ក្នុងដំណើរស្វែងរកផលិតផលល្បីឈ្មោះរបស់ស្រុកភ្នំ Tan Son យើងបានទៅទស្សនារោងចក្រផលិតស្រា Van Son Tuu របស់លោកស្រី Nguyen Thi Thu - តំបន់ 1 ឃុំ Tan Phu។
ផលិតផលស្រាអង្ករដំណើបក្រោមដី Van Son Tuu ។
ផលិតពីអង្ករដំណើបពណ៌លឿង កប់ក្នុងសួននៅជើងភ្នំកាត់ ស្រាអង្ករ Van Son Tuu ជាមួយនឹងរសជាតិលក្ខណៈនៃភ្នំ និងព្រៃឈើកំពុងទទួលបានទីផ្សារជាបណ្តើរៗ រួមចំណែកថែរក្សាសិប្បកម្មផលិតស្រាអង្ករប្រពៃណី។
តាំងពីបុរាណកាលមក ស្រាមានវត្តមាននៅដើមដំបូងនៃជីវិតវប្បធម៌របស់ប្រជាជនវៀតណាម ហើយត្រូវបានប្រជាជនភាគច្រើនពេញចិត្ត។ ដូច្នេះហើយ ចាប់ពីខាងជើងទៅខាងត្បូង មានភូមិផលិតស្រាល្បីៗជាច្រើន ដែលភូមិនីមួយៗមានអត្តសញ្ញាណតំបន់រៀងៗខ្លួន។ ការប្រើប្រាស់គ្រឿងស្រវឹងរបស់ជនជាតិវៀតណាម មិនត្រឹមតែកំណត់ចំពោះការចូលរួមចំណែកក្នុងសង្គមប្រចាំថ្ងៃ និងការកម្សាន្តរបស់ភ្ញៀវប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានលើកតម្កើងដល់ពិធីដែលមានសារៈសំខាន់ខាងវិញ្ញាណ។ នេះបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងថាសតង្វាយរបស់ជនជាតិវៀតណាម ក្រៅពីធូប ផ្កា នំផ្អែម អង្ករដំណើប ក្បាលជ្រូក ឬប្រអប់ ធូប ធូប និងពែងទឹក ត្រូវតែមានពែងស្រាស ដែលបង្ហាញពីភាពស្មោះត្រង់របស់ម្ចាស់ផ្ទះ និងភាពពេញលេញនៃថាសតង្វាយ។
ផ្អែកលើកត្តាទាំងនោះ បូកផ្សំនឹងចំណេះដឹងរបស់គ្រួសារខាងផលិតស្រា អ្នកស្រី Nguyen Thi Thu បានសម្រេចចិត្តធ្វើស្រាអង្ករដំណើប Van Son Tuu ។
លោកស្រី Nguyen Thi Thu ណែនាំតំបន់បន្ទប់ស្រារបស់គ្រួសារនាង។
ស្រាអង្ករដំណើប Van Son Tuu ត្រូវបានគេច្នៃក្នុងឡបែបប្រពៃណីរបស់គ្រួសារដោយប្រើវិធីស្ងោរទ្វេដង រួចកប់ក្នុងដី។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើស្រាគឺអង្ករដំណើបលឿង និងដំបែប្រពៃណីរបស់ជនជាតិភាគតិចនៅស្រុក Tan Son។ អង្ករដែលបានជ្រើសរើសត្រូវតែថ្មី ក្រអូប និងគ្រាប់ធញ្ញជាតិពេញ ព្រោះប្រភពនៃវត្ថុធាតុដើមប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដល់គុណភាព និងរសជាតិនៃស្រា។
ដំបែស្រាត្រូវបានផលិតឡើងពីរុក្ខជាតិ និងផ្កាដែលងាយរកបានដូចជា ខ្ញី ស្លឹកគ្រៃ ខ្ញី ខ្ញី ឫសម្ទេស... ដំណើរការគឺចម្អិនអង្ករ បន្ទាប់មកចាក់វាជាមួយដំបែប្រពៃណី ហើយឆ្លងកាត់ការចំរាស់ជាច្រើនដើម្បីបង្កើតស្រា។
ជាពិសេស ស្រាមុននឹងយកមកច្នៃ ត្រូវបានគេព្យាបាលដើម្បីកម្ចាត់ចោលនូវសមាសធាតុ aldehyde ទាំងអស់ ធ្វើឱ្យស្រាមានរសជាតិកាន់តែប្រសើរ មានរសជាតិសម្បូរបែប និងកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់អ្នកប្រើប្រាស់។
