"ជំនាន់ទីមួយ"
Michelin Guide ណែនាំភោជនីយដ្ឋានដែលមានទីតាំងនៅផ្លូវដ៏មមាញឹក 5B Phu Doan ក្រុង Hoan Kiem ទីក្រុងហាណូយ។ ភោជនីយដ្ឋាននេះមានទីធ្លាល្មមដោយមានការតុបតែងខាងក្នុងដ៏សាមញ្ញ ប៉ុន្តែគួរឱ្យទាក់ទាញ។
ហេតុអ្វីបានជាអ្នកញ៉ាំមាន់ង៉ុយយ៉េតចូលចិត្តញ៉ាំ?
Linh Pham / MICHELIN មគ្គុទ្ទេសក៍វៀតណាម
ចំណុចកណ្តាលនៃការចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាននេះគឺចំហុយទំពាំងបាយជូរនៅខាងមុខដែលហ៊ុំព័ទ្ធដោយកន្ត្រកដែលពោរពេញដោយគុយទាវ សណ្តែកបណ្តុះ និងមាន់ជល់ជាជួរ។ គួរឱ្យទាក់ទាញជាពិសេសគឺថាសនៃសាច់មាន់មាសដែលត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អិតល្អន់ពីសាច់មាន់ទាំងមូលទៅជាបំណែកតូចៗ។
“ម្ចាស់ធ្វើម្ហូបនៅពីក្រោយភោជនីយដ្ឋាននេះគឺលោកស្រី Le Thi Minh Nguyet ជនជាតិហាណូយ កើតក្នុងឆ្នាំ ១៩៦៧។ មកពីគ្រួសារគ្មានបទពិសោធន៍ក្នុងការបើកភោជនីយដ្ឋាន គាត់តំណាងឱ្យមនុស្សជំនាន់ទីមួយ។
មុននឹងស្វែងយល់ពីទេពកោសល្យក្នុងការធ្វើផូដ៏ប្រណិត អ្នកស្រី ង៉ុយ យ៉េត បានប្រកបរបរជាអាជីវករនៅផ្សារតូចមួយ។ ដោយមានការលើកទឹកចិត្តពីក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភ័ក្តិ នាងបានផ្សងព្រេងចូលទៅក្នុងពិភពផូ ដោយបើកហាង Nguyet chicken pho ក្នុងឆ្នាំ 2009” Michelin ណែនាំ។
យោងតាមទស្សនាវដ្តីធ្វើម្ហូបដ៏មានកិត្យានុភាពនេះ ភោជនីយដ្ឋាននេះបានចាប់ផ្តើមជាភោជនីយដ្ឋានផូតាមចិញ្ចើមផ្លូវតូចមួយនៅក្នុងសង្កាត់ចាស់របស់ហាណូយ ដោយមានតែកៅអីពីរបីជុំវិញផើងផូ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយមានការគាំទ្រពីអាហារថ្ងៃត្រង់ លោកស្រី ង៉ុយ យ៉េត ស្វាមី និងកូនស្រីបានពង្រីកកន្លែងញ៉ាំអាហារល្មមៗទៅជាភោជនីយដ្ឋានធំទូលាយ ទទួលភ្ញៀវពេញមួយថ្ងៃ ប៉ុន្តែភាគច្រើនមានភ្ញៀវច្រើនចាប់ពីម៉ោង ៥ ល្ងាចដល់ពាក់កណ្តាលអធ្រាត្រ។
ឧទ្ទិសក្នុងចានផូនីមួយៗ
Michelin Guide វាយតម្លៃ Nguyet chicken pho ដែលត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើវិធីធ្វើម្ហូបបែបបុរាណបានឆ្លងកាត់ជំនាន់ជាច្រើន។ ការជ្រើសរើសដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៃគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវគឺមានសារៈសំខាន់នៅក្នុងដំណើរការនេះ។
“ម្ហូបត្រូវបានចម្អិនតាំងពីម៉ោង៤ទៀបភ្លឺ។ បេះដូងនៃចានផូគឺទំពាំងបាយជូរដែលជាការបង្កើតដែលពឹងផ្អែកលើកម្លាំងពលកម្មដែលបានចម្អិនពីឆ្អឹងអស់រយៈពេលជាង 12 ម៉ោង។ សាច់មាន់មានប្រភពផ្តាច់មុខពីទីផ្សារលក់ដុំល្បីឈ្មោះ ដោយឆ្លងកាត់ដំណើរការជ្រើសរើសយ៉ាងម៉ត់ចត់ ដើម្បីធានាបាននូវភាពឆ្ងាញ់ និងភាពទន់ភ្លន់ដែលចង់បាន ដោយបំពេញតាមស្តង់ដារដ៏តឹងរឹងរបស់លោកស្រី ង្វៀនយ៉េត” Michelin Guide បានណែនាំ។
ទស្សនាវដ្ដី Michelin មានការសរសើរយ៉ាងខ្លាំងចំពោះភោជនីយដ្ឋាននេះ។
Linh Pham / MICHELIN មគ្គុទ្ទេសក៍វៀតណាម
ដូចគ្នានេះដែរ គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដូចជា ផូ ខ្ញី និងខ្ទឹមបារាំង សុទ្ធតែត្រូវបានទិញពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ល្បីឈ្មោះ។ ដើម្បីរក្សាបាននូវស្តង់ដារខ្ពស់បំផុត គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅថ្ងៃតែមួយ។ របស់ដែលនៅសេសសល់នឹងត្រូវបោះចោល ដើម្បីធានាថាគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗត្រូវបានប្រើប្រាស់នៅថ្ងៃបន្ទាប់។
ទស្សនាវដ្តី Michelin បានដកស្រង់សម្តីម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានថា “ខ្ញុំតែងតែយកចិត្តទុកដាក់លើភាពល្អិតល្អន់ និងគុណភាពនៃចានផូនីមួយៗ។ ប្រហែលជាវាជាការលះបង់ដែលបានជួយខ្ញុំរក្សាមូលដ្ឋានអតិថិជនដ៏ស្មោះត្រង់ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំមកនេះ»។
ប្រភពតំណ
Kommentar (0)