កំហុសពីរយ៉ាង ពេលញ៉ាំបន្លែជ្រក់ក្នុងថ្ងៃបុណ្យតេត ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព

ការទទួលទានផ្លែឪឡឹកដែលទើបនឹងបិតថ្មីៗ ផ្លែឪឡឹកដែលមានជាតិពុល ឬទទួលទានច្រើនពេក មានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព និងបង្កហានិភ័យនៃការពុល ជាពិសេសសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។

វេជ្ជបណ្ឌិត Bui Dac Sang បណ្ឌិតសភា វិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា សមាគមឱសថបូព៌ាហាណូយ បាននិយាយថា ថាស Tet មិនអាចខ្វះស្ពៃក្តោប និងខ្ទឹមជ្រក់ ដើម្បីរក្សាតុល្យភាពចានដូចជា បិញជុង និងសាច់ខ្លាញ់ឡើយ។ Pickles ក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុ probiotics បាក់តេរីមានប្រយោជន៍ ដែលជំរុញការរំលាយអាហារ គាំទ្រសកម្មភាពពោះវៀន និងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។ បើទទួលទានបានត្រឹមត្រូវ អំបិលមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាពឡើយ។

យ៉ាងណាមិញ មនុស្សជាច្រើនទទួលទានផ្លែប៉ោមមិនបានត្រឹមត្រូវដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដូចខាងក្រោម៖

ញ៉ាំផ្លែឪឡឹកស្រស់

សាស្ត្រាចារ្យរង បណ្ឌិត Nguyen Duy Thinh អតីតបុគ្គលិកនៃវិទ្យាស្ថានជីវបច្ចេកវិទ្យា និងចំណីអាហារ នៃសាកលវិទ្យាល័យវិទ្យាសាស្ត្រ និងបច្ចេកវិទ្យា ហាណូយ បាននិយាយថា ដំណើរការរើសយកនឹងពាក់ព័ន្ធនឹងប្រតិកម្មដែលបំប្លែងសារធាតុ nitrate (សារធាតុដែលនៅសេសសល់ក្នុងបន្លែ និងមើមដោយសារតែជីអ៊ុយរ៉េ ឬការស្រូបយកពីដីដែលមាននីត្រាតខ្ពស់) ទៅជា nitrite ។ ក្នុងរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃដំបូងនៃការរើសយក បរិមាណ nitrite កើនឡើង បន្ទាប់មកថយចុះបន្តិចម្តងៗ ហើយបាត់ទៅវិញនៅពេលដែល pickles មានពណ៌លឿង និងជូរ។ នីត្រាតនៅក្នុងរាងកាយមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងអាស៊ីតអាមីណូដើម្បីបង្កើតជាសមាសធាតុ nitrosamine ដែលអាចបង្កឱ្យមានជំងឺមហារីក។ ដូច្នេះ ដើម្បីសុខភាពល្អ អ្នកមិនគួរញ៉ាំផ្លែឪឡឹកដែលទើបបេះថ្មីៗឡើយ។

ការញ៉ាំផ្លែឪឡឹកមិនមានសុវត្ថិភាពទេ។

ជាការពិត រាប់ពាន់ឆ្នាំមកនេះ ប្រទេសនៅអាស៊ីបានប្រើប្រាស់ស្ពៃក្តោប និងពងទាធ្វើជ្រក់ ក្លាយជាវប្បធម៌ ធ្វើម្ហូប របស់ប្រទេសជាច្រើន។ ស្ពៃក្តោបជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមដែលចូលរួមជាមួយបាយបានយ៉ាងល្អ។ វាត្រូវបានរៀបចំដោយការបង្កើតបរិយាកាសប្រៃសម្រាប់ការ fermentation ដោយ microorganisms ។ តាមរយៈដំណើរការ fermentation អតិសុខុមប្រាណដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ត្រូវបានរារាំង ជួយឱ្យបន្លែ និង eggplants ត្រូវបានរក្សាទុកបានយូរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្ពៃក្តោបត្រូវបានបំពុលដោយថ្នាំសម្លាប់សត្វល្អិតក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការលូតលាស់ ហើយអ្នកដែលបរិភោគវាអាចពុល ដូច្នេះត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ន។

លោក ថិញ បានកត់សម្គាល់ថា ស្ពៃក្តោបមានជាតិប្រៃ ដូច្នេះមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អ គួរទទួលទានអំបិលត្រឹមតែ ៥មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។ ដំណើរការរើសគួរតែប្រើប្រដាប់សេរ៉ាមិច ឬប៉សឺឡែន មិនមែនធុងប្លាស្ទិកទេ។

ផ្លែឪឡឹកជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត ដើម្បីការពារការមិនរំលាយអាហារ។ រូបថត៖ Bui Thuy — ផ្លែឪឡឹកជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត ដើម្បីការពារការមិនរំលាយអាហារ។ រូបថត៖ *Bui Thuy*

តើអ្នកណាមិនគួរបរិភោគផ្លែទទឹម?

