ភូមិក្រដាសស្រូវ អ៊ាបា រវល់ក្នុងរដូវបុណ្យតេត

Ngoài việc chọn nguyên liệu, công đoạn phơi bánh quyết định chất lượng và mẫu mã của bánh — បន្ថែមពីលើការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំដំណើរការស្ងួតកំណត់គុណភាពនិងរូបរាងរបស់នំ។

ធ្វើចំណាកស្រុកទៅកាន់ទឹកដីថ្មីដើម្បីរស់នៅ កូនអ្នកស្រុក Binh Dinh បាននាំយកមុខរបរធ្វើក្រដាសស្រូវមកជាមួយ បង្កើតជាភូមិសិប្បកម្មក្រដាសស្រូវ ឃុំ Ea Bar ស្រុក Buon Don។ ជាមួយនឹងសមត្ថភាពកែច្នៃក្រដាសអង្ករជាច្រើនប្រភេទ ភូមិក្រដាសអង្ករ Ea Bar ទាក់ទាញអ្នកប្រើប្រាស់ទូទាំងខេត្ត Dak Lak និងខេត្តភាគខាងត្បូងមួយចំនួន។

នាថ្ងៃចុងក្រោយនៃឆ្នាំ ចង្ក្រានក្រដាសរបស់គ្រួសារលោកស្រី Nguyen Thi Xuan Hoa នៅភូមិទី៧ ឃុំ Ea Bar បានបង្កើនសមត្ថភាពប្រតិបត្តិការ។ អ្នកស្រី Hoa ចែករំលែក៖ នៅជិតតេត តម្រូវការក្រដាសអង្ករកើនឡើង ហើយកន្លែងផលិតកំពុងដំណើរការពេញសមត្ថភាព។ ជាធម្មតា គ្រួសារខ្ញុំប្រើអង្ករ ១០០គីឡូក្រាម ដើម្បីធ្វើនំបញ្ចុក ប៉ុន្តែក្នុងរដូវបុណ្យតេត យើងធ្វើបាន ២០០-៣០០គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការប្រើប្រាស់របស់ប្រជាពលរដ្ឋ។

“ក្នុងមួយខែចុងក្រោយនៃឆ្នាំនេះ គ្រួសារនេះផលិតអង្ករបានប្រហែល ៨ តោន បន្ទាប់ពីកាត់ចំណាយរួច គ្រួសាររកចំណូលបានប្រហែល ២០ លានដុងក្នុងមួយខែ។ ប្រជាជននៅទីនេះធ្វើក្រដាសអង្ករពេញមួយឆ្នាំ ដោយផលិតនំធំៗបីប្រភេទគឺ នំការ៉េធំ នំស្រួយខ្មៅ និងនំខ្ចប់។ ថាក្រដាសអង្ករឆ្ងាញ់ឬអត់គឺអាស្រ័យលើការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំនិងបច្ចេកទេសធ្វើនំ។ អ្នកស្រី Hoa បាននិយាយថា “អង្ករសម្រាប់ធ្វើនំត្រូវតែមានក្លិនក្រអូប និងស្អិត។

Bánh tráng được phơi trên các vỉ tre — ក្រដាសអង្ករស្ងួតនៅលើថាសឬស្សី។

ភូមិសិប្បកម្មក្រដាសស្រូវបច្ចុប្បន្នមានគ្រួសារផលិតជាង 80 ។ ជាពិសេស រោងចក្រផលិតក្រដាសស្រូវជាច្រើនបានវិនិយោគលើគ្រឿងម៉ាស៊ីនដើម្បីបង្កើនទិន្នផលផលិតផល និងប្រាក់ចំណូល។

ដោយប្រើដៃទន់ជ្រាយ នាងបានបកក្រដាសអង្ករនីមួយៗចេញពីឡ ហើយរៀបចំវាទៅជាផ្សិត អ្នកស្រី Nguyen Thi Hong Nhi មកពីភូមិទី៦ ឃុំ Ea Bar បាននិយាយដោយសប្បាយរីករាយថា៖ ឪពុកម្តាយរបស់ខ្ញុំបានធ្វើចំណាកស្រុកមកទីនេះ ហើយបានយករបរធ្វើក្រដាសអង្ករមកជាមួយ។ ពីមុនគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការធ្វើក្រដាសស្រូវគឺធ្វើដោយដៃ ចាប់ពីម៉ោង ៣ ព្រឹក ដល់ ៥ ល្ងាច ទើបអាចផលិតម្សៅស្រូវបានតែ ៣០-៤០ គីឡូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ ក្រោយមក ដោយសារតម្រូវការទីផ្សារកើនឡើង គ្រួសារនេះបានវិនិយោគលើការទិញគ្រឿងចក្រ និងឧបករណ៍ ដើម្បីពង្រីកទំហំផលិតកម្ម បង្កើនទិន្នផល និងគុណភាពនំ។ ពេលព្រឹកព្រលឹម ចំណាយពេលត្រឹមតែ 3 ម៉ោងដើម្បីធ្វើកន្ទក់បាន 200 គីឡូក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីដឹកជញ្ជូនទំនិញដល់អតិថិជនបានទាន់ពេលវេលា គ្រួសារទាំងមូលត្រូវខិតខំយកចិត្តទុកដាក់លើការសម្ងួត ច្រូតកាត់ កាត់នំ និងវេចខ្ចប់ដាក់ក្នុងប្រអប់សម្រាប់ដឹកជញ្ជូនដល់អាជីវករ។

