(NLDO)- នំបញ្ចុកត្រី គឺជាមុខម្ហូបពិសេសមួយដែលមិនអាចរំលងបានក្នុងឱកាសបុណ្យតេត ឬពិធីមង្គលការរបស់ប្រជាជនថៃនៅភាគខាងលិចនៃខេត្ត Thanh Hoa។
សម្រាប់ជនជាតិថៃនៅខេត្ត Thanh Hoa កិច្ចការសំខាន់មួយមុនពេល Tet គឺការធ្វើត្រីប្រហុក (ហៅម្យ៉ាងទៀតថា នំបញ្ចុកទឹកត្រី) ជាមុខម្ហូបដែលប្រើក្នុងពិធីបូជាដូនតាដំបូងគេនៅ Tet ដូច្នេះហើយ មុននឹងតេត មនុស្សបានចាប់ផ្តើមរៀបចំគ្រឿងផ្សំដើម្បីធ្វើម្ហូបដ៏ពិសេសនេះ។
នំបញ្ចុកទឹកត្រី ដែលជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ជនជាតិថៃនៅភាគខាងលិចខេត្ត Thanh Hoa
អ្នកស្រុកមិនដឹងថា ពងទឹកត្រីមានដើមកំណើតតាំងពីពេលណាទេ គ្រាន់តែដឹងថា មានតាំងពីបុរាណកាលមក តាំងពីដូនតាមកម្ល៉េះ។ នេះជាមុខម្ហូបដែលត្រូវតែមានក្នុងអំឡុងពេលបុណ្យតេត និងពិធីមង្គលការ។
លោក Vi Van Niem (កើតនៅឆ្នាំ 1961 រស់នៅក្នុងទីក្រុង Son Lu ស្រុក Quan Son) បាននិយាយថា រៀងរាល់ខែធ្នូ តាមច័ន្ទគតិ គ្រួសាររបស់គាត់រៀបចំធ្វើនំបញ្ចុកត្រីសម្រាប់ហូបក្នុងអំឡុងបុណ្យតេត។ លោក នឹម បានចែករំលែកថា៖ «ខ្ញុំមិនដឹងថាម្ហូបនេះបង្ហាញខ្លួនដំបូងនៅពេលណាទេ ប៉ុន្តែខ្ញុំឃើញវានៅលើថាសអាហារថ្ងៃត្រង់របស់ខ្ញុំតាំងពីខ្ញុំធំ។
កាលពីមុន ត្រីឆ្តោ ភាគច្រើនផលិតពីត្រីស្បៃមុង ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ មុខម្ហូបនេះ ភាគច្រើនធ្វើពីគល់ស្មៅ។
បើតាមលោក នឹម ដើម្បីធ្វើមុខម្ហូបនេះ គ្រឿងផ្សំសំខាន់គឺត្រីកាលពីអតីតកាល ប្រជាជនថៃតែងតែចាប់ត្រីម៉ាយ (ប្រភេទត្រីធម្មជាតិដែលរស់នៅតាមទន្លេ និងអូរ) ។ ត្រីនេះមានសាច់ និងឆ្ងាញ់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ប្រភេទត្រីនេះត្រូវបានបាត់បង់ ដូច្នេះប្រជាជនបានប្តូរមកប្រើគល់ស្មៅដើម្បីធ្វើជាត្រីគល់រាំង។
ណែមកា ជាភាសាថៃហៅថា ស៊ុំហ្លួង ដែលមានន័យថា ម្ហូបជូរ ជារៀងរាល់ឆ្នាំ ប្រហែលដប់ថ្ងៃមុនបុណ្យតេត គ្រួសារប្រញាប់រៀបចំគ្រឿងផ្សំ និងប្រដាប់ប្រឡាក់ត្រីអំបិល របៀបធ្វើឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? ចម្អិនល្មមសម្រាប់ថ្វាយដូនតា នេះជាម្ហូបប្រពៃណីដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងឱកាសបុណ្យតេតរបស់ប្រជាជនយើង»។
បន្ទាប់ពីយកសាច់ត្រីមកហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយបង្ហូរទឹកចេញ។
មុខម្ហូបដ៏ពិសេសនេះមិនត្រឹមតែមាននៅលើថាសអាហារ Tet របស់ប្រជាជនថៃប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាអាហារដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងពិធីមង្គលការផងដែរ។ តាមការរៀបរាប់ពីព្រឹទ្ធាចារ្យ មុននឹងទៅផ្ទះកូនក្រមុំ ដើម្បីសុំដៃរៀបការ គ្រួសាររបស់កូនកំលោះត្រូវធ្វើ អំពិលអំពែក ហើយយកទៅផ្ទះកូនក្រមុំ រួមជាមួយនឹងគ្រឿងបូជាផ្សេងៗ ដើម្បីបូជាដូនតា។ បើគ្មានធាតុនេះទេ ពិធីខាងក្រោមមិនអាចអនុវត្តបានទេ។
បើនិយាយពីរបៀបធ្វើមុខម្ហូបនេះ តាមលោក នឹម ជាដំបូងត្រូវជ្រើសរើសត្រីស្រស់ មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ មានសាច់ច្រើន។ បន្ទាប់មក ត្រីត្រូវបានសាច់ស្អាត ហាន់ជាដុំតូចៗ ប្រឡាក់ជាមួយអំបិលគ្រើម ហើយត្រាំទឹកប្រហែល ៤-៥ ម៉ោង។
បន្ទាប់មកយកត្រីមកលាយជាមួយ...