ដំណើរការនៃការ fermentation ស្រាធ្វើឡើងនៅក្នុងពាងដីដែលកប់យ៉ាងជ្រៅនៅក្រោមដី ដែលសីតុណ្ហភាព និងសំណើមមានស្ថេរភាព ជួយឱ្យស្រាទំពាំងបាយជូរមានលក្ខណៈធម្មជាតិ និងរក្សារសជាតិដើមរបស់វា។ ពេលវេលាកប់ស្រាគឺយ៉ាងតិចមួយឆ្នាំដើម្បីឱ្យវាឈានដល់ភាពពេញវ័យអាចផឹកបានរលូន ប៉ុន្តែនៅតែរក្សាបាននូវក្លិនក្រអូបរបស់អង្ករដំណើប។
អាស្រ័យលើតម្រូវការរបស់អតិថិជន អ្នកស្រី Thu នឹងចម្រាញ់ស្រាពី 1 ទៅ 3 ដង ដើម្បីទទួលបានកម្រិតជាតិអាល់កុលខុសៗគ្នា។ ស្រាធម្មតា (នៅកណ្តាល) ត្រូវបានកប់ និងលក់ទៅឱ្យអតិថិជន។ ស្រាស្រាលត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់អតិថិជនដែលចង់កាត់បន្ថយជាតិអាល់កុល ស្រាដំបូងនឹងមានជាតិអាល់កុលខ្ពស់ជាង។
អ្នកស្រី ធូ ចែករំលែក៖ ដើម្បីឱ្យមានស្រាមានគុណភាពដូចសព្វថ្ងៃនេះ គ្រួសារត្រូវឆ្លងកាត់ការស្រាវជ្រាវ សិក្សា និងពិសោធន៍ជាច្រើនដងពីវិធីធ្វើស្រាផ្សេងៗគ្នា។ ជាពិសេស ដើម្បីធានាបាននូវគុណភាពនៃស្រា ក្រុមគ្រួសារបានវិនិយោគលើម៉ាស៊ីនមួយដើម្បីកម្ចាត់សារធាតុ aldehyde និងជាតិពុលមួយចំនួននៅក្នុងស្រា និងឧបករណ៍ជួយបង្កើនអាយុរបស់ស្រា។ ដូច្នេះហើយ ផលិតផលស្រារបស់គ្រួសារបន្ទាប់ពីផលិតរួចត្រូវបានស្វាគមន៍យ៉ាងទូលំទូលាយពីអតិថិជន។ ក្រៅពីទិញទៅកំដរមិត្តភ័ក្ដិក៏មានមនុស្សជាច្រើនទិញជូនជាកាដូក្នុងនិងក្រៅខេត្តផងដែរ។
គេដឹងថា ថ្វីត្បិតតែតម្រូវការរបស់អតិថិជនចង់បានស្រាច្រើនក៏ដោយ អ្នកស្រី ធូ ផ្ដោតតែលើការចម្អិនរយៈពេល 6 ខែ 3 ខែក្នុងរដូវផ្ការីក និង 3 ខែក្នុងរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ព្រោះអាកាសធាតុត្រជាក់ សំណើមខ្ពស់ ស្រាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពិសារ។
ដោយផ្អែកលើតម្រូវការរបស់អតិថិជន ស្រា Van Son Tuu នឹងត្រូវដាក់ក្នុងដបកែវ ឬកំប៉ុង។ តម្លៃមានចាប់ពី 30 ទៅ 50k/លីត្រ អាស្រ័យលើបរិមាណអាល់កុល ជាមធ្យម ក្នុងមួយឆ្នាំអ្នកស្រី Thu លក់បានពី ៦០០០ ទៅ ៧០០០ លីត្រ ដែលនាំមកនូវប្រាក់ចំណូលស្ថិរភាពសម្រាប់គ្រួសារ។
សមមិត្ត Nguyen Xuan Viet - ប្រធានមន្ទីរកសិកម្ម និងអភិវឌ្ឍន៍ជនបទស្រុក Tan Son បានឲ្យដឹងថា៖ ផលិតផលស្រា Van Son Tuu របស់រោងចក្រផលិតស្រា Thu Anh - ឃុំ Tan Phu បច្ចុប្បន្នត្រូវបានប្រជាជនជាច្រើនពេញចិត្ត និងបញ្ជាទិញ។ ផលិតផលនេះកំពុងបំពេញនីតិវិធីជាបណ្តើរៗ ដើម្បីស្នើសុំការទទួលស្គាល់ជាផលិតផល OCOP លំដាប់ផ្កាយ 3 ។
វិញ ហា
ប្រភព៖ https://baophutho.vn/dung-chan-nui-cut-hoc-cach-lam-ruou-chum-sanh-ha-tho-van-son-tuu-217312.htm
Kommentar (0)