មុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដែលផ្សំពីផ្លែឈើផ្កាយ ជាលក្ខណៈរបស់ទីក្រុងហាណូយ

រសជាតិជូរអែម ស្រស់ស្រាយនៃផ្លែផ្កាយ រួមផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត បង្កើតឱ្យមានរសជាតិប្លែក ភ្ញោចរសជាតិ និងជួយឱ្យរាងកាយត្រជាក់យ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។

ក្រៅពីប្រើជាភេសជ្ជៈ ផ្លែផ្កាយក៏ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារផងដែរ។ ជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម និងជូរធម្មជាតិរបស់វា ផ្លែឈើផ្កាយតែងតែជាគ្រឿងផ្សំសម្រាប់រៀបចំមុខម្ហូបដែលមានជីវជាតិជាច្រើន។

មុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដែលផលិតដោយផ្លែផ្កាយធម្មតារបស់ទីក្រុងហាណូយ - រូបថត ១

ទាដុតជាមួយផ្លែឈើផ្កាយ

ខណៈពេលដែលម្ហូបនៅតំបន់កណ្តាល និងខាងត្បូងមានភាពទាក់ទាញជាមួយនឹងទាដែលចម្អិនជាមួយសណ្តែកបណ្តុះ ទាដុតជាមួយស្លឹកគ្រៃ ទាចៀនក្នុងទឹកដូង និងបបរទា និងសាឡាដ ម្ហូបភាគខាងជើងគឺមិនអាចបំភ្លេចបានជាមួយនឹងទាចៀនជាមួយផ្លែឈើផ្កាយ។

សាច់ទាត្រជាក់ ផ្សំជាមួយផ្លែឈើផ្កាយពណ៌បៃតង សាច់ទា (ឬអាចជំនួសដោយសាច់ទា) នឹងបង្កើតបានជាម្ហូបឆ្ងាញ់ ខ្លាញ់ និងទាក់ទាញ។ សាច់ទាត្រូវលាងជម្រះជាមួយអំបិល និងខ្ញីដើម្បីបំបាត់ក្លិន កាត់ជាដុំៗតាមទំហំខាំ រួចប្រឡាក់គ្រឿងទេសប្រមាណ១ម៉ោងទើបស្រូប។

ពេលប្រឡាក់សាច់ទាឱ្យអស់ពេលល្មម កូរសាច់ទារហូតដល់សាច់ម៉ដ្ឋ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក និងផ្លែផ្កាយចូល។ ទាប្រឡាក់ជាមួយផ្លែឈើផ្កាយលើកំដៅទាប។ ពេលសាច់ឆ្អិនហើយដាក់ដាំឱ្យពុះប្រហែល១៥នាទី រួចដាក់ដំឡូងចូលដាំឱ្យពុះរហូតមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ។ ជាចុងក្រោយ បន្ថែមទឹកដោះគោដូងបន្តិច ដើម្បីបង្កើតជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងរសជាតិជូរតិចៗ ងាយស្រួលញ៉ាំ។

ស៊ុប plum Sour ជាមួយសាច់ minced

ប្រសិនបើអ្នកនៅតែឆ្ងល់ថាតើម្ហូបឆ្ងាញ់អ្វីខ្លះដែលអាចធ្វើពីផ្លែឈើផ្កាយនោះ អ្នកអាចយោងទៅស៊ុបផ្លែឈើផ្កាយដែលមានរសជាតិជូរជាមួយសាច់ minced ។

មុខម្ហូបនេះមានរូបមន្តសាមញ្ញបំផុត និងងាយស្រួលធ្វើ។ កូរសាច់ minced ជាមួយត្រចៀកឈើ និងផ្សិត shiitake បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹក និងផ្លែឈើផ្កាយ។ ពេលញ៉ាំគ្រាន់តែប្រោះខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងស្លឹកខ្ទឹមបន្តិចជាការស្រេច។ រសជាតិជូរនៃផ្លែផ្កាយ ក្លិនឈ្ងុយនៃផ្សិត និងភាពផ្អែមនៃសាច់ minced ច្បាស់ជាទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយអង្ករនៅថ្ងៃក្តៅ។

