Michelin Guide និយាយថាវាចូលចិត្តផូរបស់ខូយហូយ ទឹកបង្គាម៉ាន់ម៉ី ខ្យងធូ...

Michelin Guide nói thích gầu phở Khôi Hói, mắm ruốc Mặn Mòi, ốc nhồi Nhà Tú…- Ảnh 1.

យោងតាម Michelin Guide គ្រឹះស្ថានខាងលើទាំងអស់មានមុខម្ហូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន ដែលធ្វើអោយអ្នកវាយតម្លៃចាប់អារម្មណ៍ និងធ្វើឱ្យពួកគេចង់ណែនាំពួកគេយ៉ាងទូលំទូលាយ។

បញ្ជីភោជនីយដ្ឋានដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយ Michelin Guide នៅទីក្រុងហាណូយ ទីក្រុងហូជីមិញ និងទីក្រុង Da Nang ក្នុងឆ្នាំ 2024 នឹងត្រូវបានប្រកាសនៅថ្ងៃទី 27 ខែមិថុនា នៅទីក្រុងហូជីមិញ។

Pho Khoi Hoi (ហាណូយ)

ហ្វូនៅទីនេះមានសាច់គោច្រើន។ ផូ មានក្លិនខ្ញី ក្លិនឈុន ខ្ទឹមបារាំងអាំង និងគ្រឿងទេសជាច្រើនទៀត។

ក្នុងនោះដើមខ្ទឹមបៃតងក៏ត្រូវបានបន្ថែមផងដែរ ដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរផូមានរសជាតិកាន់តែខ្លាំង។

Phở Khôi Hói - Ảnh: Michelin Guide — Pho Khoi Hoi - រូបថត៖ Michelin Guide

នៅទីនេះ អតិថិជនអាចជ្រើសរើសផ្នែកសាច់គោដែលពួកគេចូលចិត្តដោយសេរី។

អ្នកត្រួតពិនិត្យអនាមិករបស់ Michelin Guide មានការចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងបំផុតដោយការដាក់ធុងនេះ។ សាច់ត្រូវហាន់ស្តើងៗ នៅតែធានាភាពស្វិត និងរសជាតិសាច់ក្រអូប។

លើសពីនេះ ភោជនីយដ្ឋានក៏មានបម្រើនំបញ្ចុកចៀន ដែលជាអាហារចំហៀងដ៏ល្អឥតខ្ចោះជាមួយសាច់គោ។

អន្ទង់ដុងធីញ (ហាណូយ)

ភោជនីយដ្ឋាននេះបានបើកដំណើរការអស់រយៈពេល ៤០ ឆ្នាំមកហើយ ហើយល្បីល្បាញដោយសារអន្ទង់ចៀនបំពង។ យោងតាម Michelin Guide អន្ទង់នៅទីនេះមានក្រាស់ និងក្រៀម ជាមួយនឹងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់បន្ទាប់ពីចៀន។

ម្ហូបពិសេសរបស់ភោជនីយដ្ឋានគឺ ប្រហិតអន្ទង់ចម្រុះ (ស្ងួត) ឬស៊ុបអន្ទង់។

Miến lươn trộn Đông Thịnh - Ảnh: Michelin Guide — Dong Thinh អន្ទង់ចម្រុះ - រូបថត៖ Michelin Guide

មុខម្ហូបអន្ទង់ មានសណ្តែកបណ្តុះ ត្រសក់ ស្លឹកគ្រៃ ស្លឹកជីអង្កាម... ប្រោះសណ្តែកដីលីងពីលើ រួចស្រុះទឹកត្រីផ្អែម និងជូរបន្តិច។

ម្ចាស់ក៏បានយកទំពាំងបាយជូរមួយចានតូចធ្វើពីឆ្អឹងអន្ទង់មកញ៉ាំជាមួយ។ សរុបមក រសជាតិសម្បូរបែបធ្វើឱ្យអ្នកពេញចិត្ត។

Banh xeo នៅ Mr Bay Western (ហាណូយ)

អ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin ណែនាំពីរបៀបញ៉ាំ banh xeo នៅទីនេះ។

Banh xeo មានច្រើនប្រភេទ រៀបចំតាមសំណូមពររបស់អតិថិជន។ ពេលញ៉ាំត្រូវប្រោះបន្លែ និងឱសថដាក់លើក្រដាសអង្ករ រួចដាក់នំបញ្ចុក រួចរំងាស់ទឹកត្រីផ្អែម និងជូរ។

Các chuyên gia Michelin — អ្នកជំនាញ Michelin "ដាក់ពិន្ទុ" ម្ហូប banh xeo នៅ Mr Bay in the West - រូបថត៖ Michelin Guide

