ញើស​ឈរ​នៅ​ក្នុង​ផ្ទះបាយ​ដើម្បី​ចម្អិន​ទឹក​ក្រអូប​ដ៏​ផ្អែម​នេះ​ដែល «ហៅ» តេត

(ដាន់ទ្រី) – កំឡុងពេលដំណើរការស្ងោរ ទឹកអំពៅខាប់ចូលទៅក្នុងទឹកម៉ូល ដែលផ្តល់ក្លិនក្រអូប។ ភេសជ្ជៈ​ពិសេស​នេះ​ផលិត​តែ​ម្ដង​ក្នុង​មួយ​ឆ្នាំ​ដើម្បី​«​អបអរ​បុណ្យ​តេត​»។

ចាប់ពីពាក់កណ្តាលខែវិច្ឆិកា តាមច័ន្ទគតិ នៅពេលដែលអំពៅបានប្រមូលស្ករគ្រប់គ្រាន់ ប្រជាជននៅឃុំ Nghia Hung ស្រុក Nghia Dan ខេត្ត Nghe An ចាប់ផ្តើមប្រមូលផល។ អំពៅ​ត្រូវ​បាន​គេ​កាប់​យក​ចេញ​ជា​ដុំៗ ដើម្បី​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​ដឹក​ជញ្ជូន។ អ្នកកាប់អំពៅអាចរកចំណូលបាន 200,000 ដុង/ថ្ងៃ ដោយសារការងារតាមរដូវកាលនេះ។

លោក Tran Van Dong អនុប្រធានគណៈកម្មាធិការប្រជាជនឃុំ Nghia Hung មានប្រសាសន៍ថា ឃុំទាំងមូលមានផ្ទៃដីដាំអំពៅចំនួន ៥០០ ហិកតា។ មាន​តែ​មួយ​ចំណែក​តូច​ប៉ុណ្ណោះ​ត្រូវ​បាន​ប្រជាជន​នាំ​ចូល​សម្រាប់​រោងចក្រ​ស្ករ ភាគ​ច្រើន​នឹង​ត្រូវ​លក់​ទៅ​ឱ្យ​រោងចក្រ​កែច្នៃ​ស្ករស​ភូមិ Gang ។

សិប្បកម្មផលិតទឹកក្រូចនៅភូមិ Gang ឃុំ Nghia Hung មានតាំងពីឆ្នាំ 1960 ហើយត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាភូមិសិប្បកម្មក្នុងឆ្នាំ 2013។ ដែលក្នុងនោះ ផលិតផលសំខាន់ពីររបស់ភូមិសិប្បកម្មគឺ ស្ករស និងស្ករថ្ម ទទួលបានស្តង់ដារផលិតផល OCOP ផ្កាយ 3 (កម្មវិធីមួយឃុំមួយផលិតផលមួយ) ក្នុងឆ្នាំ 2023។ ជាពិសេសផលិតផលរបស់ភូមិ Lunar ។

ដំណើរការសង្កត់អំពៅត្រូវបានមេកានិចដោយប្រើម៉ាស៊ីនចុច។ ការប្រើប្រាស់សារពត៌មានជួយបង្កើនផលិតភាពសង្កត់ ទាញយកទឹកស្ករក្នុងដើមអំពៅឱ្យបានហ្មត់ចត់ និងកាត់បន្ថយកម្លាំងពលកម្ម និងកម្លាំងពលកម្ម។

ទឹកអំពៅនឹងត្រូវយកទៅចង្ក្រានសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។ ជំនួសឱ្យការប្រើឆ្នាំងដែកតែមួយដូចពីមុនដើម្បីចម្អិនទឹកកំបោរ អ្នកភូមិ Gang បានបង្កើតប្រព័ន្ធចង្ក្រានមួយដែលអាចផ្ទុកបាន 5 ខ្ទះសម្រាប់ចម្អិនអាហារក្នុងពេលតែមួយ។

ការថែរក្សាភ្លើងដើម្បីធានាសីតុណ្ហភាពនៅលើចង្ក្រានមានសារៈសំខាន់ណាស់។ ដុំទឹកឃ្មុំនីមួយៗនឹងត្រូវបានចម្អិនប្រហែល 1,5 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនោះឥន្ធនៈត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមជាបន្តបន្ទាប់ហើយសីតុណ្ហភាពរបស់ចង្ក្រានត្រូវបានរក្សា។ នេះជាការងារដែលហត់នឿយ ហើយទាមទារការអត់ធ្មត់ច្រើន។

នៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ទឹកអំពៅពុះ និងពពុះ។ ប្រជាពលរដ្ឋប្រើធុងដែកកម្ពស់ ៥០សង់ទីម៉ែត្រ ដាក់លើមាត់ខ្ទះ ដើម្បីការពារកុំឱ្យទឹកពុះ។ ខណៈពេលដែលទឹកកំពុងពុះ ចុងភៅត្រូវបន្តប្រើកាំជណ្ដើរវែង ដើម្បីបិទពពុះ។ នេះគឺជាជំហានដ៏សំខាន់បំផុតដើម្បីធានាបាននូវទឹកឃ្មុំស្អាត ភាពច្បាស់លាស់ និងពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាត។

នៅពេលដែលទឹកអំពៅត្រូវបាន condensed ទៅជា molasses, foam នឹងត្រូវបាន skimmed មួយបន្ថែមទៀតមុនពេលត្រជាក់និងដាក់ចូលទៅក្នុងធុងសម្រាប់ផ្ទុក។

ដំណើរការចម្រោះដីល្បាប់បន្តក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការថែរក្សាទឹកឃ្មុំ ដើម្បីធានាថាផលិតផលដែលផ្គត់ផ្គង់ទៅកាន់ទីផ្សារមានគុណភាពល្អបំផុត និងមានពណ៌ស្រស់ស្អាតបំផុត។

លោក Vo Dinh Luong នាយកនៃសហករណ៍ភូមិកែច្នៃ Molasses Lang Gang បាននិយាយថា បច្ចុប្បន្ននេះ បារ៉ែល Molasses ចំណុះ 200 លីត្រនីមួយៗមានតម្លៃពី 4 ទៅ 4,2 លានដុង។ រដូវកាលនេះ គ្រួសាររបស់គាត់គ្រោងនឹងផលិតទឹកឃ្មុំចំនួន ៦០ ដុំ បន្ទាប់ពីកាត់ថ្លៃដើមផលិត វត្ថុធាតុដើម និងកម្លាំងពលកម្ម គាត់នឹងអាចរកប្រាក់ចំណេញបានជាង ៦០ លានដុង។

«រៀងរាល់ 2-3 ថ្ងៃ នៅពេលដែលយើងមានវត្ថុធាតុដើមគ្រប់គ្រាន់ យើងនឹងផលិតម្តង។ ការចម្អិនទឹកឃ្មុំមានរយៈពេលពី 4 ទៅ 20 ម៉ោង។ ចាប់តាំងពីពាក់កណ្តាលខែធ្នូមក ចង្ក្រានទឹកឃ្មុំបានឆេះក្តៅពេញមួយថ្ងៃ ដើម្បីផ្គត់ផ្គង់ទីផ្សារ”។

យោងតាមលោក Nguyen The Vinh នាយករងនៃសហករណ៍ភូមិកែច្នៃ Lang Gang Molasses ភាគច្រើននៃ molasses ត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ទៅកាន់ទីផ្សារបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី ខណៈដែលមួយចំណែកនៅសេសសល់ និងរក្សាទុកក្នុងធុងដើម្បីគ្រីស្តាល់ទៅជាស្ករថ្ម។ ដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យគ្រីស្តាល់ molasses ចូលទៅក្នុងស្ករថ្មត្រូវចំណាយពេល 8-9 ខែ។

“រាល់ 200 លីត្រនៃទឹកឃ្មុំនឹងគ្រីស្តាល់ប្រហែល 40 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ។ លោក វិញ បានមានប្រសាសន៍ថា បើប្រៀបធៀបទៅនឹងការលក់ស្ករស ស្ករថ្មមានតម្លៃសេដ្ឋកិច្ចខ្ពស់ជាង ១,២-១,៥លានដុង/ធុង។

ទឹកក្រូចភូមិ Gang មានរសជាតិរបស់វា ពណ៌ត្នោតខ្មៅ ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ទឹកឃ្មុំត្រូវបានប្រើប្រាស់ភាគច្រើននៅមុនថ្ងៃចូលឆ្នាំ ដែលភាគច្រើនប្រើដើម្បីធ្វើនំ និងធ្វើម្ហូបបែបប្រពៃណី។

អាជីព​ធ្វើ​ទឹកឃ្មុំ​បាន​បង្កើត​ការងារ​ដល់​កម្មករ​ជាង ២០០ នាក់​នៅ​ភូមិ Gang ជាមួយ​នឹង​ប្រាក់​ចំណូល​ប្រមាណ ៦ លាន​ដុង​ក្នុង​មួយ​ខែ។

Dantri.com.vn

ប្រភព៖ https://dantri.com.vn/lao-dong-viec-lam/do-mo-hoi-dung-bep-nau-thu-nuoc-song-sanh-thom-ngot-goi-tet-20250105233651081.htm