ជីវគីមី ដែលគេស្គាល់ថាជា "បិតា" នៃវីតាមីន

នៅដើមសតវត្សទី 20 Casimir Funk បានដាក់ចេញនូវគំនិតបដិវត្តន៍ - ជំងឺអាចលេចឡើងដោយសារតែកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗមួយចំនួន។

ជីវគីមីវិទ្យា Casimir Funk បិតានៃវីតាមីន។ រូបថត៖ វិទ្យាស្ថានវប្បធម៌អាមេរិកប៉ូឡូញ — ជីវគីមីវិទ្យា Casimir Funk ដែលជា "ឪពុក" នៃវីតាមីន។ រូបថត៖ *វិទ្យាស្ថានវប្បធម៌អាមេរិកប៉ូឡូញ*

ឈ្មោះវីតាមីន ដែលដើមឡើយ វីតាមីន គឺជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃ "វីតា" (ជីវិតជាភាសាឡាតាំង) និង "អាមីន" (សមាសធាតុគីមីដែលមានផ្ទុកអាសូត)។ ឈ្មោះនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកជីវគីមីជនជាតិប៉ូឡូញ-អាមេរិកាំង Casimir Funk ក្នុងឆ្នាំ 1912 នៅពេលដែលគាត់បានរកឃើញថាមូលហេតុនៃជំងឺមួយចំនួនគឺកង្វះសមាសធាតុមួយចំនួននៅក្នុងរបបអាហារ។

របកគំហើញនេះ រួមជាមួយនឹងការស្រាវជ្រាវក្នុងរយៈពេលប្រាំទសវត្សរ៍ខាងមុខ រួមទាំងការរួមចំណែកដល់ឯកសារបច្ចេកទេសចំនួន 140 ការពិនិត្យឡើងវិញ និងការសិក្សាចំនួន 30 ទទួលបាន Funk ចំណងជើងថា "បិតានៃវីតាមីន" និងបានបង្ហាញពីសារៈសំខាន់នៃវីតាមីនចំពោះសុខភាពមនុស្ស។ ការងាររបស់ Funk បាននាំឱ្យមានការរកឃើញវីតាមីន 13 មុខក្នុងរយៈពេល 35 ឆ្នាំ ដែលវីតាមីនទាំងអស់ដែលមនុស្សស្គាល់សព្វថ្ងៃនេះ។ នេះបានជួយសង្គ្រោះជីវិតមនុស្សរាប់មិនអស់ ខណៈពេលដែលបន្សល់ទុកនូវសញ្ញាណដ៏យូរអង្វែងមួយលើវិស័យជីវគីមី និងអាហារូបត្ថម្ភ។

Casimir Funk កើតនៅទីក្រុង Warsaw ប្រទេសប៉ូឡូញក្នុងឆ្នាំ 1884 ។ Funk គឺជាកូនប្រុសរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតជនជាតិប៉ូឡូញ ដូច្នេះគ្រួសាររបស់គាត់ក៏ចង់ឱ្យគាត់ក្លាយជាវេជ្ជបណ្ឌិតផងដែរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គាត់មានបំណងចង់ទទួលបានបណ្ឌិតផ្នែកគីមីវិទ្យានៅសាកលវិទ្យាល័យ Berne ប្រទេសស្វីស ហើយបានសម្រេចគោលដៅនេះនៅឆ្នាំ 1904 នៅអាយុ 20 ឆ្នាំ។ បន្ទាប់មក Funk បានក្លាយជាអ្នកជីវគីមីនៅវិទ្យាស្ថានប៉ាស្ទ័រ ទីក្រុងប៉ារីស។ គាត់បានទៅធ្វើការនៅមន្ទីរពេទ្យ Wiesbaden City ក្នុងប្រទេសអាល្លឺម៉ង់ សាកលវិទ្យាល័យ Berlin និងវិទ្យាស្ថាន Lister ក្នុងទីក្រុងឡុងដ៍។ គាត់បានធ្វើអន្តោប្រវេសន៍ទៅសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងឆ្នាំ 1915 ហើយបានកាន់មុខតំណែងសំខាន់ៗជាច្រើននៅក្នុងសាកលវិទ្យាល័យ និងឧស្សាហកម្មនៅទីក្រុងញូវយ៉ក។

