អាហារដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅ Mu Cang Chai

ជាលើកដំបូងដែលខ្ញុំមានអារម្មណ៍ថារដូវកាលឆ្លងកាត់និងការផ្លាស់ប្តូរដ៏តូចបំផុតនៃធម្មជាតិ។ ជាលើកដំបូងដែលខ្ញុំរីករាយនឹងមុខម្ហូបពិសេសដែលរៀបចំដោយជនជាតិហុងក្នុងជ្រលងជ្រៅ។

រដូវកាលនៃក្លិននិងពណ៌

រដូវស្លឹកឈើជ្រុះនោះ យើងបានចេញដំណើរពីទីក្រុងហូជីមិញ តាមរថយន្តភីកអាប់ចាស់ ឆ្លងកាត់ខេត្តភាគកណ្តាល ទៅកាន់ទីក្រុងហាណូយ ហើយពីទីនោះបន្តធ្វើដំណើរទៅភាគពាយ័ព្យ។

កន្លែងឈប់ដំបូងរបស់ក្រុមគឺ Mu Cang Chai ជាកន្លែងដែលវាលរាបស្មើរកំពុងផ្លាស់ប្តូរបន្តិចម្តងៗពីពណ៌បៃតងខ្ចីទៅជាពណ៌លឿងមាស។ ចំណុចលេចធ្លោនៃផ្ទាំងគំនូរទេសភាពរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដ៏ស្រស់ស្អាតនេះគឺពណ៌ដ៏រស់រវើកនៃសំលៀកបំពាក់របស់ស្ត្រីខ្ពង់រាបកំពុងច្រូតស្រូវយ៉ាងសប្បាយរីករាយ។

ក្លិនក្រអូបឈ្ងុយលាយនឹងក្លិនខ្យល់លក្ខណៈពីស្មៅខ្ពង់រាបធ្វើឲ្យបេះដូងលោតញាប់។ ឆ្លងកាត់ Tu Le ខ្ញុំក៏បានធុំក្លិនអង្ករវ័យក្មេង ដែលជាអំណោយនៃរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ - ថ្នមៗខ្យល់ដង្ហើមនៃភ្នំ និងភ្នំ។

មកដល់ Mu Cang Chai ក្រុមនេះបានស្នាក់នៅមួយយប់នៅផ្ទះឈើឆ្កាងមួយឈ្មោះ Do Gu ដែលបើកដោយប្តីប្រពន្ធជនជាតិ H'mong ដើម្បីស្វាគមន៍ភ្ញៀវទេសចរ។ ស្ត្រីខាងលើគឺអ្នកស្រី Gu គឺជាស្ត្រីដែលមានធនធានដោយមានការបញ្ចេញសំឡេងគួរឱ្យស្រលាញ់ក្នុងការបញ្ចេញសំឡេង Kinh របស់នាង។

ផ្ទះរបស់នាងគឺដូចជាផ្ទះឈើប្រណិតដទៃទៀតដែរ៖ ខាងក្រោមគឺជាផ្ទះបាយ និងកន្លែងសម្រាប់ដាក់តុ និងកៅអីមួយចំនួន ខាងលើគឺជាជាន់ដ៏ធំទូលាយមួយដែលអាចដាក់មនុស្សបានប្រហែល 20 នាក់។ បន្ទាប់ពីយើងខ្ចប់ចប់ នាងបានឲ្យយើងញ៉ាំអាហារក្តៅៗដែលពោរពេញដោយបន្លែ និងសាច់។

dji_0014.00_04_11_27.still016_1(1).jpg — អាហាររបស់ជនជាតិខ្មែរ។

នាងធ្វើម្ហូបបានល្អណាស់ ខ្ញុំបានសុំនាងចូលផ្ទះបាយជាមួយខ្ញុំនៅថ្ងៃបន្ទាប់ ដើម្បីរៀនធ្វើម្ហូបក្នុងស្រុកខ្លះ។ ម្ហូបសរទរដូវនៅ Mu Cang Chai មិនសូវសម្បូរទេ ព្រោះប្រជាជននៅទីនេះសាមញ្ញទាំងអាហារ និងសំលៀកបំពាក់។ គោលគំនិតធ្វើម្ហូបជាមូលដ្ឋាននៃកន្លែងដែលមានលក្ខខណ្ឌសម្ភារៈមិនល្អគឺថា អាហារនីមួយៗស្ថិតក្នុងរដូវ។

