(QBĐT) - ជាមួយនឹងដង្ហើមនៃរដូវផ្ការីក បន្លែព្រៃនៅតាមទីជនបទបានចាប់ផ្តើមរីកដុះដាលខៀវខ្ចី។ ព្រឹកមួយខែមករា យើងទៅកាច់ជ្រុងសួនច្បារជនបទ ឬដើរតាមផ្លូវភូមិ ប្រឡាយ ច្រាំងស្មៅ មាត់ប្រឡាយ ច្រាំងទន្លេ... ហើយដើរយឺតៗ ក្រឡេកមើលទៅក្រោម យើងនឹងភ្ញាក់ផ្អើលដោយឃើញបន្លែព្រៃ ដូចជា ស្ពៃព្រៃ ចំបើង ព្រូន ដើមអំពិល ប៉ែននីវ៉ត...; បន្លែព្រៃសម្បូរទៅដោយឈ្មោះ និងរសជាតិ។
ទាំងនេះគឺជារុក្ខជាតិសាមញ្ញ នៅជិត និងជាប់នឹងមនុស្ស ទោះបីជាពួកវាតែងតែត្រូវបានគេហៅថាបន្លែព្រៃ...
ដូចផ្កា និងស្មៅគ្រប់ប្រភេទនៅជនបទ បន្លែព្រៃដុះតាមធម្មជាតិ ដោយមិនបាច់ដាំ ឬដាក់ជី... បន្លែព្រៃរកកន្លែងដុះពន្លក ស្រូបយកពរជ័យពីឋានសួគ៌ និងផែនដី សម្របខ្លួនធ្វើជាមិត្តជាមួយភ្លៀង និងព្រះអាទិត្យ ឱ្យលូតលាស់ ស្រស់ និងក្មេងជាមួយឱសថដទៃទៀត។
រដូវផ្ការីកមកដល់ហើយ ពន្លឺថ្ងៃដ៏កក់ក្តៅ និងដីដែលមានសំណើម គឺជាបន្លែព្រៃដែលដុះពន្លកជាមួយគ្នា បំបែកស្រទាប់គ្រាប់ពូជ ហើយដុះឡើង បញ្ចេញពណ៌បៃតងស្រស់ពាសពេញសួនច្បារ និងវាលស្រែ។ មានបន្លែព្រៃដែលបន្តពូជដោយគ្រាប់ ដោយការធ្វើចំណាកស្រុកដោយខ្យល់ ឬដោយបក្សី។ មានច្រើនប្រភេទដែលបន្តពូជដោយពន្លក ឬវល្លិដែលកប់ក្នុងដី...
 |
តាមរយៈវដ្ដជីវិតរាប់លាន បន្លែព្រៃមិនដែលរើសយកកន្លែងណាដែលវារស់នៅទេ ដូច្នេះពួកគេអាចដាំបានគ្រប់ទីកន្លែង ដរាបណាមានជីវិត។ វាអាចជាជ្រុងសួនច្បារ ច្រាំងប្រឡាយ រណ្តៅក្រួស ឬមាត់ទឹក... ជាធម្មតាកន្លែងគ្មានមនុស្សរស់នៅ និងរាយប៉ាយ ក្រោមម្លប់ដើមឈើធំៗ សួនច្បារទទេ ឬដីដែលគេបោះបង់ចោល។ សូម្បីតែស្នាមប្រេះនៅជញ្ជាំងរបងក៏មានគ្រាប់បន្លែព្រៃ...
បន្លែព្រៃលូតលាស់ពេញមួយឆ្នាំ ប៉ុន្តែត្រូវបានគេបរិភោគល្អបំផុតនៅចុងនិទាឃរដូវ ព្រោះនៅពេលនេះពន្លក និងស្លឹកមានពណ៌បៃតង និងផ្អែមបំផុត។ ជាងនេះទៅទៀត នៅពេលនេះ បន្លែសំខាន់ៗកំពុងខ្វះខាត ដោយសារ kohlrabi និងស្ពៃក្តោប ហួសរដូវ ហើយបន្លែរដូវក្តៅ ដូចជា ស្ពៃខ្មៅ ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប ជាដើម។ ដូច្នេះ ២ ទៅ ៣ ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ អាហារជាលក្ខណៈគ្រួសារនឹងត្រូវប្តូរជាមួយឆ្នាំងស៊ុបបន្លែព្រៃ…
ការរើសបន្លែព្រៃមានន័យថា ត្រូវតែរើស និងស្វែងរកវា ព្រោះវាច្រើនតែដុះរាយប៉ាយនៅកន្លែងផ្សេងៗគ្នា។ ការចម្អិនស៊ុបបន្លែព្រៃមិនស្មុគស្មាញពេកទេ ជាធម្មតាគ្រាន់តែត្រូវការអំបិលបន្តិច បង្គា និង MSG ។ កាន់តែប្រណិត បន្ថែមបង្គាដែលលាបរួច ឬសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ពីរបីដុំ។ កាន់តែឆ្ងាញ់ទៀតនោះគឺស៊ុបបន្លែព្រៃដែលចម្អិនជាមួយក្តាមប្រៃ ឬទំពាំងបាយជូរក្តាមទន្លេ។ ពេលទឹកពុះដាក់បន្លែចូលហើយបើកគំរបទុកឱ្យស៊ុបមានពណ៌បៃតង...
ស៊ុបបន្លែព្រៃត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាស៊ុបបន្លែចម្រុះ ឬស៊ុបបន្លែចម្រុះ។ វាគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃពណ៌ និងរសជាតិជាច្រើន៖ ភាពផ្អែមរបស់ផ្កាម្លិះ ក្លិនផ្កាម្លិះ ភាពជូរនៃផ្លែព្រូន ភាពជូរចត់នៃអំពិលទុំ…
ថ្វីត្បិតតែមិនមែនជាអាហារឆ្ងាញ់ក៏ដោយ ក៏ស៊ុបបន្លែព្រៃមួយចាន តែងតែមានភាពទាក់ទាញក្នុងគ្រប់មុខម្ហូបជាលក្ខណៈគ្រួសារ ព្រោះវាតែងតែពោរពេញទៅដោយរសជាតិផ្អែមត្រជាក់ និងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បេះដូងមាតុភូមិ...
លោក Tran Van Loi
ប្រភព៖ https://www.baoquangbinh.vn/van-hoa/202503/mua-rau-thom-thao-2224694/
Kommentar (0)