នៅឆ្នាំ 1912 Funk បានរកឃើញជំងឺចំនួនបួនគឺ Beriberi (ដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ចរន្តឈាមនិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ), Scurvy (ដែលបណ្តាលឱ្យធ្មេញនិងអញ្ចាញធ្មេញរលួយ), Pellagra (ដែលនាំឱ្យមានផលវិបាកដូចជាជំងឺរលាកស្បែក) និង rickets ដែលទាំងអស់នេះកើតចេញពីកង្វះសារធាតុចិញ្ចឹមមួយចំនួន។ Funk បានសរសេរនៅក្នុងការសិក្សាថា "យើងនឹងនិយាយអំពីវីតាមីន Scurvy និង Beriberi ដែលជាសារធាតុដែលការពារជំងឺពិសេសទាំងនេះ" ។

គំនិតដែលថាជំងឺអាចកើតចេញពីការខ្វះខាតសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ៗ មិនមែនគ្រាន់តែមកពីការឆ្លងមេរោគ ឬជាតិពុលនោះទេ គឺជាបដិវត្តន៍ ជាពិសេសនៅគ្រាដែលទ្រឹស្ដីមេរោគកំពុងមានឥទ្ធិពលខ្លាំង។ ទ្រឹស្ដីនេះបង្ហាញថាជំងឺមួយចំនួនមានប្រភពមកពីមីក្រូសរីរាង្គបង្កជំងឺ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Funk បានស្នើថា វីតាមីនមួយចំនួនគួរតែមាននៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្ស ហើយសូម្បីតែបរិមាណតិចតួចបំផុតអាចជួយការពារ និងព្យាបាលជំងឺបាន។

នៅឆ្នាំ 1912 គាត់បានបោះពុម្ពផ្សាយការសិក្សារបស់គាត់ "Etiology of Deficiency Diseases" នៅក្នុង Journal of State Medicine ។ នៅឆ្នាំ 1914 គាត់បានសរសេរសៀវភៅមួយដែលមានចំណងជើងថា "ស្លាប់វីតាមីន" លើប្រធានបទនេះ។ ក្នុងឆ្នាំបន្ទាប់ ប្រឆាំងនឹងផ្ទៃខាងក្រោយនៃសង្គ្រាមលោកលើកទីពីរ Funk បានបន្តការស្រាវជ្រាវរបស់គាត់ ហើយបានធ្វើដំណើរជាញឹកញាប់រវាងអឺរ៉ុប និងអាមេរិក។

យូរ ៗ ទៅអ្នកស្រាវជ្រាវផ្សេងទៀតបានរកឃើញថាទ្រឹស្ដីដើមរបស់ Funk មិនមានភាពត្រឹមត្រូវទាំងស្រុងនោះទេ។ មិនមែនវីតាមីនទាំងអស់សុទ្ធតែជាអាមីនទេ។ ឧទាហរណ៍ វីតាមីន D ត្រូវបានសំយោគនៅពេលដែលស្បែកត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងពន្លឺអ៊ុលត្រាវីយូឡេ និងជាអរម៉ូនស្តេរ៉ូអ៊ីត។ នេះហើយជាមូលហេតុដែលពាក្យ "អ៊ី" នៅក្នុង "វីតាមីន" ត្រូវបានទម្លាក់មកបង្កើតជាពាក្យ "វីតាមីន" ដូចដែលគេដឹងសព្វថ្ងៃនេះ។ វីតាមីនក៏មិនប៉ះពាល់ដល់ជំងឺតែមួយដូចដែល Funk បានស្នើឡើងដំបូងឡើយ។ ជាឧទាហរណ៍ កង្វះវីតាមីន D ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជំងឺរ៉ាំរ៉ៃជាច្រើនដូចជា បញ្ហាការរំលាយអាហារឆ្អឹង ជំងឺបេះដូង និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។

ក្រោយមក Funk បានសិក្សាអំពីអ័រម៉ូនសត្វ និងគីមីសាស្ត្រនៃជំងឺដូចជាមហារីក និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម។ គាត់ក៏បានរកឃើញវិធីល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើពាណិជ្ជកម្មផលិតថ្នាំញៀន។ Funk បានស្លាប់នៅទីក្រុងញូវយ៉កក្នុងឆ្នាំ 1967។ សម្រាប់ការរួមចំណែករបស់គាត់ក្នុងវិស័យអាហារូបត្ថម្ភ គាត់ត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងសាលាអាហារូបត្ថម្ភនៃកិត្តិនាម។

Thu Thao (យោងតាម វិទ្យាសាស្ត្រផ្ទាល់ )

ប្រភពតំណ