នំទឹកឃ្មុំ Dao Xa ក្លិនក្រអូប

នៅពេលដែលស្គរពិធីបុណ្យចាប់ផ្តើមវាយដំនៅ Dao Xa ស្រុក Thanh Thuy សង្កាត់នានាមានភាពមមាញឹក និងមមាញឹករៀបចំដង្វាយ។ មកលេងផ្ទះវប្បធម៍ភូមិភាគទី៤ ភ្លាម ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយចេញពីឆ្នាំងបាយ នំទឹកឃ្មុំលើភ្លើងក្រហម ដាស់អារម្មណ៍ភ្ញៀវឆ្ងាយៗ។ តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ នំទឹកឃ្មុំមិនត្រឹមតែជាម្ហូបពិសេសប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាគ្រឿងបូជាដែលមិនអាចខ្វះបាននៅលើអាសនៈ ដែលបង្ហាញពីការដឹងគុណរបស់ជនជាតិ Dao Xa ចំពោះពួកបរិសុទ្ធដែលបានរួមចំណែកកសាង និងការពារប្រទេសក្នុងពិធីបុណ្យប្រពៃណីនៅឯស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ។

ស្ត្រី​ជា​អ្នក​ទទួល​បន្ទុក​រៀបចំ​គ្រឿង​ផ្សំ និង​ចម្អិន​អាហារ និង​រុំ​នំ​ទឹកឃ្មុំ។

ពិធីបុណ្យដង្ហែដំរីនៅប្រាសាទ Dao Xa គឺជាពិធីបុណ្យតែមួយគត់របស់ស្រុក Thanh Thuy ដែលប្រារព្ធឡើងចាប់ពីថ្ងៃទី 27 ដល់ថ្ងៃទី 29 តាមច័ន្ទគតិ។ ប្រហែល​មួយ​សប្តាហ៍​មុន​ពិធីបុណ្យ​ចូល​ឆ្នាំ ប្រជាជន​នៅ​តាម​លំនៅឋាន​ក្នុង​ឃុំ​នឹង​ចាប់​ផ្តើម​រៀបចំ​ថាស​បូជា។ តាម​ព្រឹទ្ធាចារ្យ​ក្នុង​ឃុំ បន្ថែម​ពីលើ​ថាស​ដាក់​ផ្លែឈើ​ប្រាំ ថ្វាយ​មាន់ និង​បាយដំណើប នំទឹកឃ្មុំ​គឺជា​គ្រឿង​បូជា​ពិសេស​នៅលើ​ថាស​សក្ការៈ ដែល​អាច​រកបាន​តែ​នៅ​ដូនចែ​ប៉ុណ្ណោះ​។ នំទឹកឃ្មុំ Dao Xa មានពណ៌ស្លាបកន្លាត ទន់ និងរលោង ភាពផ្អែមរបស់ម្សៅលាយជាមួយនឹងរសជាតិហឹរនៃខ្ញីស្រស់។

ថ្វីត្បិតតែមានអាយុ ៧០ឆ្នាំហើយក៏ដោយ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ លោកស្រី Ha Thi Vien (ភូមិភាគ៤) នៅតែចូលរួមធ្វើអាសនៈ។ នាងត្រូវបានគេចាត់ឱ្យធ្វើនំទឹកឃ្មុំ។ អ្នកស្រី វៀន បាននិយាយដោយរំភើបថា៖ «វិធីធ្វើនំគឺសាមញ្ញណាស់ ប៉ុន្តែអ្វីដែលពិសេសរបស់នំនេះគឺការរួមផ្សំគ្នាទាំងបុរស និងស្ត្រី ក្នុងដំណាក់កាលនៃការធ្វើនំ ដោយស្ត្រីត្រូវទទួលខុសត្រូវក្នុងការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ ចម្អិនអាហារ រុំនំ ចំណែកបុរសត្រូវទទួលខុសត្រូវក្នុងការទាញនំ។ ដំណាក់កាលហាក់ដូចជាសាមញ្ញ ប៉ុន្តែទាមទារភាពល្អិតល្អន់ និងភាពរហ័សរហួន។ ពេល​ចម្អិន​មិន​ឆ្អិន អ្នក​ត្រូវ​មើល​កំដៅ ហើយ​កូរ​ម្សៅ​ជានិច្ច ពេល​ម្សៅ​ឆ្អិន ម្សៅ​នឹង​ឡើង​ក្រាស់​ជា​បណ្តើរៗ ហើយ​ឡើង​ទម្ងន់​ខ្លាំង ហើយ​ពិបាក​កូរ ដូច្នេះ​អ្នក​ចម្អិន​ក៏​ត្រូវ​ចេះ​បត់បែន​ដែរ។

នំទឹកឃ្មុំមិនត្រឹមតែជាម្ហូបពិសេសប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាគ្រឿងបូជាដែលមិនអាចខ្វះបាននៅលើអាសនៈរបស់ប្រជាជន Dao Xa ផងដែរ។