ឆ្អឹងជំនី និងស៊ុបផ្លែឈើផ្កាយ

នេះគឺជាមុខម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅលើតុអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារនៅភាគខាងជើង។ ស៊ុបឆ្អឹងជំនីរជាមួយផ្លែផ្កាយ មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ពិសាជាមួយបាយ ឬវល្លិ ជាពិសេសអាកាសធាតុក្តៅ។

ឆ្អឹងជំនីរគឺទន់គ្មានឆ្អឹង និងរសជាតិទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិជូរស្រាលពីផ្លែផ្កាយ ហើយក្លិនខ្ទឹមបៃតង និងស្លឹកខ្ទឹមធ្វើឱ្យអ្នកដែលចូលចិត្តម្តងមិនអាចបំភ្លេចរសជាតិបាន។

plums Pickled នៅក្នុងស្ករ

ទឹកផ្លែព្រូន ត្រាំជាមួយទឹកកក មានរសជាតិផ្អែម និងជូរ ត្រជាក់ និងស្រស់ស្រាយ នឹងក្លាយជាភេសជ្ជៈដ៏ស្រស់ស្រាយ ដើម្បីបំបាត់កំដៅរដូវក្តៅ។ នៅពេលជ្រើសរើសផ្លែផ្កាយដើម្បីត្រាំក្នុងស្ករ អ្នកគួរតែជ្រើសរើសផ្លែផ្កាយវ័យក្មេង (មិនក្មេងពេក ឬចាស់ពេក) ពណ៌បៃតងខ្ចី សាច់ក្រាស់ ស្បែកគ្រើមបន្តិច ដើមស្រស់ នោះគឺជាផ្លែឈើផ្កាយដ៏ល្អបំផុត។

ដើម្បីបងា្ករ plums pickled ពីការ fermenting និងការបង្កើត scum អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវតែត្រូវបានក្រៀវ ( blanch plums យ៉ាងឆាប់រហ័ស, លាងជមែះជាមួយទឹករំពុះនិងទុកឱ្យស្ងួតហើយទុកឱ្យទឹកស្ករត្រជាក់) ។ រាល់ពេលដែលអ្នកលាយ ចូរប្រើក្រឡស្អាត ដើម្បីយកទឹក និងផ្លែផ្កាយចេញពីពាង។

មុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗដែលផលិតដោយផ្លែផ្កាយធម្មតារបស់ទីក្រុងហាណូយ - រូបថត ២

ទឹកក្រពើជូរផ្អែម

មុខម្ហូបមួយមុខដែលផលិតពីផ្លែផ្កាយគឺទឹកផ្លែឈើផ្កាយផ្អែម និងជូរ។ ភេសជ្ជៈនេះមិនត្រឹមតែមានការពេញនិយមក្នុងទីក្រុងហាណូយប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងរីករាយពាសពេញទីក្រុងធំៗដូចជាតំបន់កណ្តាល និងខេត្តភាគខាងត្បូង។ ថ្វីត្បិតតែទឹកក្រពើជាភេសជ្ជៈដ៏ពេញនិយមក៏ដោយ វាមានផ្ទុកនូវភាពសម្បូរបែបនៃមុខម្ហូបរបស់រាជធានី។

ទឹកក្រពើមានទំនាក់ទំនងជាមួយកុមារភាពជាច្រើនជំនាន់របស់ជនជាតិហាណូយ។ គ្រប់គ្នាបានខ្នះខ្នែងចេញពីសាលា ទិញទឹកផ្លែឈើផ្កាយ ផ្អែមមួយកែវ ត្រជាក់ និងស្រស់ស្រាយ ដើម្បីបំបាត់ភាពតានតឹងក្រោយម៉ោងរៀន។ ដូចនោះ ភេសជ្ជៈនេះបានក្លាយជាផ្នែកសំខាន់នៃការចងចាំពីកុមារភាពរបស់ជនជាតិហាណូយ។

ទឹកផ្លែព្រូនផ្អែម និងជូរ មានក្លិនឈ្ងុយ សំបកផ្លែព្រូនមានក្លិនឈ្ងុយ និងជូរ លាយជាមួយទឹកស្ករផ្អែម បន្ថែមទឹកកកត្រជាក់បន្តិច វាពិតជាឆ្ងាញ់។ សព្វថ្ងៃ អ្នកអាចរីករាយជាមួយភេសជ្ជៈនេះគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងទីក្រុងហាណូយ។ ជាពិសេស ទឹកក្រពើក៏ជាភេសជ្ជៈដ៏ទាក់ទាញមួយដែរពេលញ៉ាំជាមួយវល្លិ ទឹកសណ្តែក និងបង្គា។

