ថាមពលនៃអាហារផ្លូវថៃ

ភ្ញៀវទេសចរណ៍មកប្រទេសថៃសម្រាប់អាហារ បន្ទាប់មកការដើរទិញឥវ៉ាន់ បដិសណ្ឋារកិច្ច និងអាហារតាមដងផ្លូវ នាំមកនូវប្រាក់យ៉ាងច្រើនសម្រាប់ប្រជាជន និងសេដ្ឋកិច្ច។

ការសិក្សាឆ្នាំ 2023 ដោយមជ្ឈមណ្ឌលជាតិសម្រាប់ព័ត៌មានជីវបច្ចេកវិទ្យា (NCBI) នៃវិទ្យាស្ថានសុខភាពជាតិ សហរដ្ឋអាមេរិក បានបង្ហាញថា ទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបបានក្លាយទៅជានិន្នាការក្នុងឧស្សាហកម្មទេសចរណ៍ពិភពលោកក្នុងសតវត្សទី 21 អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ដូចដែលបានកំណត់ដោយ NCBI គឺជាសកម្មភាពសេវាកម្ម និងអាហារនៅតាមទីសាធារណៈ រួមទាំងតូបលក់ដូរ និងអ្នកលក់តាមដងផ្លូវនៅទីផ្សារក្នុងស្រុក ផ្លូវថ្នល់ និងពិធីបុណ្យ។ រទេះអាហារត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅដើម្បីរៀបចំ និងលក់អាហារដែលបានរៀបចំថ្មីៗ។

ផ្សាររាត្រីទីក្រុងបាងកក ពោរពេញដោយតូបលក់អាហារ។ រូបថត៖ Agoda — ផ្សាររាត្រីក្រុងបាងកកពោរពេញទៅដោយតូបលក់អាហារ។ រូបថត៖ *Agoda*

អង្គការទេសចរណ៍ពិភពលោក (UNWTO) បានរាយការណ៍ថា មានភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិចំនួន 1,460 លាននាក់បានមកដល់ក្នុងឆ្នាំ 2019 ដែលបង្កើតប្រាក់ចំណូលបានចំនួន 1,481 ពាន់លានដុល្លារជាអាហារ និងភេសជ្ជៈ។ ក្នុងអំឡុងពេលធ្វើដំណើរ ការចំណាយលើអាហារមានច្រើនជាង 30% នៃការចំណាយសរុប។

នៅប្រទេសថៃ ការចំណាយរបស់អ្នកទេសចរអន្តរជាតិលើម្ហូបអាហារមានប្រហែល 8.8 ពាន់លានដុល្លារនៃប្រាក់ចំណូលសរុបពីទេសចរណ៍ដែលជាមធ្យមមានជាង 71 ពាន់លានដុល្លារមុនពេលជំងឺរាតត្បាត។ នេះបង្ហាញថាទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូបដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងចំណូលសេដ្ឋកិច្ចសរុបរបស់ប្រទេសថៃ។

លោក Chattan Kunjara Na Ayudhya មន្ត្រីអាជ្ញាធរទេសចរណ៍បាននិយាយថា មូលហេតុចម្បងដែលភ្ញៀវទេសចរមកប្រទេសថៃគឺអាហារ បន្ទាប់មកគឺការដើរទិញឥវ៉ាន់ និងបដិសណ្ឋារកិច្ចរបស់ប្រជាជន។

គោលដៅទេសចរណ៍ជាច្រើនកំពុងកំណត់គោលដៅអាហារតាមផ្លូវជាយុទ្ធសាស្ត្រទីផ្សារទេសចរណ៍។ ប្រហែល 20% នៃថវិការបស់អាជ្ញាធរទេសចរណ៍ថៃ (TAT) ត្រូវបានចំណាយលើការផ្សព្វផ្សាយទេសចរណ៍ធ្វើម្ហូប។ អ្នកផ្តល់សេវាម្ហូបអាហារជាង 150,000 កំពុងប្រតិបត្តិការនៅក្នុងប្រទេសថៃ ជាមួយនឹងមូលធនប័ត្រទីផ្សារជិត 1 ពាន់លានបាត (ប្រហែល 27 លានដុល្លារ)។ មានអាជីវករលក់អាហារតាមផ្លូវប្រមាណ ១០៣.០០០ នាក់ ដែលស្មើនឹងជិត ៧០% នៃចំនួនគ្រឹះស្ថានលក់អាហារសរុប។ អ្នកទេសចរទៅប្រទេសថៃចំណាយប្រហែល 20% នៃថវិកាធ្វើដំណើររបស់ពួកគេលើអាហារ និងភេសជ្ជៈ។

របាយការណ៍ NCBI អានថា "ការរួមរស់នៃអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ និងបទពិសោធន៍ទេសចរណ៍គឺជាការទាក់ទាញដែលភ្ជាប់អ្នកទេសចរទៅកាន់អ្នកស្រុក" ។

NCBI ក៏បានបង្កើតការស្ទង់មតិសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរអន្តរជាតិដើម្បីវាយតម្លៃប្រព័ន្ធអាហារតាមផ្លូវក្នុងប្រទេសថៃ។ អ្នកទស្សនាភាគច្រើនពេញចិត្តនឹងបរិយាកាសរីករាយដែលអាហារដ្ឋានតាមចិញ្ចើមផ្លូវផ្តល់ជូន តម្លៃសមរម្យ អាហារស្រស់ៗ បុគ្គលិករួសរាយរាក់ទាក់ និងក្លិនក្រអូបគួរឱ្យទាក់ទាញ។

