Kinhtedothi - វៀតណាមមានវប្បធម៌បង្កប់ដោយអត្តសញ្ញាណជាតិរាប់ពាន់ឆ្នាំ ជាមួយនឹងមុខម្ហូបពិសេស និងប្លែក។ ទន្ទឹមនឹងនោះ មានគ្រឿងទេសពិសេសដែលមិនអាចខ្វះបាន ប៉ុន្តែនៅជិតជនជាតិវៀតណាមនោះ គឺអំបិល។
ប្រៃមិនចាំបាច់អំបិលទេ។
ក្នុងអំឡុងឆ្នាំឧបត្ថម្ភធន អង្គភាពនេះមានមិត្តភក្តិរបស់ជនជាតិ Jrai មកពី Gia Lai - Kon Tum ។ ដោយឃើញខ្ញុំធុញនឹងការហូបបាយជាមួយអំបិល និងម្រេច (អំបិលបុកម្រេចស្ងួត ប្រើបានយូរ) គាត់បន្ទោសថា៖ “ស្រុកមីញហៃសម្បូរណាស់ តែមិនដឹងធ្វើម៉េចឲ្យតម្លៃទេ មានអំបិល Bac Lieu និងត្រីងៀតដ៏ល្បីមកពី Ca Mau។ នៅស្រុកខ្ញុំអត់មានអំបិលម្រេចអ៊ីចឹង»។
លោកថា គ្រួសាររបស់លោកជាជនជាតិចារ៉ាយ ដូច្នេះលោកត្រូវបានគេជ្រើសរើសឲ្យចូលរៀននៅសាលាយោធានៅពេលលោកមានអាយុ ៨ ឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ។ ឪពុករបស់គាត់គឺជាទាហាននៅ Truong Son ដែលបានស្លាប់ដោយសារជំងឺបន្ទាប់ពីថ្ងៃរំដោះ ម្តាយរបស់គាត់បានចាកចេញពីទ័ពព្រៃ ហើយធ្វើការយ៉ាងលំបាកដើម្បីចិញ្ចឹមកូនជាច្រើន។ ពេលគាត់ទៅលក់ដូរ ភូមិនេះក្រីក្រណាស់ អត់មានអំបិលហូប គាត់ត្រូវដុតស្មៅគោ យកផេះធ្វើជារសជាតិប្រៃជំនួសអំបិលហូប។ យោងតាមម្តាយរបស់នាង ក្នុងអំឡុងពេលសង្រ្គាមអាមេរិក អ្នកភូមិត្រូវបានទាហានផ្តល់អង្ករ និងអំបិលម្តងម្កាល។ គ្រាមួយពេលខ្មាំងសត្រូវវាយប្រហារពួកទាហាន ទាហានក៏ស្លាប់ ឈាមរបស់ពួកគេត្រាំកញ្ចប់អំបិលស។ នៅពេលដែលសន្តិភាពត្រូវបានស្ដារឡើងវិញ នោះមិនមានសង្រ្គាមទៀតទេ ប៉ុន្តែមិនមានការផ្គត់ផ្គង់ទៀតទេ ភាពក្រីក្រកាន់តែច្រើន និងផ្លូវឆ្ងាយ ដូច្នេះអំបិលពណ៌ស ឬខ្មៅគឺជាវត្ថុដ៏ប្រណិតបំផុត។
ស្តាប់គាត់និយាយ ខ្ញុំបានដឹងថាស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំសប្បាយចិត្តប៉ុណ្ណា Ca Mau - Bac Lieu ទោះក្នុងសម័យសង្គ្រាម ឬភាពក្រីក្រក៏ដោយ អំបិលគឺងាយរកបានណាស់។
អំបិល Ba Thac មានឈ្មោះល្បីក្នុងខេត្តទាំងប្រាំមួយនៃប្រទេសវៀតណាមខាងត្បូង។
ម្ហូបវៀតណាមត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយនឹងវប្បធម៌ស្រូវ លាយជាមួយនឹងវប្បធម៌ឆ្នេរសមុទ្រដ៏សម្បូរបែប ដោយសារឆ្នេរសមុទ្ររាប់ពាន់គីឡូម៉ែត្រ។ គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃមុខម្ហូបពិសេសនេះ បានមកពីភាពផ្អែមរបស់អង្ករ និងរសជាតិប្រៃលក្ខណៈនៃអំបិលដែលផលិតចេញពីទឹកសមុទ្រ។
ក្នុងដំណើរអំបិលរបស់វៀតណាម មានភូមិអំបិលល្បីជាច្រើនដូចជា Diem Dien, Thai Thuy (Thai Binh), Ca Na (Ninh Thuan)... ប៉ុន្តែល្បីបំផុតគឺភូមិអំបិល Bac Lieu ដោយចាប់ផ្តើមពីឈ្មោះ Ba Thac។
តាមអ្នកចាស់ទុំ ឈ្មោះបាថាកអំបិលត្រូវបានបង្កើតឡើងមុនពេលឈ្មោះបាកលៀវមាន។ បន្ទាប់ពីការទាមទាររបស់ជនជាតិវៀតណាមបុរាណឡើងវិញ ការធ្វើអំបិលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅដើមឆ្នាំនៅទឹកដី Ba Thac ដែលជាដីព្រៃជាប់នឹងសមុទ្រនៅភាគខាងត្បូងនៃទន្លេ Hau ។ អាកាសធាតុពិសេស និងដីបានបង្កើតអំបិលឆ្ងាញ់ល្បីពេញឧបទ្វីបឥណ្ឌូចិន។ មុនពេលបារាំងចូលឈ្លានពានវៀតណាម អំបិល Ba Thac ត្រូវបានគេលក់ទៅឲ្យឡាវ និងកម្ពុជា ហើយល្បីដល់បរទេស។
