ដំឡូងបារាំងឬដំឡូងផ្អែមល្អជាង?

ដំឡូងជ្វា និងដំឡូងជ្វាទាំងពីរអាចរួមចំណែកដល់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ប៉ុន្តែដំឡូងជ្វាល្អជាងក្នុងការគ្រប់គ្រងភាពអត់ឃ្លាន និងជាតិស្ករក្នុងឈាម។

ទាក់ទងនឹងអាហារូបត្ថម្ភ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Katrina Nguyen គ្រូពេទ្យឯកទេសជំងឺក្រពះកុមារនៅរដ្ឋ Illinois សហរដ្ឋអាមេរិក បាននិយាយថា ទាំងដំឡូងពណ៌ស និងដំឡូងជ្វាត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុខភាពល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មនុស្សមួយចំនួនចាត់ទុកថា ដំឡូងជ្វាមានប្រយោជន៍ជាង ដោយសារតែវាមានផ្ទុកវីតាមីន A និងសារធាតុ beta-carotene ខ្ពស់។ វាគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ដែលជួយកាត់បន្ថយការខូចខាតកោសិកា និងការរលាក។

ជាការពិត ដំឡូងទាំងពីរប្រភេទមានកម្រិតវីតាមីន B6, C និងជាតិសរសៃស្រដៀងគ្នា។ ដំឡូងពណ៌សជាទូទៅមានកាឡូរី កាបូអ៊ីដ្រាត និងប៉ូតាស្យូមខ្ពស់ជាងដំឡូងផ្អែម។ ក៏មានម៉ាញេស្យូម និងជាតិដែកច្រើនជាងដំឡូងផ្អែម។ ដំឡូងផ្អែមជាធម្មតាមានផ្ទុកវីតាមីន A ពី 100 ទៅ 1,000 ដងច្រើនជាងពូជដែលមិនមែនជាផ្អែម អាស្រ័យលើទំហំដំឡូង។

សារធាតុចិញ្ចឹមក្នុង 100 ក្រាម។	ដំឡូង	ដំឡូងផ្អែម
កាឡូរី	៩២	៩០
ប្រូតេអ៊ីន	២	២
កាបូអ៊ីដ្រាត	0.15	0.15
ខ្លាញ់	២១	២១
ជាតិសរសៃ	២.១	៣.៣

ម្យ៉ាងវិញទៀត ដំឡូងជ្វាមានជាតិកាល់ស្យូម និងម៉ង់ហ្គាណែសខ្ពស់ជាងដំឡូង ខណៈវាមានប្រូតេអ៊ីនទាបជាងបន្តិច។ ដូច្នេះហើយ លោកវេជ្ជបណ្ឌិត Katrina Nguyen ជឿជាក់ថា ភាពខុសគ្នារវាងដំឡូងទាំងពីរប្រភេទនេះ មានតិចតួចណាស់ សារធាតុចិញ្ចឹម ឬមើមណាដែលល្អសម្រាប់សុខភាព គឺអាស្រ័យលើរបៀបដែលវាត្រូវបានរៀបចំ។ ជាឧទាហរណ៍ ដំឡូងទាំងពីរប្រភេទនេះក្លាយទៅជាមិនល្អនៅពេលចៀន ប៉ុន្តែមានជីវជាតិខ្លាំងនៅពេលដុតនំ។

នៅពេលនិយាយអំពីកម្មវិធីសម្រកទម្ងន់ Mary Sabat អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភ និងជាគ្រូបង្ហាត់ផ្ទាល់ខ្លួននិយាយថា ទាំងដំឡូងបារាំង និងដំឡូងផ្អែមអាចរួមចំណែកដល់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ ប្រសិនបើទទួលទានក្នុងកម្រិតមធ្យម។ ក្នុងចំណោមទាំងនេះ ដំឡូងមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ជាងដំឡូងផ្អែម។ ដំឡូងជ្វាមានឥទ្ធិពលតិចតួចលើកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។

ដំឡូងជ្វា និងដំឡូងទាំងពីរអាចរួមចំណែកដល់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ រូបថត៖ Freepik — ដំឡូងជ្វា និងដំឡូងទាំងពីរអាចរួមចំណែកដល់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ រូបថត៖ *Freepik*

អ្នកដែលចង់ឆ្អែតបានយូរ គួរជ្រើសរើសដំឡូងផ្អែម ព្រោះវាសម្បូរជាតិសរសៃ ដែលកាត់បន្ថយការឃ្លាន។ ដំឡូងមធ្យមមួយផ្តល់ជាតិសរសៃប្រហែល 3 ក្រាម ខណៈដែលដំឡូងជ្វាផ្តល់ប្រហែល 4 ក្រាម។ អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម ឬបញ្ហាជាតិស្ករក្នុងឈាមក៏ត្រូវបានណែនាំឱ្យជ្រើសរើសដំឡូងផ្អែមផងដែរ។

ជាទូទៅ អ្នកជំនាញនិយាយថា មនុស្សគួរតែជ្រើសរើសដំឡូងជ្វាដើម្បីសម្រកទម្ងន់ និងគ្រប់គ្រងទម្ងន់ គ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និងជួយឱ្យពួកគេមានអារម្មណ៍ឆ្អែតបានយូរ។ ដំឡូងក៏ជាជម្រើសល្អដែរពេលរៀបចំបានត្រឹមត្រូវ។

អ្នកជំនាញណែនាំឲ្យមនុស្សស្ងោរ ឬចំហុយដំឡូងបារាំង ដើម្បីទទួលទានអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងរក្សាសារធាតុចិញ្ចឹមបន្ថែមទៀត ជំនួសឱ្យដំឡូងចៀន។ នៅពេលចម្អិនអាហារ រក្សាស្បែកឱ្យកាន់តែមានជាតិសរសៃ ហើយបន្ថែមឱសថ និងគ្រឿងទេសជំនួសឱ្យឈីស ប៊ឺ និងអំបិល។ មនុស្សក៏អាចផ្សំដំឡូងជាមួយអាហារដែលមានជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតទាប ដូចជាប្រូតេអ៊ីនគ្មានខ្លាញ់ និងបន្លែដែលមិនមានម្សៅ។

ឈីលី (យោងតាម សារព័ត៌មាន Fox News, Healthline )

ប្រភពតំណ