ចានឆ្ងាញ់ពីដីល្បាប់

សាច់ក្រកឆ្អិនរក្សាបាននូវរសជាតិផ្អែមរបស់ alluvium ។ រូបថត៖ MINH TAM

“ អ្នករាល់គ្នាមានទន្លេរៀងខ្លួនក្នុងចិត្ត / ចិត្តខ្ញុំតែងតែជាប់នឹងទន្លេនៃវ័យកុមារ ” ខ្ញុំឮបទភ្លេងបទ “ត្រឡប់ទៅទន្លេនៃវ័យកុមារ” (Hoang Hiep) បានបន្លឺឡើង។ ធ្វើជាខ្សែភាពយន្តអនុស្សាវរីយ៍ខ្លួនឯង ត្រឡប់ទៅវ័យកុមារនៅប្រភពទន្លេមេ។ នៅទីនោះ រាល់ការចងចាំហាក់ដូចជាលេចឡើងបាត់ទៅតាមឆ្នេរខ្សាច់ដ៏ល្អនៅមាត់ទន្លេ។

ប៉ុន្មានថ្ងៃមុននេះ ពេលខ្ញុំនិយាយទូរស័ព្ទ មិត្តរបស់ខ្ញុំនៅ Saigon ចេះតែសួរខ្ញុំថា រដូវអ្វីនៅស្រុកកំណើតខ្ញុំ។ ខ្ញុំបានរាយបញ្ជី សណ្តែកដី ពោតស្អិត ឪឡឹក ពន្លក សណ្ដែក...

អ្នកនិយាយថា ខ្ញុំនឹកព្រះអាទិត្យដ៏ក្ដៅគគុកនៃស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំ និងខ្យល់បក់បោកប្រទេសឡាវ ពិតជាគួរឲ្យខ្លាចណាស់។ ប៉ុន្តែជាថ្នូរវិញ រដូវកាលនេះមានមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន ដោយគ្រាន់តែរៀបរាប់ពីវា ធ្វើឱ្យរសជាតិស្រួយដល់ចុងអណ្តាត។ វាហាក់ដូចជាថាអាហារឆ្ងាញ់ក៏មានរសជាតិនៃ alluvium ផងដែរ។ វាធ្វើឲ្យអ្នករស់នៅឆ្ងាយពីផ្ទះកាន់តែមានភាពស្និទ្ធស្នាល និងនឹកស្រុកកំណើតកាន់តែខ្លាំង។

បន្ទាប់ពីតេត វាលទំនាបតាមដងទន្លេមានពណ៌បៃតងខ្ចីដោយសណ្ដែក មឹក និងល្ហុង។ កំពូលលូតលាស់ខៀវស្រងាត់និងបៃតង។ តាមរយៈដៃដ៏ប៉ិនប្រសប់របស់ម្តាយ និងស្ត្រីមេផ្ទះ មុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីបំពេញទាំងក្លិន និងរសជាតិ។ មុខម្ហូបដែលធ្វើពីពន្លកសណ្ដែក ពន្លកសណ្ដែកបណ្ដុះ ក៏មានច្រើនប្រភេទដែរ ចាប់ពីស្ងោរ ដល់ ឆាជាមួយខ្ទឹមស លាយ និងចម្អិនក្នុងស៊ុប...

ប្រភេទនៃពន្លកទាំងនេះត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយរោមនិងរដុប។ ម៉ាក់តែងតែប្រាប់ខ្ញុំថា បើអ្នកចង់បានអាហារទន់ៗឆ្ងាញ់ អ្នកត្រូវរៀបចំវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ទាប់ពីបកស្បែកចេញហើយ ជូតកំពូលដើម្បីកម្ចាត់រោមដែលគ្រើម។

ពេលស្ងោរបន្ថែមទឹកច្រើន បន្ថែមបន្លែតែពេលទឹកពុះ ដើម្បីឱ្យវាពណ៌បៃតង និងការពារក្លិនមិនល្អ។ សណ្ដែកស្ងោរនិងប្រហិតជាមួយទឹកត្រីម្ទេស និងខ្ទឹមស មានរសជាតិផ្អែម និងសម្បូរបែប ប៉ុន្តែម្ហូបចម្រុះផ្តល់រសជាតិទាក់ទាញ និងទាក់ទាញជាង។

រដូវនេះ គ្រួសារជាច្រើននៅជនបទបានប្រមូលផលសណ្តែកដី និងបូមប្រេងថ្មីៗ។ ប្រេងសណ្តែកដីដំបូងនៃរដូវគឺចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមសដូច្នេះវាមានក្លិនក្រអូបនិងសម្បូរបែប។