ដើរតាមគន្លងរបស់អាជីវករដែលធ្វើដំណើរទូទាំងខេត្តទាំងប្រាំមួយភាគខាងត្បូង អំបិល Bac Lieu បានបង្កើតផ្លូវដឹកជញ្ជូនអំបិលតាមដងទន្លេ ដោយតភ្ជាប់កន្លែងនានាដូចជា៖ ប្រឡាយ Muoi ភូមិ Muoi ភូមិ Muoi ap ... Bac Lieu ធ្លាប់ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាមុខរបរដែលរួមចំណែកយ៉ាងសំខាន់ដល់កំណើនសេដ្ឋកិច្ច។ នៅដើមសតវត្សទី 20 ការធ្វើអំបិលគឺជាវិស័យសេដ្ឋកិច្ចសំខាន់ទីពីរបន្ទាប់ពីស្រូវ ហើយបានរួមចំណែកធ្វើឱ្យបាកលៀវក្លាយជាមជ្ឈមណ្ឌលផលិតកម្មទំនិញសំខាន់ៗចំនួនបីនៃដីសណ្ដទន្លេមេគង្គ និងប្រទេសទាំងមូល។
ឯកទេសបង្កើតមុខម្ហូបប្លែកៗ
ជីវិតសព្វថ្ងៃបានឆ្លងផុតគ្រាលំបាកនៃអាហារ និងកង្វះអំបិល ប្រជាជនវៀតណាមកាន់តែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះអាហារឆ្ងាញ់ៗ ដោយមានឯកទេសតាមតំបន់។ ប៉ុន្តែទាំងអស់មិនអាចខ្វះរសជាតិប្រៃបានទេ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យល្អបំផុត វានៅតែត្រូវតែអំបិលបាលាវដដែល។
នៅតំបន់ Ca Mau - Bac Lieu ឬតំបន់ដីសណ្តទន្លេមេគង្គ មានមុខម្ហូបពិសេសៗជាច្រើនដែលមានអាយុកាលរាប់រយឆ្នាំ ឬផលិតផល OCOP ដ៏ល្បីល្បាញដូចជាត្រីងៀត Dam Doi, ត្រីងៀតស្ងួត U Minh, ទឹកត្រី Gach Goc ក្តាមបីជាន់, ទឹកត្រីប្រហុក Thoi Binh, ត្រីងៀត An Giang, ទឹកត្រី Dong Li Thap .....។
គុណភាពប្លែកពីគេ អំបិល Bac Lieu បានក្លាយជាគ្រឿងផ្សំស្តង់ដារក្នុងការរៀបចំមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលជ្រើសរើសដោយមេចុងភៅឈានមុខគេលើពិភពលោក និងអ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងស្រុក និងបរទេស។ សូម្បីតែគីមឈីរបស់កូរ៉េ ដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជានិមិត្តសញ្ញាវប្បធម៌ ក៏ផ្តល់អាទិភាពដល់ការនាំចូលអំបិល Bac Lieu សម្រាប់កែច្នៃ។
យោងតាមមេចុងភៅ Tran Nhat Truong (អាយុ 48 ឆ្នាំ មណ្ឌលទី 8 ទីក្រុងហូជីមិញ) - ប្រធានក្លឹបនំ "សាលាផ្ទះបាយ" ការទាក់ទាញអំបិល Bac Lieu ទៅកាន់ឧស្សាហកម្មធ្វើម្ហូបអឺរ៉ុបគឺធំធេងណាស់។ ជាពិសេសការរៀបចំអាហារប៊ូហ្វេដើម្បីបម្រើកម្មវិធីជប់លៀងធំៗនៅភោជនីយដ្ឋានលំដាប់ខ្ពស់ក្នុងទីក្រុងហូជីមិញ។ លោក Tran Nhat Truong បាននិយាយថា “យោងទៅតាមសាលាធ្វើម្ហូបវៀតណាម - អាស៊ី - អឺរ៉ុបនីមួយៗ អំបិល Bac Lieu នឹងក្លាយជាគុណសម្បត្តិមួយដើម្បីទាក់ទាញភ្ញៀវទេសចរ ជាពិសេសជនបរទេសដែលចង់ចូលចិត្តម្ហូបលំដាប់ខ្ពស់” - លោក Tran Nhat Truong បាននិយាយថា។
មានប្រភពចេញពីលក្ខខណ្ឌដីធម្មជាតិ និងផលិតតាមវិធីបុរាណ អំបិលបាលាវមានរសជាតិប្រៃ ប៉ុន្តែមិនជូរចត់ទេ ព្រោះអំបិលមានកម្រិតម៉ាញ៉េស្យូម កាល់ស្យូម និងស៊ុលហ្វាតទាបខ្លាំង... មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ បរិមាណសូដ្យូមក្លរីតរបស់អំបិលបាកលាវគឺខ្ពស់ណាស់ ជាមធ្យម ៩៦,៦% ស្មើនឹងស្តង់ដារអំបិលវៀតណាម (៩៧%)។ នេះជាចំណុចពិសេស និងខុសប្លែកពីអំបិល Bac Lieu បើធៀបនឹងអំបិលដែលផលិតនៅកន្លែងផ្សេងទៀតដែលមានរសជាតិជូរចត់ដោយសារឥទ្ធិពលនៃភ្នំថ្មកំបោរឆ្នេរសមុទ្រ។
ប្រភព៖ https://kinhtedothi.vn/muoi-bac-lieu-trong-am-thuc-viet.html
Kommentar (0)