យោងតាម Michelin Guide បាញចឺត្រូវបានចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត និងក្រៀម ពោរពេញទៅដោយបង្គា ឬសាច់ជ្រូក និងសណ្តែកបណ្តុះ។ ទឹកត្រីផ្អែម និងជូរ បន្ថែមភាពទាក់ទាញ។

អ្នកជំនាញ Michelin ណែនាំឱ្យបន្ថែមរសជាតិបន្ថែមទៀតដល់ម្ហូបនេះ សាកល្បងបន្ថែមទឹកជ្រលក់ម្ទេសដែលផលិតនៅផ្ទះបន្តិច។

សាច់ជ្រូក Sa Pa នៅ Luk Lak (ហាណូយ)

នេះគឺជាស្នាដៃចុងភៅមួយដែលត្រូវបានគេពណ៌នាជាញឹកញាប់ថាជា "អំណោយរបស់ជនជាតិភាគតិចវៀតណាម"។

យោងតាម Michelin Guide នៅ Luk Lak ពោះសាច់ជ្រូក Sa Pa ត្រូវបានជ្រលក់ជាមួយទឹកជ្រលក់រុក្ខជាតិ ហើយបន្ទាប់មកដុតយ៉ាងជំនាញ។

Thịt ba chỉ Sa Pa ở Luk Lak - Ảnh: Michelin Guide — ពោះសាច់ជ្រូក Sa Pa នៅ Luk Lak - រូបថត៖ Michelin Guide

មនុស្សតែងតែញ៉ាំម្ហូបនេះជាមួយស្លឹកម្រុំ និងបាយស្អិត។

ស្លឹកឈើម៉ាក Mac បង្កើតរសជាតិប្លែក នឹកឃើញពីរសជាតិត្រូពិច និងរសជាតិជូរ។ ពេលចៀន រសជាតិរបស់វាកាន់តែច្បាស់ មិនត្រឹមតែមិនបាត់បង់រសជាតិសាច់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជួយបង្កើនរសជាតិបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

ប្រោះខ្ទឹមបារាំងចៀនមួយស្រទាប់ពីលើបាយស្អិតពេលបម្រើ បង្កើតឱ្យមានភាពក្រិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់ការខាំនីមួយៗ។

ខ្យងចំហុយនៅ Nha Tu (HCMC)

អ្នកត្រួតពិនិត្យ Michelin Guide បានចាប់អារម្មណ៍នឹងខ្យងចំហុយនៅ Nha Tu។

ចំពោះមុខម្ហូបនេះ អ្នកត្រូវហាន់សាច់ខ្យងជាមួយសាច់ជ្រូក និងខ្ញី រួចច្របល់ចូលគ្នាអោយសព្វ រួចដាក់ចូលក្នុងសំបកខ្យង រួចចំហុយរហូតទាល់តែឆ្អិន។

Ốc nhồi thịt hấp ở Nhà Tú - Ảnh: Michelin Guide — ខ្យងចំហុយនៅ Nha Tu - រូបថត៖ Michelin Guide

សាច់ខ្យងមានរសជាតិឈ្ងុយ ហើយសាច់ជ្រូកមានរសជាតិផ្អែម។ បើតាមចៅក្រម អ្វីដែលធ្វើឱ្យម្ហូបនេះប្លែក គឺស្រទាប់ស្លឹកគ្រៃនៅខាងក្រោម ពេលចំហុយ នាំមកនូវក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ បំបាត់ក្លិនត្រី។

ម្ហូបខ្យងចំហុយនេះកាន់តែឆ្ងាញ់ទៀតនៅពេលញ៉ាំជាមួយទឹកជ្រលក់ basil។

Bun Bo Hue 14B (HCMC)

នៅទីនេះ ទឹកប្រហុក សាច់គោ ឆ្អឹងជ្រូក ខ្ទឹមបារាំង...

Bún bò Huế 14B chủ yếu bán online - Ảnh: Michelin Guide — Bun bo Hue 14B ត្រូវបានលក់ជាចម្បងលើអ៊ីនធឺណិត - រូបថត៖ Michelin Guide

នៅក្នុងចានគុយទាវសាច់គោ Hue មានសាច់គោប្រឡាក់ សាច់គោ ប្រហិតសាច់គោ... ស៊ុបគុយទាវសាច់គោ Hue ត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយនឹងគ្រឿងបំពងដូចជា សណ្តែកបណ្តុះ ម្ទេស ក្រូចឆ្មា និងទឹកត្រី ដែលទាំងអស់ត្រូវបានរុំដោយឡែកពីគ្នា។

សរុបមក នេះគឺជាគុយទាវមួយចានដែលមានទឹកស៊ុបសម្បូរបែប និងឆ្ងាញ់។