សូមរីករាយជាមួយម្ហូបនៃ Central Highlands ម្តង

ឥឡូវនេះជាពេលវេលាដ៏ល្អសម្រាប់ភ្ញៀវទេសចរមកតំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល ដើម្បីទទួលបទពិសោធន៍ពីពិធីបុណ្យប្រពៃណី គយគន់ភាពស្រស់ស្អាតនៃតំបន់ខ្ពង់រាប និងជាពិសេសរីករាយជាមួយម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃភ្នំ និងព្រៃឈើ។

តំបន់ខ្ពង់រាបភាគកណ្តាល រួមមានខេត្តចំនួន៥៖ ខុនទុំ ហ្គេឡៃ ដាកឡាក់ ដាកណុង និងឡាំដុង។ កន្លែងនីមួយៗមានមុខម្ហូបពិសេសរៀងៗខ្លួន ដូចជា សាឡាត់ស្លឹក Kon Tum ដែលធ្វើអោយអ្នកញ៉ាំមកពីឆ្ងាយមានការភ្ញាក់ផ្អើល ព្រោះមុខម្ហូបផ្សំពីស្លឹកឈើប្រហែល ៥០ ប្រភេទ ពីស្លឹកឈើ ដែលមានតែអ្នកស្រុកស្គាល់តាមឈ្មោះ បន្លែបៃតង និងឱសថបុរាណដូចជា៖ ស្លឹកម្រុំ ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ ស្លឹកល្វា ស្លឹកសុបិន ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកម្រះព្រៅ ស្លឹកស្វាយ ស្លឹកម្រុំ ស្លឹកម្រុំ ស្លឹកម្រុំ។ យិនស៊ិន...

សាឡាត់ស្លឹក Kon Tum គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពិសេសរបស់តំបន់ខ្ពង់រាបកណ្តាល។

របៀប​ញ៉ាំ​ម្ហូប​នេះ​ក៏​មាន​ភាព​ល្អិតល្អន់​ផង​ដែរ។ ដំបូងត្រូវក្រឡុកស្លឹកម្រះព្រៅ ឬស្លឹកជីរអង្កាម បន្ថែមស្លឹកម្រុំ ឬប្រភេទផ្សេងៗទៀតតាមចំណូលចិត្ត ចូលជារាងចីវលោហិតតូច បន្ទាប់មកដាក់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ បង្គាបំពង ស្បែកជ្រូកហាន់ស្តើងៗ និងមិនអាចខ្វះបាន ម្ទេសប្លោក អំបិល ខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេសបៃតង។ ទឹក​ជ្រលក់​ស្លឹក​គ្រៃ​មិន​មែន​ជា​ទឹក​ត្រី ឬ​ទឹកស៊ីអ៊ីវ​ធម្មតា​ទេ តែ​ជា​អង្ករ​ដំណើប។ អង្ករ​សម្រូប​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ប្រឡាក់​ជាមួយ​បង្គា សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ​រួច​ស្ងោរ​។ នៅពេលរីករាយ អ្នកនឹងមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិជាច្រើន មានក្លិនក្រអូប ផ្អែម ជូរបន្តិច និងខ្លាញ់។

ជម្រើសមួយសម្រាប់អាហារពេលព្រឹកគឺ Gia Lai dry pho ដែលគេស្គាល់ថាជា pho two-bowl pho ដែលមានលក្ខណៈប្លែកពីគេ ព្រោះគុយទាវ និងស៊ុបត្រូវបានបម្រើក្នុងចានពីរផ្សេងគ្នា។ គុយទាវ​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​អង្ករ​មាន​រាង​មូល និង​ស្តើង​ដូច​គុយទាវ​ទន់ៗ។ ពួកវាត្រូវបានដាំឱ្យពុះ បន្ទាប់មកប្រោះជាមួយសាច់ minced និងខ្ទឹមបារាំងចៀន។ ទំពាំងបាយជូរមួយចានដ៏ឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពីសាច់ជ្រូក និងឆ្អឹងសាច់គោ ជាមួយនឹងសាច់គោពីរបីដុំ សាច់គោ ឬសាច់មាន់បំពង អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់មនុស្សម្នាក់ៗ និងពណ៌បៃតងនៃខ្ទឹមបារាំង និង cilantro ។