Sau khi phơi khô, người dân thu vỉ bánh tráng — បន្ទាប់ពីហាលស្ងួត មនុស្សប្រមូលថាសក្រដាសស្រូវ។

យោងតាមម្ចាស់រោងចក្រផលិតក្រដាសអង្ករ អ៊ា បា បានឲ្យដឹងថា ក្នុងដំណើរការផលិតក្រដាសស្រូវបច្ចុប្បន្ន ការសម្ងួតក្រដាសអង្ករកំណត់គុណភាព និងរូបរាង។ បន្ទាប់ពីស្រោបរួច នំត្រូវហាលថ្ងៃ ២ ថ្ងៃ ដើម្បីធានាគុណភាព និងរូបរាងស្អាត។ ឆ្នាំនេះ អាកាសធាតុបានប្រែប្រួល ដោយមានភ្លៀងធ្លាក់ខ្លាំងក្នុងខែចុងក្រោយនៃឆ្នាំនេះ ប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដល់ផលិតកម្ម។ ដោយសារដំណើរការសម្ងួតអាស្រ័យច្រើនលើអាកាសធាតុ បើភ្លៀង នំនឹងខូច។

ក្រៅពីនេះ នៅចុងឆ្នាំតម្លៃស្រូវកើនឡើង ថ្លៃដើមផលិតកម្មខ្ពស់ ខណៈតម្លៃក្រដាសនៅមានស្ថិរភាព ប្រាក់ចំណេញក៏ថយចុះ។

ប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ Ea Bar លោក Nguyen Huu Hung បានឲ្យដឹងថា៖ ការផលិតក្រដាសស្រូវ Ea Bar បានចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំ ១៩៨២ ដោយបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងដំណើរការតាំងទីលំនៅរបស់ប្រជាជន Binh Dinh។ ដំបូងឡើយ គ្រួសារមួយចំនួនតូចធ្វើក្រដាសអង្ករ។ ក្នុងឆ្នាំ ២០១២ គណៈកម្មាធិការប្រជាជនខេត្ត Dak Lak បានសម្រេចទទួលស្គាល់ភូមិសិប្បកម្មក្រដាសស្រូវក្នុងឃុំ Ea Bar ។ ដើម្បីឆ្លើយតបនឹងតម្រូវការទីផ្សារ ហាងនំប៉័ងវិនិយោគលើការទិញគ្រឿងម៉ាស៊ីនដើម្បីបង្កើនទិន្នផល និងប្រាក់ចំណូលពីការផលិតក្រដាសអង្ករ។

Công đoạn cắt bánh để đóng gói giao cho khách — ដំណើរការកាត់នំដើម្បីវេចខ្ចប់ផ្ញើជូនអតិថិជន

គ្រួសារធ្វើក្រដាសស្រូវក្នុងឃុំគឺប្រមូលផ្តុំនៅក្នុងភូមិ ៥, ៦, ៧ ភាគច្រើនជាប្រជាជនមកពីខេត្ត Binh Dinh។ ក្នុងចំណោមគ្រួសារជាង 80 ដែលផលិតក្រដាសអង្ករ បច្ចុប្បន្នមាន 16 គ្រួសារដែលផលិតក្រដាសអង្ករដោយម៉ាស៊ីន ផលិតក្រដាសអង្ករជិត 1,500 តោនក្នុងមួយឆ្នាំ ជាមួយនឹងប្រាក់ចំណូលជាមធ្យមជាង 1,6 ពាន់លានដុង/គ្រួសារ/ឆ្នាំ។ សម្រាប់គ្រួសារធ្វើក្រដាសអង្ករដោយដៃ ចំណូលជាមធ្យមគឺជាង ១៧០ លានដុងក្នុងមួយគ្រួសារក្នុងមួយឆ្នាំ។ អាជីពធ្វើក្រដាសស្រូវបានជួយគ្រួសារជាច្រើនអភិវឌ្ឍសេដ្ឋកិច្ច និងសាងសង់ផ្ទះធំទូលាយ

ភូមិក្រដាស Ea Bar មិនត្រឹមតែបម្រើប្រជាជនខេត្ត Dak Lak ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងពង្រីកទីផ្សាររបស់ខ្លួនទៅកាន់ខេត្តក្នុងតំបន់ ភាគខាងត្បូង និងខេត្តភាគខាងជើងមួយចំនួនទៀត។ ពីទីនោះបង្កើតការងារដល់កម្មករក្នុងស្រុកជាច្រើន។

ភូមិអំពិលតាមរដូវ

ប្រភព៖ https://baodantoc.vn/lang-nghe-banh-trang-ea-bar-tat-bat-vao-vu-tet-1736998520294.htm