ស្ងោរមើម និងសណ្ដែកចូលច្របល់ជាមួយទឹកត្រី ម្ទេស ខ្ទឹមស ក្រូចឆ្មា និងប្រេងសណ្តែកដី។ បន្ថែមសណ្តែកដីលីងខ្លះដើម្បីបង្កើនជាតិខ្លាញ់ និងក្លិនឈ្ងុយ។ នៅលើអាហារដ៏ប្រណិតទៀតនោះ បន្ថែមបង្គាទន្លេមួយចំនួន ឬសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំបន្តិច ម៉ាក់ដាក់ទឹក ដាំឱ្យពុះរហូតដល់មានក្លិនឈ្ងុយ រួចលាយចូលគ្នាជាការស្រេច។ ម្ហូបបែប rustic ធ្វើពីពន្លកសណ្ដែក ពន្លកមើម និងពន្លក លូវហ្វា មានទាំងក្លិនក្រអូប និងសម្បូរបែប ហើយជាអាហារស្អាត និងមានសុខភាពល្អ។

ពពួកសណ្តែក ឬមឹកអាចដាំដុះបាន ប៉ុន្តែប្រហែលជានៅតាមតំបន់មាត់ទន្លេ ដើមមានទឹកដមជាង ហើយរសជាតិគឺផ្អែមជាង និងសម្បូរបែប។ រដូវនីមួយៗមានអាហារផ្ទាល់ខ្លួន។ ក្រឡេកមើលមុខម្ហូបនៅលើតុអាហារពេលល្ងាចសម្រាប់គ្រួសារ អ្នកអាចប្រាប់ពីរដូវកាលដែលកំពុងឆ្លងកាត់។

ពន្លកសណ្តែកបៃតងលាយជាមួយសណ្ដែកដីមានរសជាតិ rustic លក្ខណៈ។ រូបថត៖ MINH TAM

ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប សណ្តែក មឹក ឪឡឹក ខាត់ណា ពោតផ្អែម សណ្ដែកដី... ធ្វើតាមរដូវ និងពណ៌បៃតងច្រាំងទន្លេ។ រាល់រដូវ ម្តាយខ្ញុំព្យាបាលគ្រួសារទាំងមូលឱ្យពេញលក្ខណៈនៃរដូវនោះ ដើម្បីចងចាំអស់មួយជីវិត។

ហើយមិនត្រឹមតែបន្លែប៉ុណ្ណោះទេ មិត្តរបស់ខ្ញុំដែលមកពីដើមទឹកក៏នឹកឃើញត្រីទន្លេដែរ។ ការទៅផ្សារ និងស្វែងរកអាឆីវ គឺដូចជាការស្វែងរកមុខម្ហូបដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងប្រទេសរបស់អ្នក។ អន្លង់នេះក៏ជាសាច់ញាតិរបស់ហ្វូអុកសឺនដែរ ប៉ុន្តែរស់នៅតាមទន្លេ។ គ្រាន់តែអន្លក់ចៀនមួយចំនួនជាមួយទឹកត្រី ប៉ុន្តែបុរសនៅស្រុកនេះផឹកស្រាអង្ករច្រើនលីត្រយឺតៗ។

Thu Bon ពោរពេញដោយកំហឹងបាននាំទឹកជំនន់ដែលហូរកាត់ភូមិ។ ចាស់ៗនៅក្នុងភូមិជាច្រើននៅតែចងចាំយ៉ាងច្បាស់ ដោយរៀបរាប់លម្អិតអំពីកំហឹងឆ្នាំរោង ឆ្នាំ១៩៦៤ ជីតាខ្ញុំក៏ជាមនុស្សម្នាក់ក្នុងចំណោមមនុស្សជាច្រើនដែលលិចលង់ដោយទឹកជំនន់ ជាប់គាំងលើដើមខ្នុរ និងដើមឫស្សីអស់រយៈពេលជាងមួយថ្ងៃទាំងយប់។ បន្ទាប់ពី 50 ឆ្នាំមនុស្សចាស់នៃតំបន់ខាងលើបានប្រមូលផ្តុំរឿងរ៉ាវឈឺចាប់ដែលជាវាសនា។ ពិតជាមិនមែនដោយសារទន្លេនោះទេ។

ដូច្នេះពេលនិយាយពីទន្លេ គេមានអារម្មណ៍ដឹងគុណជាងអន់ចិត្ត។ ទន្លេគឺជាសាក្សីជាច្រើនជំនាន់។ ជីវិត ជំនឿ និងទំនៀមទម្លាប់របស់អ្នកស្រុកនៅលើច្រាំងទន្លេទាំងពីរ សុទ្ធតែមានប្រភពមកពីការគោរពចំពោះទន្លេស្រុកកំណើតរបស់ពួកគេ។

ថ្មីៗនេះ តំបន់កណ្តាលបានជួបប្រទះនឹងរលកកំដៅខ្ពស់បំផុត។ ពីក្រោមដីជ្រៅ ទន្លេបានស្រោចស្រពវាលស្មៅខៀវស្រងាត់នៃផ្លែឪឡឹក សណ្តែក និងពោត។ មិនត្រឹមតែជាមួយនឹងផលិតផល និងចានតាមរដូវកាលប៉ុណ្ណោះទេ ទន្លេម្តាយដែលអត់ឱនក៏ធ្វើឱ្យព្រលឹងកូន ៗ របស់គាត់ត្រជាក់ដោយភាពទន់ភ្លន់ និងការអភ័យទោសផងដែរ។

ប្រភព