ការស្រាវជ្រាវរកឃើញអត្ថប្រយោជន៍នៃការលាងអង្ករមុនពេលចម្អិនអាហារ

ការលាងអង្ករគឺជាជំហានដែលមិនអាចខ្វះបាននៅពេលចម្អិនអង្ករ។ មនុស្សជាច្រើនជឿថាការលាងអង្ករមុនពេលចម្អិនអាហារអាចកាត់បន្ថយបរិមាណម្សៅនៅក្នុងអង្ករ។ នេះមិនមែនជាការពិតទាំងស្រុងនោះទេ។ ព្រោះពេលលាងអង្ករ ទឹកនឹងមានពណ៌ស។ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា វាគឺជាម្សៅមិនគិតថ្លៃ ឬហៅថា អាមីឡូស ដែលជាប់នឹងផ្ទៃគ្រាប់ស្រូវ។ ម្សៅនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការកិនដើម្បីបំបែកអង្កាមចេញពីគ្រាប់ស្រូវនេះបើយោងតាម The Conversation (Australia)។

Nghiên cứu phát hiện lợi ích ít người biết của vo gạo trước khi nấu - Ảnh 1. — ការលាងអង្ករជួយលាងសម្អាតធូលី អង្កាម និងសត្វល្អិត។

ការសិក្សាដែលចេញផ្សាយថ្មីៗនេះដោយសាកលវិទ្យាល័យពាណិជ្ជកម្ម និងបច្ចេកវិទ្យាប៉េកាំង (ប្រទេសចិន) បានប្រៀបធៀបអត្ថប្រយោជន៍នៃការលាងអង្ករបន្ទាប់ពីចម្អិនរវាងអង្ករបីប្រភេទគឺ អង្ករដំណើប អង្ករសគ្រាប់មធ្យម និងអង្ករក្រអូប។ ប្រភេទអង្ករនីមួយៗចែកចេញជា 3 ក្រុម រួមមាន មិនទាន់លាង លាង 3 ដង និង លាង 10 ដង។

ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា ការលាងឬមិនលាងអង្ករមិនប៉ះពាល់ដល់ភាពស្អិត និងទន់របស់គ្រាប់ស្រូវបន្ទាប់ពីចម្អិនរួច។ ដោយសារតែភាពស្អិត និងភាពយឺតនៃគ្រាប់ស្រូវមិនអាស្រ័យលើម្សៅលើផ្ទៃទេ ប៉ុន្តែនៅលើទម្រង់ម្សៅមួយទៀតហៅថា អាមីឡូប៉ែកទីន។ ពួកវានឹងបង្កើតកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្រុមស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថា ការលាងអង្ករច្រើនដងក៏ចាំបាច់ផងដែរ។ ការលាងអង្ករមិនត្រឹមតែជួយលាងសម្អាតធូលី និងអង្កាមដែលនៅសេសសល់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានសត្វល្អិត និងសារធាតុមិនស្អាតជាច្រើនទៀត។ នេះមានសារៈសំខាន់ជាពិសេស ដោយសារការកិន និងកែច្នៃស្រូវនៅកន្លែងខ្លះមិនមានភាពល្អិតល្អន់។

មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ ការលាងអង្ករក៏អាចជួយលាងសម្អាតភាគល្អិតមីក្រូប្លាស្ទីកនៅក្នុងអង្ករបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពផងដែរ។ ការស្រាវជ្រាវបង្ហាញថា ដោយមិនគិតពីប្រភេទនៃការវេចខ្ចប់ផ្លាស្ទិច បរិមាណនៃភាគល្អិតមីក្រូប្លាស្ទីកមួយចំនួនត្រូវបានទុកនៅក្នុងអង្ករ។ ការលាងអង្ករអាចកាត់បន្ថយភាគល្អិតមីក្រូប្លាស្ទិកក្នុងអង្ករបានដល់ទៅ ៤០% ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការលាងអង្ករនឹងមិនកាត់បន្ថយបរិមាណបាក់តេរីនៅក្នុងអង្ករនោះទេ។ បាក់តេរីទាំងនេះនឹងត្រូវបំផ្លាញក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនបាយនេះបើយោងតាម គេហទំព័រ The Conversation ។

ប្រភពតំណ