នាំមុខម្ហូបពិសេសស្រុកកំណើត Binh Dinh មកហាណូយ លក់បានរាប់ពាន់ដុំក្នុងមួយថ្ងៃ

ភោជនីយដ្ឋានបំពងបង្គាលោតដ៏ល្បីមកពីទឹកដីក្បាច់គុន Binh Dinh ត្រូវបាននាំមកទីក្រុងហាណូយ ហើយទទួលបានការស្រលាញ់ពីមនុស្សជាច្រើនមានថ្ងៃដែលវាលក់បាន ១០០០ pancake អតិថិជនដែលចង់ញ៉ាំត្រូវរង់ចាំ ឬកក់តុជាមុន។

ភោជនីយដ្ឋានបំពងបង្គាលោតដ៏ល្បីមកពីទឹកដីក្បាច់គុន Binh Dinh ត្រូវបាននាំមកទីក្រុងហាណូយ ហើយទទួលបានការស្រលាញ់ពីមនុស្សជាច្រើនមានថ្ងៃដែលវាលក់បាន ១០០០ pancake អតិថិជនដែលចង់ញ៉ាំត្រូវរង់ចាំ ឬកក់តុជាមុន។

Mang đặc sản quê hương Bình Định ra Hà Nội, ngày bán nghìn chiếc

ពេលថ្ងៃត្រង់ ភោជនីយដ្ឋាន នំបង្គាលោតផ្លោះ Binh Dinh នៅផ្លូវ Truong Cong Giai (Cau Giay ទីក្រុងហាណូយ) ពោរពេញទៅដោយអតិថិជន។ អ្នកស្រី ត្រា ម៉ី (អាយុ ៣២ ឆ្នាំ ម្ចាស់ហាង) ប្រញាប់ប្រញាល់ចាក់ម្សៅ រាលដាលពេញ ហើយមើលនំបញ្ចុកចំនួន ១០ ក្នុងពេលតែមួយ។

ពេលបង្គា មឹក និងសាច់ទើបឆ្អិន បាតនំឡើងស្រួយ គែមរួញបន្តិច សណ្ដែកបណ្ដុះ និងខ្ទឹមបារាំងទន់ៗ អ្នកស្រី My ប្រញាប់ចាក់ចូលចាន។ បុគ្គលិកយកនំក្តៅមកដាក់លើតុ ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឈ្ងប់ ភ្ញោចរសជាតិ។

នំបង្គាលោត គឺជាមុខម្ហូបដ៏ល្បីនៅ Binh Dinh។ បន្ទាប់ពីចាក់ម្សៅចូលក្នុងផ្សិតដែកហើយ អ្នកដុតនឹងបន្ថែមបង្គាស្រស់នៅពីលើ រួមជាមួយគល់ស្លឹកគ្រៃ ខ្ទឹមបារាំងហាន់ស្តើងៗ និងសណ្តែកបណ្តុះ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលម្ហូបនេះត្រូវបានគេហៅថាលោតបង្គា pancake ។

ស្រុកកំណើតប្តីខ្ញុំគឺនៅ Binh Dinh ។ ពូម្នាក់ក្នុងគ្រួសារបានលក់ banh xeo អស់រយៈពេលជាង 20 ឆ្នាំមកហើយ ដោយទាក់ទាញអតិថិជនជាច្រើននៅ Quy Nhon ។ រាល់ពេលត្រឡប់មកស្រុកកំណើតប្តីខ្ញុំ My love plates of banh xeo. “ត្រឡប់មកហាណូយវិញ ប្តីខ្ញុំនិងខ្ញុំតែងតែឃ្លានបាយ ចែវ ប៉ុន្តែរកកន្លែងលក់មិនឃើញ។ ដោយដឹងថានេះជាមុខម្ហូបឆ្ងាញ់ណាស់ពីស្រុកយើង ខ្ញុំក៏អញ្ជើញប្តីខ្ញុំទៅផ្ទះដើម្បីរៀនរូបមន្ត ហើយយកម្ហូបនេះទៅហាណូយលក់” ។