វេជ្ជបណ្ឌិត Nguyen Trong Hung វិទ្យាស្ថានជាតិអាហារូបត្ថម្ភបាននិយាយថា ផ្លែឪឡឹកជ្រលក់ក៏បង្កហានិភ័យដល់សុខភាពផងដែរ ជាពិសេសចំពោះក្រុមមនុស្សមួយចំនួនដែលមិនគួរទទួលទានវា។

ទីមួយ គឺអ្នកដែលមានជំងឺក្រពះ។ Pickles និង onions មានផ្ទុកអាស៊ីតច្រើនដោយសារតែដំណើរការ fermentation ។ នៅពេលទទួលទានខ្ទឹមបារាំងអំបិលច្រើន ក្រពះនឹងបង្កើនការបញ្ចេញទឹកក្រពះ អាស៊ីតប៉ះពាល់ដល់ស្រទាប់ខាងក្នុង ហើយក្នុងពេលតែមួយធ្វើឱ្យរលាក និងដំបៅកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ។

ទី២ គឺអ្នកមានជំងឺតម្រងនោម លើសឈាម។ ស្ពៃក្តោបត្រូវបាន fermented និងរក្សាទុកដោយការត្រាំក្នុងអំបិល ដូច្នេះបរិមាណអំបិលនៅក្នុងវាមានទំហំធំណាស់។ យោងតាមបទប្បញ្ញត្តិ ការទទួលទានអំបិលប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យមគឺត្រឹមតែ 5g ប៉ុណ្ណោះ ហើយវាក៏អាស្រ័យលើទម្ងន់រាងកាយ ភេទ អាយុ ...

អ្នកដែលមានជំងឺតម្រងនោម លើសឈាម មនុស្សត្រូវញ៉ាំជាតិប្រៃតិចជាងមនុស្សធម្មតា ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំបន្លែជ្រក់ច្រើនពេក មានន័យថារាងកាយរបស់អ្នកបានស្រូបយកជាតិសូដ្យូមច្រើន បង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺលើសឈាម និងជំងឺតម្រងនោម។ ជាពិសេស អ្នកជំងឺខ្សោយតំរងនោម មានសមត្ថភាពបញ្ចេញជាតិសូដ្យូមមិនល្អ ដូច្នេះការទទួលទានផ្លែប័រធ្វើឱ្យមានជាតិអំបិលក្នុងខ្លួន ដែលអាចបណ្តាលឱ្យហើម និងលើសឈាម។

ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ មិនគួរញ៉ាំខ្ទឹមបារាំង និងស្ពៃក្តោបច្រើនពេកទេ។ អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់ម្តាយនឹងមានភាពរសើប ជាពិសេសនៅពេលមានអាការៈចាញ់កូន។ ការញ៉ាំផ្លែប៉ោមអាចបង្កឱ្យមានការរលាក បង្កើនអារម្មណ៍ឆ្អែត និងចង់ក្អួត។ ជាពិសេសក្នុងខែចុងក្រោយនៃការមានផ្ទៃពោះ អ្នកត្រូវញ៉ាំអាហារដែលមានជាតិប្រៃតិច ដើម្បីជៀសវាងការហើមពោះ និងការពុលមានផ្ទៃពោះ។

លើសពីនេះ លក្ខណៈរបស់ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ គឺមានរសជាតិជូរអែម។ ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើប្រើច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យមានក្លិនមាត់មិនល្អ និងក្លិនខ្លួន មូលហេតុគឺសារធាតុបង្កក្លិននៅក្នុងខ្ទឹមបារាំងនឹងត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងខ្លួន និងបញ្ចេញតាមក្រពេញញើស។

វេជ្ជបណ្ឌិត Hung ណែនាំកុំឲ្យញ៉ាំផ្លែប៉ោមច្រើនពេកដែលមានក្លិនចម្លែក ឬមានពណ៌លឿង គួរញ៉ាំក្នុងបរិមាណតិចតួចក្នុងមួយពេល មិនគួរញ៉ាំជាប់ៗគ្នា និងយូរ។

ក្រៅពីនេះ មនុស្សគួរបរិភោគផ្លែឪឡឹកដោយខ្លួនឯង ជាជាងទិញវាពីហាង។ ការរើសដោយខ្លួនឯងជួយអ្នកកែតម្រូវបរិមាណអំបិលបន្ថែម និងធានាបាននូវអាហារស្អាត គ្មានសារធាតុបន្ថែម គ្មានសារធាតុរក្សាទុក និងឧបករណ៍រើសស្អាត។ ចំណាំ៖ មិនត្រូវដាក់ជីដែលនៅសេសសល់ចូលក្នុងពាងនោះទេ ព្រោះវានឹងងាយខូចរបស់ប្រហុកដែលមានស្រាប់។ ប្រើស្លាបព្រា និងចង្កឹះស្អាត ដើម្បីរើសផ្លែឪឡឹក។ គ្របពាងឱ្យតឹងហើយទុកក្នុងទូទឹកកក។

ធុយ ឃ្វីញ

ប្រភពតំណ