អ្នកស្រុកខ្ពង់រាបតែងតែទៅព្រៃដើម្បីរើសបន្លែព្រៃ។ នៅផ្ទះគេដាំបន្លែបៃតងជូរចត់។ ប្រជាជននៅតំបន់ទំនាបតែងតែហៅវាថា "cai meo" ពីព្រោះ "ឆ្មា" គឺជាវិធីមួយផ្សេងទៀតដែលសំដៅទៅលើជនជាតិ H'mong ។

រដូវស្លឹកឈើជ្រុះក៏ជារដូវដែលផ្លែល្ពៅគ្របលើដំបូល។ នោះក៏ជាចំណុចគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍នៃផ្ទះនៅតំបន់ខ្ពង់រាប។ មនុស្សតែងធ្វើរនាំងឈើដើម្បីឡើងពីដីទៅដំបូល។ នៅក្រោមរានហាលក៏មានដើមពោតព្យួរផងដែរ ដែលមើលទៅគួរឱ្យចង់គយគន់ខ្លាំងណាស់។

ទឹកក្រូចរបស់ល្ពៅលាយជាមួយនឹងពណ៌លឿងងងឹតនៃពោត។ ពណ៌ត្នោតនៃដំបូលកំពុងរសាត់បន្តិចម្តងៗ ដោយសារអាកាសធាតុ។ ពណ៌បៃតងនៃភ្នំ និងពណ៌លឿងខ្ចីនៃវាលស្រែ បង្កើតជាទិដ្ឋភាពកំណាព្យ...

ចង់ដឹងចង់ឃើញ យើងសុំទៅលេងផ្ទះអ្នកស្រុក។ ផ្ទះនេះទ្រុឌទ្រោមជាងការគិតទៅទៀត។ នៅក្រោមដំបូលដែលគ្របដណ្ដប់ដោយទ្រនុងល្ពៅដ៏ប៉ិនប្រសប់ គឺជាកន្លែងចិញ្ចឹមជ្រូក ទ្រុងមាន់ និងកន្លែងរស់នៅជាលក្ខណៈគ្រួសារ។

អនុស្សាវរីយ៍នៅក្នុងផ្ទះបាយ

អ្នកស្រី Gu បានណែនាំយើងឱ្យចម្អិនសាច់មាន់បំពងជាមួយម្ទេស មាន់អំបិល និងប៉ាឌូ ដែលជាមុខម្ហូបស្រដៀងនឹងសាច់ជ្រូកក្រឡុកស្លឹកស្ពៃ។ វានឹងមិនមានអ្វីពិសេសអំពីម្ហូបដីទំនាបដោយមិនបន្ថែមស្លឹករបស់មែកធាង parasol - ប្រភេទនៃស្លឹកឈើដែលមានក្លិនលក្ខណៈ។

អ្នកនិពន្ធ (គម្របខាងស្តាំ) ក្នុងសំលៀកបំពាក់ជនជាតិខ្មែរ។

រសជាតិហឹរនៃចាននៅក្នុងអាកាសធាតុរដូវស្លឹកឈើជ្រុះត្រជាក់នៅលើភ្នំខ្ពស់នាំមកនូវអារម្មណ៍នៃការទទួលបានឱបដ៏តឹងរឹងពីមិត្តថ្មី។ សរទរដូវ Mu Cang Chai ស្រលាញ់ខ្ញុំខ្លាំងណាស់!

យើងចម្អិនម្ហូបនៅក្នុងផ្ទះបាយងងឹត ប៉ុន្តែការសន្ទនារបស់យើងគឺភ្លឺជាងពន្លឺព្រះអាទិត្យដែលសាយភាយពេញវាលស្រែនៅខាងក្រៅ។ បន្ទាប់ពីបញ្ចប់មុខម្ហូបសំខាន់រួចហើយ ខ្ញុំបានសួរនាងថា “តើខ្ញុំត្រូវធ្វើស៊ុបអ្វី?” ដោយចង់ដឹងថាតើវិធីធ្វើស៊ុបរបស់នាងខុសពីវិធីធម្មតាដែរឬទេ? នាងបានឆ្លើយដោយគ្មានកំហុសថា៖ «ដើម្បីចម្អិនស៊ុប អ្នកត្រូវការឆ្នាំងមួយ! ធ្វើឲ្យគ្រប់គ្នាផ្ទុះសំណើច។

