មានភោជនីយដ្ឋានសាច់គោអាំងឥណ្ឌាមួយនៅផ្លូវសៃហ្គន។

Bò kho Việt - Ấn hơn 30 năm tại Sài Gòn - Ảnh 1. — សាច់គោវៀតណាម-ឥណ្ឌាមួយចំណែកតម្លៃ 50,000 ដុង - រូបភាព៖ DANG KHUONG

ពេលអ្នកបត់ចូលផ្លូវលេខ 194 ផ្លូវ Vo Van Tan (HCMC) ភ្លាមនោះ អ្នកទទួលទានអាចទទួលបានក្លិនក្រអូបដែលសាយភាយចេញពីភោជនីយដ្ឋានសាច់គោតូចមួយ។

នៅមុខហាងដែលមានទំហំតូចល្មម កន្លែងចំអិនសាច់គោត្រូវបានផ្សែងហុយបន្តិចបន្ទាប់ពីរយៈពេលជាង 30 ឆ្នាំ។

នេះជាហាងសាច់គោអាំងជាមួយរសជាតិវៀតណាម-ឥណ្ឌារបស់គ្រួសារលោក Sau Ngoc Lam Son។

វៀតណាម - សាច់គោឥណ្ឌា stew ពីទំនាក់ទំនងជីដូនជីតា

លោក សុន បាននិយាយថា ភោជនីយដ្ឋាននេះត្រូវបានបើកដោយជីដូនជីតារបស់គាត់ក្នុងឆ្នាំ 1993 ។ ជីតារបស់គាត់ជាជនជាតិឥណ្ឌា ហើយជីដូនរបស់គាត់ជាជនជាតិវៀតណាម។ ពីទីនោះ រសជាតិសាច់គោវៀតណាម-ឥណ្ឌាបានកើត។

រូបមន្តនោះត្រូវបានរក្សាទុកពេញមួយជំនាន់ជីដូនជីតា ហើយបន្ទាប់មកបានបន្តទៅឪពុកម្តាយរបស់កូនប្រុស។ ថ្មីៗនេះ ម្តាយរបស់លោកបានលាចាកលោក ដូច្នេះលោក សឺន បានទទួលតួនាទីសំខាន់។

Bò kho Việt - Ấn hơn 30 năm tại Sài Gòn - Ảnh 2. — លោក សឺន បានរៀន និងថែរក្សារូបមន្តសាច់គោអាំងពីជីដូន និងម្តាយរបស់គាត់ - រូបភាព៖ ដួង ឃួង

ចាប់ពីម៉ោង 6 ព្រឹកជារៀងរាល់ថ្ងៃ គ្រួសារតូចចាប់ផ្តើមរៀបចំ។

ឪពុករបស់លោក សុន បានទៅផ្សារដើម្បីទិញគ្រឿងផ្សំ។ ដោយសាររូបមន្តសាច់គោរបស់ភោជនីយដ្ឋានត្រូវការគ្រឿងផ្សំពិសេសមួយចំនួនដើម្បីបង្កើតរសជាតិឥណ្ឌាក្នុងម្ហូបនោះ ប្រភពទំនិញក៏ជាទំនិញដែលធ្លាប់ស្គាល់ដែរដែលនាំចូលពីឥណ្ឌាទៅវៀតណាម។

ជំហានចម្អិនអាហារទំពាំងបាយជូរត្រូវបានផ្តល់អាទិភាពមុន។ លោក សន បាននិយាយថា នេះជាជំហានដ៏លំបាកបំផុត ដោយតម្រូវឱ្យចុងភៅកុំមានការធ្វេសប្រហែស ត្រូវមើលជាបន្តបន្ទាប់ និងកូរឱ្យបាន ៥-៦ ម៉ោង។

គាត់ជ្រើសរើសសាច់ដែលមិនរឹងពេក ឬទន់ពេក។ លោក សុន បានចែករំលែកថា៖ «ភោជនីយដ្ឋាននេះបានបើកជាយូរមកហើយ ដូច្នេះមានមនុស្សចាស់ច្រើនមកហូបនៅទីនេះ។ បើសាច់រឹង ពួកគេនឹងមិនអាចញ៉ាំបានទេ»។

Bò kho Việt - Ấn hơn 30 năm tại Sài Gòn - Ảnh 6. — ហាងនេះមានទីតាំងនៅជ្រុងតូចមួយក្នុងផ្លូវមួយនៅផ្លូវ Vo Van Tan (HCMC) - រូបភាព៖ DANG KHUONG

ពីរសជាតិទៅក្លិននៃសាច់គោត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ដូច្នេះហើយត្រូវទុកសាច់ឱ្យឆ្អិនយឺតៗក្នុងឆ្នាំងដើម្បីស្រូបគ្រឿងទេសឱ្យបានម៉ត់ល្អ។