... រួចដាក់ក្នុងពាង ឬបំពង់ឬស្សីប្រហែល ៧-១០ថ្ងៃ ដើម្បីបង្កាត់ត្រី។
បន្ទាប់មក ត្រីនឹងត្រូវលាយជាមួយនឹងកន្ទក់កិន (កន្ទក់ជាធម្មតាធ្វើពីអង្ករដំណើប ឬពោត ហើយនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់)។ កន្ទក់ជួយស្រូបយកជាតិសំណើមក្នុងសាច់ត្រី ហើយក៏ធ្វើឱ្យវាមានក្លិនឈ្ងុយ មានជាតិ ferment និងការពារត្រីមិនឱ្យខូច។ បន្ទាប់ពីលាយកន្ទក់រួច ត្រីនឹងត្រូវដាក់ចូលក្នុងបំពង់ឬស្សី ឬប្រអប់ផ្លាស្ទិចដើម្បីបំពង។
ពេលវេលាបង្កាត់ត្រីអាស្រ័យលើអាកាសធាតុ។ក្រោយពី៧ទៅ១០ថ្ងៃត្រីនឹងឆ្អិនហើយអាចបរិភោគបាន។ ពេលញ៉ាំទឹកត្រីត្រូវរៀបចំបន្លែអមជាមួយដូចជា ស្លឹកឧទុម្ពរ យិនស៊ិន ។ល។ ហើយជ្រលក់ជាមួយទឹកម្ទេស ឬទឹកត្រី» - លោក នឹម បញ្ជាក់។
នៅពេលដែលត្រីត្រូវបាន fermented គ្រប់គ្រាន់, រមៀលនិទាឃរដូវត្រីអាចត្រូវបានរីករាយ។
សម្រាប់ប្រជាជនថៃនៅខេត្ត Quan Son នំពងត្រីមិនត្រឹមតែជាពិធីប្រពៃណី ទំនៀមទម្លាប់ និងវប្បធម៌ពិសេសប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាមុខម្ហូបពិសេសមួយសមរម្យសម្រាប់ថ្ងៃនិទាឃរដូវ។ ព្រោះទឹកត្រីអាំងត្រជាក់ពេលញ៉ាំមិនធុញ មានរសជាតិជូរបន្តិចលាយនឹងផ្អែម ហើយជាពិសេសសាច់ត្រីមិនមានក្លិនត្រីទេ។
ថ្វីត្បិតតែវាជាមុខម្ហូបប្រពៃណីដ៏ឆ្ងាញ់ពិសាររបស់ប្រជាជនក៏ដោយ ក៏បច្ចុប្បន្ននេះមានមនុស្សតិចណាស់ដែលនៅតែធ្វើនំអន្សមត្រីជាប្រចាំ។ មានមនុស្សតិចតួចប៉ុណ្ណោះដែលធ្វើនិងរក្សាមុខម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នេះជាប្រចាំ រួមទាំងលោក Vi Van Niem ផងដែរ។ លោក ញ៉ែម បានមានប្រសាសន៍ថា “ដោយឃើញខ្ញុំធ្វើទឹកប្រហុកឆ្ងាញ់ៗ មិត្តភ័ក្តិ សូម្បីតែនៅតំបន់ទំនាបក៏សុំខ្ញុំធ្វើដែរ បច្ចុប្បន្នខ្ញុំធ្វើតែម្ហូបប៉ុណ្ណោះ មិនមែនធ្វើអាជីវកម្មទេ”។
នំអន្សមត្រីអាចបរិភោគជាមួយស្លឹកល្វា យិនស៊ិន ឱសថ... ជ្រលក់ក្នុងទឹកត្រី ដើម្បីបង្កើតរសជាតិដ៏ប្លែកនៃមុខម្ហូបមួយនេះ។
ការកសាងម៉ាកយីហោក្នុងស្រុក
បើតាមលោក ញ៉ែម នេះជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ប្រជាជនដែលមិនអាចខ្វះបានក្នុងថ្ងៃបុណ្យតេត និងពិធីមង្គលការ។ ដូច្នេះហើយលោកក៏ចង់កសាង និងអភិវឌ្ឍមុខម្ហូបនេះឲ្យក្លាយជាមុខម្ហូបពិសេសរបស់ជនជាតិថៃនៅទីនេះ។
យោងតាមតំណាងគណៈកម្មាធិការប្រជាជនស្រុក Quan Son ថា នំបញ្ចុកទឹកត្រីមាន និងត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងជនជាតិថៃនៅទីនេះជាច្រើនជំនាន់មកហើយ ហើយជាមុខម្ហូបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលទទួលបានការចាប់អារម្មណ៍យ៉ាងខ្លាំងពីមនុស្សជាច្រើន។ Quan Son ជាតំបន់ដែលមានគោលដៅទេសចរណ៍ និងបទពិសោធន៍ដ៏ទាក់ទាញជាច្រើនដូចជា ល្អាង Bo Cung ភូមិ Ngam... ជារៀងរាល់ឆ្នាំទទួលភ្ញៀវទេសចរណ៍យ៉ាងច្រើនមកទស្សនា និងស្វែងយល់។ ដូច្នេះហើយ នៅថ្ងៃអនាគត ភូមិភាគចាប់អារម្មណ៍នឹងការកសាង និងអភិវឌ្ឍន៍ នំបញ្ចុកទឹកត្រី ទៅជាមុខម្ហូបពិសេស ដើម្បីឲ្យភ្ញៀវទេសចរណ៍ រីករាយនឹងម្ហូបនេះ ឬទិញជាកាដូ រាល់ពេលមកខេត្ត Quan Son។
ប្រភព៖ https://nld.com.vn/doc-la-mon-nem-ca-o-mien-tay-xu-thanh-19625012823100964.htm
Kommentar (0)