ជើងជ្រូកប្រឡាក់ជាមួយផ្លែឈើផ្កាយ

មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បន្ទាប់ដែលធ្វើពីផ្លែផ្កាយនៅតែជាមុខម្ហូបពិសេសពីខាងជើង - ជើងជ្រូកប្រឡាក់ជាមួយផ្លែផ្កាយ។ ម្ហូបដែលទាក់ទាញ និងទាក់ទាញភ្នែកជាមួយជើងជ្រូកពណ៌ផ្កាឈូក ផ្លែឈើផ្កាយពណ៌បៃតង ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងម្ទេសក្រហមស្រស់។ រាល់ការរួមផ្សំនៃគ្រឿងទេស និងគ្រឿងផ្សំ ហាក់ដូចជាត្រូវបាននាំយកមកបញ្ចូលគ្នានៅក្នុងម្ហូបពិសេសនេះ។

យកសក់ចេញពីជើងជ្រូក ជូតជាមួយអំបិល ដើម្បីបំបាត់ក្លិន រួចលាងទឹកចេញ។ បន្ទាប់មកយកសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំជាដុំតូចៗ រួចយកទៅស្ងោរក្នុងទឹកពុះ ដើម្បីបំបាត់ក្លិន និងក្លិនស្អុយ។ បន្ទាប់មកចម្អិនទឹកស្កររហូតដល់ប្រែពណ៌ត្នោត។

បន្ថែមគ្រឿងផ្សំរួមមាន ផ្លែផ្កាយ ខ្ទឹមស ខ្ទឹមស ម្ទេស ទឹកចម្រោះ រួចដាំឱ្យពុះលើភ្លើងខ្ពស់ ។ បន្ទាប់មកដាក់គ្រឿងផ្សំមាន ទឹកត្រី ទឹកត្រី ម្រេច ស្ករស ចូលច្របល់ចូលច្របល់ចូលច្របល់ចូលគ្នាឲ្យសព្វ។ ពេលដែលល្បាយពុះដាក់ជើងជ្រូកដែលបានរៀបចំរួចចម្អិនរហូតដល់ទឹកឡើងក្រាស់ រួចបិទចង្ក្រាន។

Apricot ចៀនជាមួយខ្ញី

មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់មួយទៀតដែលផលិតពីផ្លែឈើផ្កាយដែលមិនអាចរំលងបាននោះគឺ ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់កូរជាមួយខ្ញី ដែលជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ទីក្រុងហាណូយដែលអ្នកទេសចរតែងតែទិញជាកាដូ។ នេះជាអាហារសម្រន់ដ៏ឆ្ងាញ់ ហើយក៏ជួយបំបាត់ការឈឺបំពង់កបានយ៉ាងល្អ។ អាព្រីកូតស្ងួត មានរសជាតិផ្អែម និងប្រៃ កូរជាមួយខ្ញីហឹរ ក្រអូបឈ្ងុយ ញ៉ាំកាន់តែច្រើន កាន់តែញៀន។

ជាច្រើនដងដែលដើរតាមបឹង Hoan Kiem ក្រឡេកមើលជួរដើមអម្ពិលចាស់នៅតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ឃើញតែអំពិលទុំដែលបន្សល់ទុកពីរដូវក្តៅ នៅពេលដែលមនុស្សមិនអាចច្រូតបានទាំងអស់។ សរទរដូវនៅទីក្រុងហាណូយ ត្រូវតែមានផ្លែផ្កាយទុំជានិច្ច ព្រោះថាបើលែងមានស្រមោលមនុស្សដឹកថាសផ្លែផ្កាយទុំទៅលក់តាមដងផ្លូវ រួមជាមួយនឹងក្លិនផ្លែផ្កាដែលលាយឡំជាមួយខ្យល់ត្រជាក់ នោះសរទរដូវនឹងបាត់បង់នូវភាពទាក់ទាញនៃកំណាព្យ។...

ប្រភព៖ https://kinhtedothi.vn/nhung-mon-ngon-che-bien-cung-qua-sau-dac-trung-cua-ha-noi.html