ដោយមានការគាំទ្រពីក្រុមគ្រួសារ នាងខ្ញុំបានទៅរៀនធ្វើនំបញ្ចុក និងបិណ្ឌហូយជិតមួយខែ។ នៅខែតុលា ឆ្នាំ 2023 ប្តីប្រពន្ធនេះបានបើកភោជនីយដ្ឋានបង្គាលោតមួយនៅទីក្រុងហាណូយ។ អ្នកស្រី ម៉ី ទទួលបន្ទុកផ្នែកចម្អិនអាហារ និងបណ្តុះបណ្តាលបុគ្គលិក ប្តីរបស់គាត់ទទួលបន្ទុកគ្រប់គ្រង និងប្រតិបត្តិការ។

បើតាមកញ្ញាម៉ី បាយចែដែលឆ្ងាញ់គឺអាស្រ័យលើនំបញ្ចុក។ ម្សៅនំខេកត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅអង្ករ ប៉ុន្តែមិនមែនអង្ករមួយប្រភេទទេ ប៉ុន្តែជាការរួមផ្សំនៃប្រភេទផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន។ "មានអង្ករមួយប្រភេទដែលធ្វើអោយនំក្រៀម ហើយមួយប្រភេទទៀតធ្វើអោយនំមានក្លិនក្រអូប រាល់ថ្ងៃខ្ញុំលាយម្សៅផ្ទាល់តាមរូបមន្តគ្រួសារខ្ញុំផ្ទាល់។ អាស្រ័យលើអាកាសធាតុ មិនថាស្ងួត ក្តៅ ឬសើមទេ រូបមន្តក៏ត្រូវផ្លាស់ប្តូរដែរ"។

បង្គា និងមឹកទាំងអស់ត្រូវបានទិញស្រស់នៅ Binh Dinh បន្ទាប់មកខ្ចប់ក្នុងប្រអប់ស្ទីរ៉ូហ្វម ហើយដឹកជញ្ជូនតាមយន្តហោះទៅកាន់ទីក្រុងហាណូយ។ រៀងរាល់សប្តាហ៍ អ្នកស្រី ខ្ញុង នាំចូលគ្រឿងសមុទ្រ ២-៣ កេស ដោយបង្កកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ ដើម្បីធានាគុណភាព។ បង្គាដែលប្រើសម្រាប់ធ្វើប្រហុក ត្រូវតែជាបង្គាទឹកសាប ឬបង្គាទឹកប្រឡាក់។ បង្គាទាំងនេះមិនមានទំហំដូចគ្នាទាំងអស់ ខ្លះធំ ខ្លះតូច ប៉ុន្តែសាច់ផ្អែម សាច់រឹង ហើយសំបកក៏ទន់។

យោងតាមអ្នកស្រី My ការដឹកជញ្ជូនចំណាយពេលច្រើន និងថ្លៃ ប៉ុន្តែបង្គា និងមឹកនៅ Binh Dinh គឺស្រស់ និងឆ្ងាញ់ណាស់ សាកសមសម្រាប់ banh xeo។ លើសពីនេះ តម្លៃគ្រឿងសមុទ្រដែលទិញនៅទីនេះក៏ថោកជាងនាំចូលពីខេត្តភាគខាងជើងទៅទៀត។ ដើម្បីធ្វើឱ្យសំបកចេកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ខ្ទះដែក និងសីតុណ្ហភាពចង្ក្រានក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរ។ ចានដែក និងចង្រ្កានហ្គាសដែលនាំចូលពីបរទេស អ្នកស្រី My បាននាំចូលជាពិសេសសម្រាប់ផលិត banh xeo ពី Binh Dinh ទៅហាណូយ។