ដើម្បី​ធ្វើ​នំ​ស្រួយ​ឆ្ងាញ់ គ្រឿងផ្សំ​ត្រូវ​ជ្រើសរើស​យ៉ាង​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់ គ្រឿងផ្សំ​សំខាន់​គឺ​អង្ករ និង​ម្សៅ​មី​។ បន្ទាប់​ពី​ត្រាំ​រួច អង្ករ​នឹង​កិន​ជា​ម្សៅ​ល្អ លាយ​នឹង​ទឹក​ឱ្យ​សព្វ បន្ទាប់មក​ទឹក​ថ្លា​នឹង​ហូរ​ចេញ ហើយ​ម្សៅ​ពណ៌​ស​ល្អ​នឹង​ច្រោះ។ ម្សៅនេះនឹងបន្តលាយជាមួយនឹងទឹក និងម្សៅក្នុងសមាមាត្រនៃ 8: 1 (ម្សៅ 8 ផ្នែក និងទឹក / 1 ផ្នែក molasses) ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកខ្ញីស្រស់បន្តិច រួចដាក់លើចង្ក្រានលើភ្លើងតិចៗ រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត ក្រាស់ និងស្អិត មិនជាប់ចង្កឹះ។ កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ បន្ថែមប្រេងចេកបន្តិច ដើម្បីអោយនំមានក្លិនឈ្ងុយប្លែក។ បន្ទាប់ពី dough ត្រូវបានចម្អិនវានឹងត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកប្លាស្ទិចថ្លាមួយ។ ខណៈពេលដែល dough នៅតែក្តៅ ស្ត្រីនឹងបង្កើតជាបណ្តុំនៃ dough វែងៗ យ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយរុំវាដោយក្រណាត់ស្អាត។ បន្ទាប់មក​បុរស​នឹង​ដាក់​ម្សៅ​ចូលទៅក្នុង​បំពង់​ដែក​ទំហំ 10 សង់ទីម៉ែត្រ ដែល​បាន​ជួសជុល​នៅលើ​តុ រួច​ទាញ​វា​ទៅ​ក្រោយ ដើម្បី​ឱ្យ​ម្សៅ​មូល​រលោង​។ ជំហាននេះត្រូវបានគេហៅថាទាញនំ។ នៅពេលដែល dough រអិលយ៉ាងងាយស្រួលតាមបំពង់វាគឺជាសញ្ញាថា dough បានឈានដល់កម្រិតដែលត្រូវការ។ ម្សៅ​នេះ​ត្រូវ​យក​ចេញ​រុំ​ដោយ​ស្លឹក​ដុង​ពណ៌​បៃតង ចង​ខ្សែ​និង​ចំហុយ​រយៈពេល ១-២ ម៉ោង។ ពេល​នំ​ឆ្អិន​ហើយ ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់ រួច​កាត់​ជា​ដុំៗ រួច​ដាក់​លើ​អាសនៈ។

នំទឹកឃ្មុំគឺជាអំណោយដ៏ក្រអូបដែលបង្កើតឡើងពីភាពកក់ក្តៅនៃស្នេហាភូមិ។

ដោយឃើញពីវិធីយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់ ប្រជាជន Dao Xa រៀបចំអាសនៈ គេអាចទទួលបានភាពកក់ក្តៅនៃស្នេហាភូមិ និងអ្នកជិតខាង ដើម្បីបង្កើតជាគ្រឿងក្រអូបដើម្បីថ្លែងអំណរគុណដល់បុព្វបុរសដែលបានចូលរួមចំណែកកសាង និងការពារប្រទេស។ អ្នកស្រី ហាធីវៀន បានរៀបរាប់ថា៖ “កាលពីមុន នំទឹកឃ្មុំធ្វើតែក្នុងឱកាសបុណ្យភូមិតេត និងដូនច ពេលនេះជីវភាពកាន់តែសម្បូរសប្បាយ គ្រួសារជាច្រើនក៏ធ្វើនំទឹកឃ្មុំចែកជូនញាតិមិត្ត ក្រុមគ្រួសារខ្ញុំដូចគ្នា ពេលខ្លះនឹករសជាតិ ខ្ញុំធ្វើនំទឹកឃ្មុំហូប ចែកអ្នកជិតខាងហូប រាល់ពេលធ្វើនំគឺសប្បាយចិត្តណាស់”។ សម្រាប់ប្រជាជន Dao Xa នំទឹកឃ្មុំមិនមែនគ្រាន់តែជានំធម្មតាប៉ុណ្ណោះទេ។ នៅពេលដែលចង្ក្រាននំទឹកឃ្មុំត្រូវបានភ្លឺ វាជាឱកាសសម្រាប់មនុស្សជំនាន់មុន ទាំងចាស់ ទាំងក្មេង ទាំងប្រុស ទាំងស្រី អង្គុយក្បែរភ្លើង ចម្អិន និងទាញនំ រំលឹកអតីតកាល និងនិទានរឿងបច្ចុប្បន្ន។ នំទឹកឃ្មុំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពិសេសដោយសារតែការជួបជុំគ្នា ការចែករំលែក និងសាមគ្គីភាពនោះ។

ធុយ ភឿង

ប្រភព៖ https://baophutho.vn/thao-thom-banh-mat-dao-xa-229020.htm