ភោជនីយដ្ឋាន...អនុស្សាវរីយ៍! - កាសែតអេឡិចត្រូនិក Quang Binh

(QBĐT) - ក្នុងទសវត្សរ៍ទី 90 នៃទសវត្សរ៍ចុងក្រោយ "ទៅ Ba Don" គឺជាការរំភើបចិត្តរបស់អ្នកស្រុកជាច្រើននៃស្រុក Quang Trach ចាស់ រួមទាំងខ្ញុំផងដែរ។ បាដុននៅពេលនោះគឺជាពិភពចម្រុះពណ៌ ដែលមានភាពមមាញឹកជាមួយនឹងការទិញ និងលក់ ជាពិសេសម្ហូបនៅទីនេះដែលមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់រាប់មិនអស់ គឺជាកន្លែងទាក់ទាញដែលមិនអាចប្រកែកបាន។ បន្ទាប់ពីការឡើងចុះជាច្រើនដង បាដុនឥឡូវនេះគឺជាទីក្រុងទំនើបមួយ ប៉ុន្តែភាពទាក់ទាញនៃមុខម្ហូបនៅទីនេះនៅតែដដែល ជាពិសេសមុខម្ហូបសាមញ្ញៗ រំលឹកអនុស្សាវរីយ៍ចាស់ៗដែលម្ចាស់របស់វាបានរួមរស់ជាមួយគ្នាយ៉ាងស្ងៀមស្ងាត់ពីពេលនោះមករហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន។

មានទីតាំងនៅលើផ្លូវ Le Loi ដែលជាផ្លូវដ៏មមាញឹកនៃ TX ។ ហាង Ba Don «ហាង​នាង​ធី» ដែល​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​ហៅ​ថា​ហាង​នេះ​មាន​អាយុ​ជាង ៤០​ឆ្នាំ។ ភោជនីយដ្ឋាន​តូច​សាមញ្ញ​ហាក់​ដូច​ជា​នៅ​ក្រៅ​កន្លែង​ក្នុង​លំហ​ទំនើប ប៉ុន្តែ​វា​មិន​មែន​គ្មាន​អតិថិជន​ទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ បន្ទាប់ពីម៉ោង 9 ព្រឹក មុខម្ហូបត្រូវបានលក់អស់ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកទៅយឺត វានឹងពិបាកសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារទាំងនោះ។

ម្ចាស់​ហាង​គឺ​លោកស្រី ង្វៀន ធីធី (កើត​ឆ្នាំ ១៩៥៤) ជា​ពលរដ្ឋ “ពិត” របស់​បាដុន។ នៅឆ្នាំ 1982 នាងបានចាប់ផ្តើម "អាជីព" របស់នាងជាមួយនឹងឧបករណ៍សាមញ្ញ និងចំណេះដឹងដែលបង្រៀនដោយខ្លួនឯងពីស្ត្រីនៅជុំវិញនាង និងពិភពធ្វើម្ហូបដ៏សម្បូរបែបនៃ Ba Don ។ ក្រៅពី​គ្រឿង​ផ្សំ​ដូចជា សាច់ជ្រូក សាច់គោ ប្រហិត... ដែល​ទិញ​ពី​ប្រភព​ដែល​គួរ​ឲ្យ​ទុក​ចិត្ត​បាន​ហើយ សម្រាប់​លោក Banh Cuon នាង​តែងតែ​ធ្វើ​ក្រឡុក​ដោយ​ខ្លួនឯង។

លោកស្រី Nguyen Thi Thi និង​អង្ករ​ក្រឡុក​បាន​ក្លាយ​ជា​ម៉ាក​យីហោ។

“រាប់ទសវត្សរ៍មកហើយ លើកលែងតែថ្ងៃពិសេស ភ្លៀងឬភ្លឺ ខ្ញុំក្រោកពីម៉ោង 2 ព្រឹកដើម្បីរៀបចំ ហើយខ្ញុំចំណាយពេលភាគច្រើនធ្វើក្រដាសអង្ករ ពេលប្តីខ្ញុំនៅជាទាហាន ខ្ញុំធ្វើតែម្នាក់ឯង ប៉ុន្តែក្រោយពេលគាត់ចូលនិវត្តន៍ ប្តីខ្ញុំ និងខ្ញុំធ្វើការជាមួយគ្នា។ ក្រដាសអង្ករធ្វើដោយដៃគឺល្អិតល្អន់ ដូច្នេះខ្ញុំអាចធ្វើក្រដាសអង្ករបានតែ 10 គីឡូក្រាមប៉ុណ្ណោះក្នុងមួយថ្ងៃ ទៅ​ទិញ​ក្រដាស​អង្ករ​ពី​ខាង​ក្រៅ​មក​លក់ តែ​ខ្ញុំ​លក់​តែ​ក្រដាស​បាយ​ធ្វើ​ខ្លួន​ឯង​គេ​ប្រើ​ហើយ!»។