ស៊ុបល្ពៅមិនដូចស៊ុបដែលខ្ញុំធ្លាប់ញ៉ាំទេ។ សូម្បីតែនៅក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ពីខាងកើតទៅខាងលិច គ្រប់ទីកន្លែងគឺពោរពេញទៅដោយល្ពៅ។ ដុំល្ពៅនីមួយៗមានជាតិខ្លាញ់ សម្បូរ និងផ្អែម។ មុខម្ហូបស្ងោរមានរសជាតិសម្បូរបែប ដោយសារអាកាសធាតុនៅទីនេះកាន់តែអាក្រក់ ដូច្នេះបន្លែនីមួយៗគឺជាការចម្រាញ់នៃវត្ថុដែលល្អបំផុត និងស្រស់ស្អាតបំផុតដែលស្ថានសួគ៌ និងផែនដីមានផ្តល់ជូន។

ខណៈពេលដែលយើងកំពុងរៀបចំអាហារថ្ងៃត្រង់ កូនអាយុ 4 ឆ្នាំរបស់នាងបានបន្តរត់ជុំវិញជើងរបស់នាង ម្តងម្កាលលោតចូលទៅក្នុងដៃរបស់នាង។ វាក៏មានឆ្មាមួយក្បាលដែលចូលចិត្តអង្គុយក្បែរចង្ក្រានឈើ មើល និងស្តាប់ការសន្ទនារបស់យើងដោយយកចិត្តទុកដាក់ និងរីករាយជាមួយបរិយាកាសមិត្តភាពនេះ។

វាជាការចងចាំធ្លាក់ចុះដ៏ល្អបំផុតដែលយើងធ្លាប់មាន។ ដូចគ្នាដែរ ទេសភាពរដូវស្លឹកឈើជ្រុះឆ្លងកាត់បង្អួចឡានអាចកើតឡើងតែម្តងគត់ មិនដែលឃើញម្តងទៀតទេ បើទោះបីជាយើងត្រលប់មកតាមផ្លូវដដែលក៏ដោយ។

ក្នុងកំឡុងថ្ងៃដែលតំបន់ខ្ពង់រាបភាគពាយ័ព្យជួបប្រទះនឹងគ្រោះមហន្តរាយធម្មជាតិ ខ្ញុំបានទាក់ទងទៅអ្នកស្រី Gu ។ នាងបាននិយាយថា ផ្នែក Mu Cang Chai ដែលយើងស្នាក់នៅមិនរងការខូចខាតច្រើនទេ។

ហើយខ្ញុំគិតថា ជីវិតត្រូវឆ្លងកាត់ព្យុះជាច្រើន។ ប៉ុន្តែរាល់ពេលមានជំនឿថាគ្រប់យ៉ាងនឹងមិនអីទេនាំឱ្យយើងឆ្លងកាត់ព្យុះ។ ក្នុងពេលជួបទុក្ខលំបាក យើងឃើញវត្តមាននៃសេចក្តីស្រឡាញ់។

ពាក្យពីរថា "ស្នេហាគ្រួសារ" មិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះវិសាលភាពរវាងមនុស្សដែលស្និទ្ធស្នាលខ្លាំងនោះទេ ប៉ុន្តែជាសេចក្តីស្រលាញ់រវាងមនុស្ស ដោយមិនខ្វល់ថាពួកគេជាមនុស្សចម្លែក ឬអ្នកស្គាល់គ្នានោះទេ។

ខ្ញុំប្រាថ្នាចង់បានគ្រប់តំបន់ដែលខ្ញុំបានទៅ ដោយសម្គាល់យុវជនដ៏អស្ចារ្យរបស់ខ្ញុំ។ សមុទ្រពពក ភ្នំ ទឹកជ្រោះ អូរ ផ្លូវឱបភ្នំ... ខ្ញុំសង្ឃឹមថានឹងឃើញកន្លែងដ៏សុខសាន្តម្តងទៀត - ដូចជារដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅ Mu Cang Chai ក្នុងការចងចាំរបស់ខ្ញុំ ច្រើនដងទៀតក្នុងជីវិតរបស់ខ្ញុំ!

ប្រភព៖ https://baoquangnam.vn/mam-com-dau-thu-o-mu-cang-chai-3142160.html