្រូវនៃសាច់គ្មានខ្លាញ់ និងគ្រឿងទេសទាមទារជំនាញ និងភាពទំនើបនៃអ្នកបង្កើត Ham ។

ពីមុន គីម និងស្វាមី បុកសាច់ដោយដៃ សាច់ត្រូវហាន់ឲ្យទន់ និងរលោង ដើម្បីបំពេញតាមតម្រូវការ ដូច្នេះត្រូវចំណាយពេល និងខំប្រឹងប្រែងច្រើន។ បន្តិចម្ដងៗម៉ាស៊ីនត្រូវបានណែនាំដើម្បីអនុវត្តដំណាក់កាលជាច្រើននៅក្នុងដំណើរការនៃការបង្កើត Ham ។ មុននឹងកិនសាច់ជ្រូកត្រូវកាត់ជាដុំតូចៗ យកសរសៃទាំងអស់ចេញ ហើយសាច់គ្មានខ្លាញ់ដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើហាំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសោភ័ណភាព។ ទឹកត្រីដែលប្រើធ្វើហឹរត្រូវតែល្អសុទ្ធ មិនមែនទឹកត្រីឧស្សាហកម្មទេ។ ជាមួយនឹងបទពិសោធន៍ជាង 30 ឆ្នាំនៃការធ្វើ Ham អ្នកស្រី គីម អាចវាស់បរិមាណ ទឹកត្រី ម្រេច ជាដើម អាស្រ័យលើបរិមាណសាច់។

កាបូបត្រូវបានរចនាឱ្យទាក់ទាញភ្នែក និងប្រណិត ស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកដែលទិញក្រឡុកសាច់ជ្រូកជាកាដូ។ ក្នុងរូបថត៖ អ្នកស្រី Dao Thi Kim រៀបចំសាច់អាំង ដើម្បីផ្ញើជូនអតិថិជន។

បន្ទាប់ពីកិនរួច សាច់នឹងត្រូវរុំភ្លាមៗដើម្បីធានាគុណភាព។ ស្លឹកចេកដែលប្រើសម្រាប់រុំ Ham ក៏ត្រូវបានជ្រើសរើសធ្វើជាស្លឹកខ្ចីផងដែរ ដើម្បីឲ្យពេលដែលហាន់ឆ្អិន នឹងមានក្លិនឈ្ងុយ។ រួចយកវាទៅដាក់ក្នុងឆ្នាំងឱ្យឆ្អិន រួចទុកពេលវេលាឱ្យបានឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

តម្រូវការសម្រាប់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់គឺថានៅពេលកាត់ Ham ដោយកាំបិតវាមិនជាប់គ្នាទេ Ham ដែលកាត់ចេញមានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាលហើយផ្ទៃកាត់មានរន្ធតូចៗ។ Xuan Kim Ham មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ បច្ចុប្បន្ន សាច់អាំងនីមួយៗត្រូវបានអ្នកស្រី គីម លក់ក្នុងតម្លៃ ១៦ម៉ឺនដុង/គីឡូក្រាម។

នៅពេលសិក្សាអំពីកម្មវិធីមួយផលិតផលមួយឃុំមួយ (OCOP) អ្នកស្រី គីម និងស្វាមី មានការគាំទ្រ និងរំភើបយ៉ាងខ្លាំងដែលបានចូលរួម។ អ្នកស្រី គីម បានមានប្រសាសន៍ថា “នេះជាឱកាសមួយសម្រាប់សាច់អាំងរបស់គ្រួសារយើង ត្រូវបានគេស្គាល់ ជ្រើសរើស និងចូលចិត្តដោយមនុស្សជាច្រើន”។

Xuan Kim Ham ត្រូវបានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនស្រុក Binh Giang ទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3 ក្នុងឆ្នាំ 2024។ គ្រួសាររបស់លោកស្រី Kim បានរចនាកាបូបសម្រាប់អ្នកដែលចង់ទិញ Ham ជាអំណោយ។ បច្ចុប្បន្ននាងផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារក្នុងមួយថ្ងៃៗពី ៣០ ទៅ ៤០ គីឡូក្រាម។

ចាប់តាំងពីត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាផលិតផល OCOP អ្នកស្រី គីម និងស្វាមីបានគិតអំពីការពង្រីកទីផ្សារប្រើប្រាស់ និងបង្កើនទិន្នផល ព្រោះបច្ចុប្បន្ននេះ សាច់ក្រកដែលផលិតដោយគ្រួសារអ្នកស្រីត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាចម្បងនៅក្នុងក្រុងកែសត។

ប្រភព៖ https://baohaiduong.vn/thom-ngon-gio-lua-xuan-kim-binh-giang-407453.html