ផូស្ងួត បម្រើជាមួយសាឡាត់ បាស៊ីល និងសណ្តែកបណ្តុះ។ ឆាជាមួយទឹកស៊ីអ៊ីវ ទឹកស៊ីអ៊ីវ ក្រូចឆ្មា ទឹកខ្មេះ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ម្ហូបនេះមិនអាចខ្វះទឹកសណ្តែកខ្មៅបានទេ។ រសជាតិទំពាររបស់ផូ រសជាតិប្រៃនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ ភាពផ្អែមទន់របស់សាច់គោ និងសាច់មាន់ រសជាតិឈ្ងុយនៃសណ្តែកបណ្តុះ និងទំពាំងបាយជូរផ្អែមបង្កើតបទពិសោធន៍ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អ្នកទទួលទានអាហារ។

ប្រសិនបើអ្នកមក Ban Don (Dak Lak) អ្នកមិនអាចខកខានសាច់មាន់ដុតបានទេ។ មាន់​ត្រូវ​គៀប​លើ​គល់​ឬ​ស្សី ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​ធ្យូង ដោយ​ប្រែ​ពណ៌​ស្មើៗ​គ្នា​រហូត​ដល់​ស្បែក​ពណ៌​មាស​ត្នោត និង​ភ្លឺ​រលោង​មាន​ខ្លាញ់ ផ្តល់​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់​ធ្វើ​ឱ្យ​ក្រពះ​ស្រួយ។ រូបមន្តនេះមិនប្រើគ្រឿងទេសច្រើនពេកទេ ដូច្នេះវារក្សាបាននូវរសជាតិផ្អែមដើម និងក្លិនក្រអូបស្រាលនៃស្លឹកគ្រៃ និងទឹកឃ្មុំ។ ដើម្បីទទួលទានបានត្រឹមត្រូវ សូមជ្រលក់ក្នុងអំបិលម្ទេស ឬអំបិលស្លឹកគ្រៃ បុកអំបិលជាមួយម្ទេសព្រៃបៃតង ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឈ្ងុយ និងក្លិនឈ្ងុយ ដូច្នេះអ្នកអាចរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិតែមួយគត់របស់សាច់មាន់ដុត។

ត្រីខក៏ជាមុខម្ហូបដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរនៅពេលទៅលេង Dak Nong ។ ត្រីខនៅទន្លេសិរីពក មានរសជាតិផ្អែម ខ្លាញ់ ឆ្ងាញ់ ហើយអាចកែច្នៃជាមុខម្ហូបពិសេសៗជាច្រើន។ ត្រីអាំងអាំងជាមួយក្រដាសអង្ករ ឱសថ ផ្លែផ្កាយ ចេកបៃតង និងបន្លែព្រៃជាច្រើនប្រភេទដូចជា ឡូរ៉លឥណ្ឌា ផ្លែល្វា អាព្រីខូត... បម្រើជាមួយទឹកត្រីហឹរមួយចាន។ ត្រី​ប្រឡាក់​ជាមួយ​ចេក​ផ្សំ​ជាមួយ​ទឹកខ្មេះ​បាយ ម្ទេស និង​គ្រឿងទេស​មួយ​ចំនួន​បង្កើត​រសជាតិ​ជូរ ហឹរ និង​ខ្លាញ់​ប្លែក។

មកលេង Lam Dong កុំភ្លេចសាកស្រាអង្កររបស់ប្រជាជន Chu Ru។ ជនជាតិ Chu Ru រស់នៅលើខ្ពង់រាប ប៉ុន្តែពួកគេពូកែដាំស្រូវ។ ពីស្រូវ រួមផ្សំជាមួយរុក្ខជាតិព្រៃតែមួយគត់ ពួកគេបានផលិតស្រាមួយប្រភេទ ដែលរកមិនឃើញពីកន្លែងផ្សេង។

ជនជាតិ Chu Ru តែងតែមានស្រាទំពាំងបាយជូរនៅក្នុងផ្ទះរបស់ពួកគេ ហើយអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូរក៏ត្រូវបានបន្សល់ទុកពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់ផងដែរ។ ស្រាអង្កររបស់ប្រជាជន Chu Ru បង្កប់នូវអត្តសញ្ញាណវប្បធម៌ដ៏រឹងមាំរបស់ប្រជាជន ដែលល្បីល្បាញដោយសាររសជាតិដ៏ខ្លាំងក្លា ប៉ុន្តែមានភាពកក់ក្តៅ។ នៅរាត្រីដ៏ត្រជាក់ត្រជុំក្នុងលំហរនៃផ្ទះរ៉ុង ផឹកស្រាជាមួយរសជាតិដ៏សម្បូរបែបនៃព្រៃព្រៃដោយភ្លើងឆេះ គឺជាបទពិសោធន៍ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

ប្រភព៖ https://daidoanket.vn/mot-lan-thuong-thuc-am-thuc-tay-nguyen-10301907.html