ការប្រកួតប្រជែងដោយការបញ្ចុះតម្លៃគឺមិនមែនជាយុទ្ធសាស្ត្ររយៈពេលវែងសម្រាប់អាជីវកម្ម F&B ទេ។

អាជីវកម្ម F&B ជាច្រើន កំពុងប្រកួតប្រជែងដោយការបញ្ចុះតម្លៃផលិតផល និងទទួលយកប្រាក់ចំណេញទាប ដើម្បីផ្សព្វផ្សាយដល់អតិថិជន។ តាមគំនិតរបស់អ្នក តើនេះជាមធ្យោបាយប្រកបដោយនិរន្តរភាពសម្រាប់អាជីវកម្ម F&B ក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍មែនទេ?

- F&B សំខាន់បំផុតគឺគុណភាពអាហារ និងភេសជ្ជៈ។ ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី ក្នុងគ្រាមានវិបត្តិសេដ្ឋកិច្ច ការចំណាយលើការហូបចុកមានការថយចុះប្រហែល ២០-៣០% បើធៀបនឹងរយៈពេលដូចគ្នាកាលពីឆ្នាំមុន។ ភោជនីយដ្ឋានកំពុងខាតបង់ដោយសារតម្រូវការមានកម្រិតទាប។ ផ្ទុយទៅវិញ ការប្រើប្រាស់វត្ថុសំខាន់បានកើនឡើងជាមួយនឹងតួលេខកំណើនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ពីសង្វាក់អាហារ។

ការផ្សព្វផ្សាយមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការបញ្ចុះបញ្ចូលអតិថិជនឱ្យញ៉ាំអាហារក្រៅ ឬញ៉ាំអាហារក្រៅជាក្រុមធំ។ នៅដំណាក់កាលនេះ ម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានអាចគិតពីការផ្សព្វផ្សាយជាដំណោះស្រាយដើម្បីបង្កើនការលក់។ ប៉ុន្តែការផ្តោតលើកត្តាបញ្ចុះតម្លៃតែមួយ ប្រហែលជាមិនធានាប្រាក់ចំណូលទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រើប្រាស់ការផ្សព្វផ្សាយច្រើនពេកអាចបំផ្លាញម៉ាកយីហោរបស់អ្នក។ អតិថិជនដែលធ្លាប់ប្រើការផ្សព្វផ្សាយនឹងមានអារម្មណ៍ថាត្រូវបានច្រានចោលពេលបង់ថ្លៃពេញសម្រាប់ផលិតផល។

លោក Nguyen Hoanh Tien - អគ្គនាយករងជាន់ខ្ពស់នៃ MoMo ។ រូបថត៖ NVCC

ម្ចាស់អាជីវកម្ម F&B ជាច្រើនមានវិធីដ៏ឆ្លាតវៃក្នុងការផ្សព្វផ្សាយ ដោយជួយអតិថិជនចំណាយកាន់តែច្រើនសម្រាប់សេវាកម្មមួយ។ ផ្នែកផ្សព្វផ្សាយគឺជាអត្ថប្រយោជន៍ដែលម្ចាស់ចែករំលែកជាមួយអតិថិជន។ នេះគឺជាទំនាក់ទំនងឈ្នះឈ្នះ។

តើការព្យាករណ៍របស់អ្នកសម្រាប់ឧស្សាហកម្ម F&B នៅឆ្នាំ 2024 គឺជាអ្វី?