នៅពេលរីករាយ ភ្ញៀវនឹងក្រឡុកនំផេនខេនជាមួយក្រដាសអង្ករ បន្លែ ហើយជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រីផ្អែម។ ក្រដាសអង្ករស្ងួត Binh Dinh នឹងត្រូវការជ្រលក់ក្នុងទឹកដើម្បីឱ្យទន់ និងអាចបត់បែនបានមុនពេលរមៀល។ អ្នកស្រី ម៉ី បានមានប្រសាសន៍ថា “អតិថិជនជាច្រើនត្អូញត្អែរថាក្រដាសអង្កររឹងពេក ហើយក្រៀម ប៉ុន្តែតាមពិតក្រដាសអង្ករប្រភេទនេះត្រូវជ្រលក់ក្នុងទឹក ភោជនីយដ្ឋានមានការណែនាំ ប៉ុន្តែអតិថិជនជាច្រើនដងមិនយកចិត្តទុកដាក់”។

“ដំបូងឡើយខ្ញុំធ្វើទឹកជ្រលក់តាមរូបមន្តដែលពូខ្ញុំបង្រៀន។ ប៉ុន្តែសម្រាប់រសជាតិអ្នកហូបនៅទីនេះ ទឹកជ្រលក់មានជាតិប្រៃ និងផ្អែមពេក ខ្ញុំត្រូវកែសម្រួលវាតាមចិត្តខ្ញុំ។ ទឹកជ្រលក់នេះត្រូវលាយជាមួយទឹកត្រី និងស្ករស ដើម្បីឲ្យមានភាពផ្អែមត្រជាក់ ក្រូចឆ្មា និងម្នាស់មានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ពេលចាក់ខ្ទះនាងខ្ញុំត្រូវរង់ចាំខ្ទះ និងប្រេងឆាឱ្យឡើងកំដៅស្មើគ្នា បន្ថែមបង្គា ឬមឹកចូលឆាឱ្យឆ្អិន ទើបបន្ថែមម្សៅអង្ករល្មម គ្របគម្របឱ្យជិត រង់ចាំឱ្យខ្ទះឆា រួចប្រោះខ្ទឹមបារាំង សណ្តែកបណ្តុះ ខ្ទឹមក្រហម រួចគ្របគម្របម្តងទៀត រង់ចាំបាតខ្ទះឆា។ នំប៉ាវនីមួយៗចំណាយពេល 7-10 នាទីដើម្បីចម្អិន។ សំបកត្រូវបង្ហូរប្រេងចេញហើយមានកំរាស់ត្រឹមត្រូវដើម្បីរក្សាវាឱ្យមានភាពរលោង មិនស្ងួត ឬឆេះ។

ឥឡូវនេះខ្ញុំ និងស្វាមីបានបើកកន្លែងទីពីរនៅ Ha Dong។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃហាងអាចលក់បាន 1,000 ដុំ ពេលវេលាមមាញឹកបំផុតគឺចាប់ពីម៉ោង 11 ព្រឹកដល់ម៉ោង 1 រសៀល និង 5:30 ល្ងាចដល់ម៉ោង 8 យប់។ បាយឆានេះត្រូវតែញ៉ាំក្តៅៗ ម្ចាស់លក់ភ្លាមៗធ្វើ។ ដូច្នេះ អ្នកញ៉ាំអាហារច្រើនតែត្រូវរង់ចាំ ១៥-២០ នាទីសម្រាប់អាហារ។ ក្នុងម៉ោងប្រញាប់ប្រញាល់ ការរង់ចាំយូរជាងមុន អ្នកស្រី ម៉ី ថែមទាំងត្រូវសុំទោសអតិថិជន និងសុំមកវិញពេលក្រោយ។

ភោជនីយដ្ឋានបានទទួលការពិនិត្យវិជ្ជមានជាច្រើនលើកម្មវិធីធ្វើម្ហូប។ អត្ថប្រយោជន៏របស់ម្ហូបនៅទីនេះគឺក្តៅ សំបកក្រៀម ស្តើង សាច់ពេញ ហើយគ្រឿងសមុទ្រក៏ស្រស់។ ម្ចាស់និងបុគ្គលិករួសរាយរាក់ទាក់។ មតិខ្លះទៀតនិយាយថាម្ហូបនៅភោជនីយដ្ឋានមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់តែមិនពិសេសពេក។

(យោងតាម Vietnamnet)

ប្រភព៖ https://baoquocte.vn/mang-dac-san-que-huong-binh-dinh-ra-ha-noi-ngay-ban-nghin-chiec-307685.html