«​អង្ករ​មី​ធី​» ពិសេស​ទាំង​រូបរាង និង​រសជាតិ​។ នំខេកទន់ រលោង និងមិនស្តើងពេក ត្រូវបាចរាបស្មើនៅលើចាន ហើយប្រោះជាមួយបង្គា សាច់ និងផ្សិតត្រចៀកឈើលើផ្ទៃ។ ជាពិសេស បន្ថែមពីលើបង្គា សាច់ ផ្សិតត្រចៀកឈើ និងខ្ទឹមបារាំងបៃតងមួយ ក៏មាននំបញ្ចុក Ba Don បំពងបំពង កាត់ឱ្យខ្លីផងដែរ។ ដូច្នេះ ចានរបស់ Banh Cuon ហាក់បីដូចជាមានរសជាតិ និងអារម្មណ៍ទាំងអស់ នោះគឺជាភាពទន់នៃអង្ករធ្វើដោយដៃ រួមផ្សំជាមួយនឹងរសជាតិខ្លាញ់ សម្បូរបែប ផ្អែមខ្លាំង និងរសជាតិ "ជ្រាបចូលបាន" នៃការបំពេញ បូករួមនឹងនំបញ្ចុក Ba Don ក្តៅៗ។ រួមជាមួយនឹងបាយក្រឡុក អ្នកទទួលទានអាចកុម្ម៉ង់ស៊ុបសាច់គោដែលឆ្ងាញ់ និងសម្បូរបែប។ អាហារជាច្រើន “អ្នកដើរតាម” បញ្ជាក់ថា គ្មានកន្លែងណាដែលឆ្ងាញ់ និងប្លែកដូចកន្លែងនេះទេ។

ពីក្រដាសអង្ករផងដែរ ភោជនីយដ្ឋានរបស់ Me Thi មានម្ហូបបន្ថែមមួយដែលមានឈ្មោះថា "ថៃផូ" ។ ថៃផូ បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំប្រពៃណី ជាពិសេសសាច់គោផ្សារដនដ៏ល្បីល្បាញ (ឈ្មោះមួយទៀតសម្រាប់ផ្សារបាដុន) គុយទាវផូត្រូវបានកាត់ចេញពីក្រដាសអង្ករវិល។ មិនស្តើង និងសូម្បីតែមីផូដែលផលិតដោយម៉ាស៊ីនក៏ដោយ ផូថៃតែងតែទាក់ទាញអ្នកទទួលទានជាមួយនឹងរសជាតិសាមញ្ញ និងរូបភាពដែលធ្លាប់ស្គាល់។ ដូច្នេះក្នុងរដូវទាំងបួនគឺ និទាឃរដូវ រដូវក្តៅ រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ និងរដូវរងា ភោជនីយដ្ឋានតូចចង្អៀតរបស់នាងតែងតែទាក់ទាញអតិថិជន ជាអាស័យដ្ឋានសម្រាប់ភ្ញៀវមកពីឆ្ងាយដែលចង់រីករាយជាមួយម្ហូបដ៏សម្បូរបែបនៃដីនៅមាត់ទន្លេ Gianh ជាកន្លែងសម្រាប់អ្នកស្គាល់គ្នាដើម្បីស្វែងរកអនុស្សាវរីយ៍ និងរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននៃឆ្នាំកន្លងមក។

«​អង្ករ​ម្លិះ​របស់​ម៉ែ​ធី​» មាន​រសជាតិ​ពិសេស​។

“ពេលអ្នកមក Ba Don សុំបាយរបស់ Me Thi ហើយគ្រប់គ្នានឹងដឹង ហើយបង្ហាញអ្នកយ៉ាងអន្ទះសារ សូម្បីតែផ្ទះគ្មានលេខ ផ្លូវគ្មានឈ្មោះ ឬឥឡូវភោជនីយដ្ឋាននេះស្ថិតនៅលើផ្លូវថ្មី នេះជាមុខម្ហូបដែលជាប់ទាក់ទងនឹងវ័យកុមារភាពរបស់ខ្ញុំ និងអាហារផ្សេងៗទៀត ព្រោះអង្ករក្រឡុកអាចជាអាហារសម្រន់ ឬអាហារពេញក្នុងទីក្រុង Dong Ba ពិបាករកណាស់។ រសជាតិធម្មតាដូចជាពេលញ៉ាំបាយនៅ Ba Don របស់ Me Thi គឺជាមុខម្ហូបមួយក្នុងចំនោមមុខម្ហូបទាំងនោះ ដូច្នេះហើយខ្ញុំតែងតែណែនាំពួកគេដោយមោទនភាពចំពោះមិត្តរបស់ខ្ញុំរាល់ពេលដែលពួកគេមកទីនេះ!” អ្នកស្រី Duong Dieu Hoan មកពី TX ។ លោក បា ដុន បាន​សារភាព។

ក្នុងចំណោមមុខម្ហូបជាច្រើនដែលបានរួមចំណែកធ្វើឱ្យ Ba Don ក្លាយជាទឹកដីដ៏ល្បីល្បាញមួយសម្រាប់មុខម្ហូបសាមញ្ញ ប៉ុន្តែសំខាន់ និងប្លែកពីគេនោះ “អង្ករវិល Me Thi” បានបញ្ជាក់ពីម៉ាកយីហោរបស់ខ្លួនក្នុងរយៈពេលជាង 4 ទស្សវត្សជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរ និងការប្រែប្រួលជាច្រើននៃភូមិចាស់ ដែលបច្ចុប្បន្នជាទីក្រុងមួយនៅតាមបណ្តោយដងទន្លេ Gianh ។

បើថ្ងៃណាមួយអ្នកមានឱកាសត្រឡប់ទៅ Ba Don ហើយចង់ស្វែងយល់ទឹកដីនេះ សូមឆ្លៀតពេលទៅមើលភោជនីយដ្ឋានតូចមួយដែលមានក្លិនផ្សែងហុយដូចផ្ទះបាយរបស់ជីដូន ឬម្តាយរបស់អ្នកកាលពីអតីតកាល ដើម្បីរីករាយជាមួយបាយក្រឡុករបស់ Me Thi ប្រាកដជាដំណើររបស់អ្នកនឹងមានរសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន!

Diep Dong

ប្រភព៖ https://www.baoquangbinh.vn/van-hoa/202503/quan-an-ky-uc-2225015/