- ទីផ្សារមានការប្រែប្រួលធំៗជាច្រើនក្នុងរយៈពេលថ្មីៗនេះ។ កត្តាម៉ាក្រូអំណោយផលកំពុងលេចចេញជាបណ្តើរៗ ដូចជាកំណើនទេសចរណ៍អន្តរជាតិ ឬលំហូរដើមទុន FDI ថ្មី... ផ្ទុយទៅវិញ បំណុលអាក្រក់នៅក្នុងធនាគារមាននិន្នាការកើនឡើង ដែលនាំឱ្យតម្រូវការក្នុងការកំណត់ឡែកទុនបម្រុង ដែលលំហូរសាច់ប្រាក់ក្នុងសេដ្ឋកិច្ចមិនមានច្រើនក្រៃលែង។ អ្នកប្រើប្រាស់មានការពិបាក ដូច្នេះពួកគេក៏កំពុងរឹតបន្តឹងការចំណាយរបស់ពួកគេផងដែរ។ កត្តាទាំងពីរនេះកំពុងមានជម្លោះនៅពេលនេះ។ បច្ចុប្បន្ននេះមិនមានកម្លាំងជំរុញខ្លាំងដើម្បីជួយឱ្យទីផ្សារមានភាពប្រសើរឡើងនៅដើមឆ្នាំ 2024 នោះទេ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ទីផ្សារទេសចរណ៍ ដែលជាកត្តាប្រយោលប៉ះពាល់ដល់ F&B នឹងមានទំនោរធ្លាក់ចុះដោយសារតែការកើនឡើងនៃការផ្គត់ផ្គង់ និងថ្លៃធ្វើដំណើរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រាល់ចំណងមានវិធីដើម្បីដោះស្រាយ។

អាជីវកម្ម F&B ត្រូវស្វែងរកវិធីដើម្បីដោះស្រាយខ្លួនឯង និងស្វែងរកប្រភពនៃកំណើនថ្មី មិនមែនគ្រាន់តែពឹងផ្អែកលើទីផ្សារ ឬរដូវបុណ្យទាននោះទេ។ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ ការផ្តោតលើការថែរក្សាអតិថិជនចាស់ ការប្រើប្រាស់ការផ្សព្វផ្សាយនៅក្នុងហាងប្រកបដោយភាពឆ្លាតវៃ និងការស្វែងរកមធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពដើម្បីទាក់ទាញអតិថិជនកាន់តែច្រើន គឺជាចំណុចដែលអាជីវកម្ម F&B គួរយកចិត្តទុកដាក់។

ក្នុងរយៈពេលខ្លី តើអាជីវកម្ម F&B គួរយកចិត្តទុកដាក់លើអ្វី?

- ក្រឡេកទៅមើលឆ្នាំ 2023 យើងឃើញការថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនៃការទទួលទានអាហាររបស់អតិថិជន។ មនុស្សស្វែងរកជម្រើសសន្សំសំចៃបន្ថែមទៀត។ ប្រហែលជាមិនមានការផ្លាស់ប្តូរច្រើនទេនៅចុងឆ្នាំនេះ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ ទីផ្សារទេសចរណ៍ ដែលជាកត្តាប្រយោលប៉ះពាល់ដល់ F&B នឹងមានទំនោរធ្លាក់ចុះ ដោយសារការកើនឡើងនៃការផ្គត់ផ្គង់ និងថ្លៃធ្វើដំណើរ។ ក្នុងស្ថានភាពនេះ អាជីវកម្ម F&B ត្រូវស្វែងរកវិធីដោះស្រាយបញ្ហាដោយខ្លួនឯង និងស្វែងរកប្រភពនៃកំណើនថ្មី មិនមែនពឹងផ្អែកតែលើទីផ្សារ ឬរដូវបុណ្យទាននោះទេ។ តាមគំនិតរបស់ខ្ញុំ ការផ្តោតលើការថែរក្សាអតិថិជនចាស់ ការប្រើប្រាស់ការផ្សព្វផ្សាយនៅក្នុងហាងប្រកបដោយភាពឆ្លាតវៃ និងការស្វែងរកមធ្យោបាយដ៏មានប្រសិទ្ធភាពដើម្បីទាក់ទាញអតិថិជនកាន់តែច្រើន គឺជាចំណុចដែលអាជីវកម្ម F&B គួរយកចិត្តទុកដាក់។

ប្រភព