តូបលក់អាហារតាមផ្លូវនៅប្រទេសថៃ។ រូបថត៖ Agoda — តូបលក់អាហារតាមផ្លូវនៅប្រទេសថៃ។ រូបថត៖ *Agoda*

អំណាចនៃអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវនៅក្នុងប្រទេសថៃមិនគ្រាន់តែជាការញ៉ាំលឿនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជារបៀបរស់នៅ។ ពីផ្សាររាត្រីដ៏មមាញឹកនៃទីក្រុងបាងកក ទៅកាន់ភូមិតូចៗនៅតាមទីជនបទ អាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវគឺជាថាមពលដែលនាំមនុស្សមកជួបជុំគ្នានៅពេលពួកគេជួបជុំគ្នាដើម្បីរីករាយនឹងអាហារ។

ក្រៅពីនេះ តូបលក់ដូរតាមដងផ្លូវក៏ជួយប្រជាជនថៃជាច្រើននាក់ រកប្រាក់បានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ផ្គត់ផ្គង់គ្រួសារ ថែមទាំងមានអតិរេកទៀតផង។

"អាហារតាមដងផ្លូវកំពុងជះឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដល់សេដ្ឋកិច្ចថៃ។ វាបង្កើតការងារ នាំមកនូវរូបិយប័ណ្ណបរទេស និងជួយបង្កើតវប្បធម៌ធ្វើម្ហូបដ៏រស់រវើក" គេហទំព័រឈានមុខគេរបស់ប្រទេសថៃសម្រាប់ការផ្តល់ព័ត៌មានអំពីការធ្វើដំណើរ។

ពីការអភិវឌ្ឍន៍នៃអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ឧស្សាហកម្មទេសចរណ៍របស់ប្រទេសថៃបានបង្កើតនូវផលិតផលដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញមួយគឺ ដំណើរទេសចរណ៍អាហារតាមផ្លូវ។ នេះជាជម្រើសដ៏ល្អឥតខ្ចោះប្រសិនបើអ្នកចង់ស្វែងយល់ពីប្រទេសថៃតាមរបៀបប្លែក និងគួរឱ្យរំភើប។

យោងតាមគេហទំព័រ ChiangMaicitylife ដែលជាគេហទំព័រទេសចរណ៍ឈានមុខគេក្នុងទីក្រុងឈៀងម៉ៃ បាននិយាយថា "អ្នកលក់អាហារតាមផ្លូវគឺជាសរសៃឈាមសេដ្ឋកិច្ចរបស់ប្រទេសថៃ។ ការរស់នៅក្នុងប្រទេសថៃ អ្នកមិនអាចដឹងបានពីតួនាទីដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់អាហារតាមផ្លូវសម្រាប់ទាំងអ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរ"។

អ្នកញ៉ាំអាហារតម្រង់ជួរដើម្បីទិញអាហារនៅតូបតាមផ្លូវក្នុងប្រទេសថៃ។ រូបថត៖ ជាតិថៃ — អ្នកញ៉ាំអាហារតម្រង់ជួរដើម្បីទិញអាហារនៅតូបតាមផ្លូវក្នុងប្រទេសថៃ។ រូបថត៖ *ជាតិថៃ*

ម្ចាស់តូបតូចមួយលក់មាន់បំពង និងបាយស្អិតក្នុងខេត្តឈៀងម៉ៃបាននិយាយថា អាហារនីមួយៗមានតម្លៃ ៥០ បាត។ មុនជំងឺរាតត្បាត ពួកគេរកបាន ៨ ពាន់បាតក្នុងមួយថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីកាត់ការចំណាយ ប្រាក់ចំណេញប្រចាំថ្ងៃគឺ 2,500 បាត។ ពួកគេបើកហាងរបស់ពួកគេប្រាំមួយថ្ងៃក្នុងមួយសប្តាហ៍ ដោយអាចរកចំណូលបាន 65,000 បាត (ជិត 1,800 ដុល្លារ) ក្នុងមួយខែ។ ថវិកានេះគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពួកគេសម្រាប់ផ្គត់ផ្គង់គ្រួសារ និងសន្សំទិញរថយន្ត ទិញផ្ទះ និងចំណាយលើការសិក្សារបស់កូនទាំងពីរ។ យោងតាមទិន្នន័យពី SCMP បានឱ្យដឹងថា ប្រាក់ចំណូលរបស់តូបគឺទ្វេដងនៃប្រាក់ចំណូលប្រចាំខែជាមធ្យមរបស់ជនជាតិថៃ។ បន្ទាប់ពីជំងឺរាតត្បាតនេះ ម្ចាស់តូបរកចំណូលបានតិចជាងនេះប្រហែល ៣៩ ០០០ បាតក្នុងមួយខែ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រាក់ចំនួននេះនៅតែជួយក្រុមគ្រួសាររបស់ពួកគេឲ្យមានប្រាក់ចំណេញច្រើន។

លោក Elliot Rhodes ជនជាតិអូស្ត្រាលី ដែលចែករំលែកក្តីស្រឡាញ់របស់គាត់ចំពោះអាហារតាមចិញ្ចើមផ្លូវរបស់ថៃបាននិយាយថា "មិនថាអ្នកជ្រើសរើសអ្វីនោះទេ វានឹងក្លាយជាអាហារដ៏ល្អបំផុត និងថោកបំផុតនៃការធ្វើដំណើររបស់អ្នក" ។

Anh Minh (យោងតាម SCMP, NCBI, National Thailand )

ប្រភពតំណ