សូម្បីតែការកាត់សាច់ក៏ទាមទារភាពល្អិតល្អន់ដែរ។ លោក សន បាននិយាយថា សម្រាប់សាច់មួយដុំធំ ចុងភៅត្រូវកំណត់គ្រាប់សាច់ ហើយកាត់តាមទិសផ្ទុយ ដើម្បីធានាបាននូវរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់អ្នកទទួលទាន។

ក្លិនឈ្ងុយគឺធ្លាប់ស្គាល់ និងប្លែក។

នៅពេលដែលចានសាច់គោចំហុយត្រូវបានដាក់នៅលើតុ អាហារថ្ងៃត្រង់នឹងពិបាកក្នុងការបែងចែកភាពខុសគ្នាពីសាច់គោវៀតណាម។

នៅក្នុងចាននោះមានបន្លែ ការ៉ុត សាច់ សរសៃពួរ ខ្លាញ់… សុទ្ធតែពណ៌ទឹកក្រូច-ក្រហមដូចគ្នា ដែលជំរុញអារម្មណ៍អាឡោះអាល័យចំពោះសាច់គោវៀតណាមប្រពៃណី។

សាច់គោដែលញ៉ាំនៅទីនេះត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយស្រទាប់ខ្លាញ់ចាំងដែលធ្វើឲ្យអ្នកណាម្នាក់ពិបាកនឹងចង់ញ៉ាំវា។

Bò kho Việt - Ấn hơn 30 năm tại Sài Gòn - Ảnh 3.

Bò kho Việt - Ấn hơn 30 năm tại Sài Gòn - Ảnh 4.

Bò kho Việt - Ấn hơn 30 năm tại Sài Gòn - Ảnh 5.

បន្លែ សណ្តែកបណ្តុះ និងគ្រឿងទេសមួយចំនួនទៀតត្រូវបានរក្សាទុកដូចគ្នានឹងសាច់គោវៀតណាមដែរ - រូបភាព៖ DANG KHUONG

ញ៉ាំវាភ្លាម អ្នកនឹងអាចទទួលបានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលធ្លាប់ស្គាល់ លាយឡំជាមួយសាច់គោវៀតណាម និងក្លិនឈ្ងុយនៃម្ហូបឥណ្ឌា។

តាមទំលាប់របស់ជនជាតិវៀតណាម អ្នកហូបចុកច្រើនតែច្របាច់ក្រូចឆ្មាបន្តិច ហើយបន្ថែមឱសថ ស្លឹកខ្ទឹម និងសណ្តែកបណ្តុះមុនពេលទទួលទាន។

សាច់គឺរឹងមាំ សម្បូរបែប និងរសជាតិ ប៉ុន្តែមិនផ្អែមពេក ឬប្រៃពេកក្នុងការចម្អិនអាហារឥណ្ឌា។

លើសពីនេះ ភ្ញៀវអាចជ្រើសរើសមុខម្ហូបដោយសេរី ដើម្បីញ៉ាំជាមួយសាច់គោដូចជា នំប៉័ង មី ផ...

លោក សឺន បានបន្តថា រូបមន្តស្ងោរសាច់គោបច្ចុប្បន្នត្រូវបានកែប្រែពីរូបមន្តដើមរបស់ឥណ្ឌា។

លោក សុន បានមានប្រសាសន៍ថា “ប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាតាមបែបឥណ្ឌា វាពិតជាពិបាកញ៉ាំណាស់ ព្រោះសាច់គោមានរសជាតិហឹរ និងខ្លាំង ប៉ុន្តែសាច់គោនឹងមានក្លិនក្រអូបខ្លាំង”។

ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះជាមានការកែប្រែខ្លះក៏ដោយ ក៏វិធីធ្វើម្ហូប និងភ្លក់ភាគច្រើនត្រូវបានរក្សាទុកដូចគ្នាទៅនឹងរូបមន្តរបស់ជីដូន និងម្តាយ ដោយមិនបាត់បង់រសជាតិប្រពៃណីឡើយ។

Bò kho Việt - Ấn hơn 30 năm tại Sài Gòn - Ảnh 7.

Stew សាច់គោជាមួយ molasses រសជាតិនៃ Tet នៅផ្ទះ

TTO - រសជាតិនៃសាច់ក្រកក្នុងសាច់គោបំពង នាំមកនូវរសជាតិពិសេស ធ្វើឱ្យសាច់មានភាពផ្អែមល្ហែមពីសាច់ក្រក រសជាតិហឹររបស់ម្ទេស ហើយបន្ទាប់មកដាក់យឺតៗលើស្រទាប់ក្លិនក្រអូបពីគ្រឿងទេសនៃព្រៃ។ គ្រួសារនីមួយៗនឹងមានវិធីធ្វើម្ហូបនេះខុសៗគ្នា។

ប្រភព៖ https://tuoitre.vn/co-mot-quan-bo-kho-di-ut-an-do-trong-con-hem-sai-gon-20240830194256609.htm