NTO - ខ្ទះឆា

គ្រឿងផ្សំ៖ ត្រីគល់រាំង ១ ឆ្អឹងជ្រូក ៥០០ ក្រាម ប៉េងប៉ោះ ៤ ផ្លែ ម្នាស់ ១ ដើម ខ្ទឹមក្រហម ខ្ញី អង្ករដំណើប (បើមិនមានជាតិ fermented ប្រើអំពិលជំនួស) dill; ទឹកត្រី ម្សៅស៊ុប អំបិល ម្សៅស៊ុប។ បន្លែ៖ ផ្កាចេក ស្ពៃ ទឹក ស្ពៃ...

របៀបធ្វើ៖ រៀបចំគ្រឿងផ្សំ៖ ពេលទិញត្រីគល់រាំង សម្អាតជញ្ជីង ក្បាលពោះ និងក្រញ៉ាំ រួចលាងត្រី។ ដើម្បីកុំឲ្យត្រីគល់រាំងមានជាតិខ្លាញ់ យកអំបិលគ្រើម និងខ្ញីហាន់ជុំវិញខ្លួន និងពោះត្រី រួចលាងទឹកឱ្យបានច្រើនដង។ យកឆ្អឹងជ្រូកទៅលាងទឹកឱ្យពុះ រួចយកទៅលាងសម្អាតម្តងទៀត។ លាបម្នាស់យកភ្នែកចេញ ហើយកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ លាងសមាតប៉េងប៉ោះកាត់ចូលទៅក្នុងក្រូចឆ្មារ។ លាងសមាតនិងកាត់ dill ទៅជាបំណែកតូចៗ។ ត្រាំបន្លែដែលមានមកជាមួយក្នុងទឹកអំបិលរលាយរួចយកចេញហើយបង្ហូរ។ លាបខ្ញីលាងទឹកឱ្យស្អាត។ កិនបាច់ដោយទឹកបន្តិច រួចច្រោះតាម Sieve ដើម្បីយកសាច់ចេញ។ ចិតសំបកខ្ទឹម និងខ្ទឹមស។

– ដាំទឹកស៊ុប៖ ដាក់ឆ្នាំងដាំទឹកលើចង្ក្រាន ពេលទឹកពុះ ដាក់ឆ្អឹងជ្រូក ឆាចូលគ្នាជាការស្រេច។ យកពពុះចេញជាប្រចាំដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកក្តៅឧណ្ហៗកាន់តែច្បាស់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលបន្តិច MSG និងស្ករចូលក្នុងឆ្នាំងក្តៅ រួចយកឆ្អឹងមកស្ងោររយៈពេល 3 ម៉ោង ដើម្បីទទួលបានទំពាំងបាយជូរ។ នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូររួចរាល់ បន្ថែមប្រេងឆា និងខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ហើយចៀនរហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះ ម្នាស់ និងត្រីគល់រាំង ហើយកូរឱ្យឆ្អិន បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកខ្មេះ។ ពេលទឹកពុះ ដាក់ទឹកត្រី ខ្ញី ម្រេច ស្ករស MSG និងម្ទេសបន្តិច រួចកូរអោយសព្វ។

ពេលដែលទឹកក្តៅពុះចូលរដូវម្តងទៀតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយចម្អិនរយៈពេល៥នាទីទៀតបន្ទាប់មកបន្ថែមជីអង្កាមដែលហាន់រួចបិទភ្លើង។

ប្រភព